-
عجينة المعكرونة
المقادير :
3 أكواب طحين
3 بيضات
ملعقة طعام زيت زيتون
3 ملاعق طعام ماء
الطريقة:
ننخل الطحين ونجمعه عل شكل جبل
نسوي حفرة في وسط الطحين
نخفق البيض وزيت الزيتون والماء
نضيف ثلاثة ارباع الخليط في وسط الحفرة (الطحين)
ونخلط الخليط بواسطة سكينتين
ثم نضيف ماتبقى من خليط البيض حسب الحاجة حتى تتكون لدينا عجينة
متماسكة جامدة
نعجن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح عجينة طرية ومطاطية
نقسم العجينة إلى أربع أو خمس قطع
ونستعمل حسب الرغبة
ملاحظة: يمكن وضع هذه العجينة في أكياس التجميد أو قصدير (المنيوم) وحفظها في الثلاجة لمدة ثلاثة اشهر وبعد اخراجها تطبخ مباشرة
اتمنى أن اكون قد اضفت لك طريقة عجينة سهلة في متناول يديك
يتبع..
-
عجينة البورك
المقادير:
ثلاثة أكواب طحين
بيضتين كبيرتين
ملعقة أكل زيت
قليل من الماء
ملح
الطريقة :
ينخل الطحين والملح ثم يعمل حفرة في الوسط
يضاف البيض (في الحفرة) وتعجن باليد مع إضافة الماء والدهن حتى تصبح عجينة متماسكة
تترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق ثم تفتح على سطح مرشوش بالطحين أو النشا
بإمكان فتح العجينة باليد بعد غمس قطع العجين في زيت الزيتون
ثم تضرب باليد على السطح حتى تنبسط وتصبح رقيقة
تقطع العجينة حسب الرغبة وتحشى حسب الرغبة
وتقلي في دهن غزيز
ملاحظة : كلما كانت العجينة رقيقة كلما كانت احسن
يتبع..
-
عجينة الزلابية
المقادير:
كوبين نشا + كوبين طحين
أربع ملاعق صغيرة بيكنك بودر
ثلاثة اكواب ماء
ملعقة طعام خميرة
نصف ملعقة شاي ملح
الطريقة :
نخلط الخميرة مع الماء وتترك مدة 12 ساعة ثم نصفيها
نخلط النشا والطحين والبيكنك بودر في إناء واسع ثم نصب ماء الخميرة
ويمزج الجميع جيداً حتى تتكون عجينة مثل اللبن الخاثر
تترك العجينة في مكان دافي لمدة ساعة
عند القلي يصب مقدار من العجينة في قمع أو في غوري
وتصب مباشرة في الدهن على شكل مشبك
يتبع..
-
عجينة الخبز اللبناني
المقادير:
كيلوين طحين
ملعقة طعام ملح
ملعقة ونصف خميرة فورية
5 اكواب ماء دافىء او حسب الحاجة
الطريقة:
ينخل الطحين في إناء واسع ويضاف له الملح والخميرة ويخلط جيداً
يضاف الماء الدافيء تدريجياً ويعجن باليد وتترك مغطاة في مكان دافىء لمدة ساعة
تقسم بعد ذلك العجينة وتعمل كتل حسب الحاجة ثم ترق بالمرق حتى تأخذ شكل دائري
وهكذا إلى ينتهي المقدار ثم تغطي بقطعة قماش مبلولة بالماء لمدة نصف ساعة
تخبز في فرن متوسط الحرارة وتخرج بعد نضجها
يتبع..