[الخفايا]

بسم الله ما شاء الله


كل عام وانتم بألف خير بقرب حلول شهر الخير شهر العطاء شهر الغفران والعتق من النار
أن شاء الله خواتي يكون هاالملف مختلف ومتجدد وسيكون بأذن الله متنوع وحياكم الله




خبز المندازي باالفرن وصفة لذيذة




مقاديرها


3 كوب طحين ابيض
1 كوب حليب دافيء
نص كوب كبير سكر
نص كوب كبير مسحوق الحليب المجفف
ربع ملعقة شاي هيل مطحون
1 ملعقة شاي بكينج بودر
1 فنجان قهوة زبدة مذبة 1 فنجان قهوة زيت

مقادير الخميرة
2 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة طعام طحين أبيض
1 ونص فنجان قهوة ماء
1 ملعقة شاي سكر


الطريقة

أخلطي مقادير الخميرة في إناء ثم اتركيها حتى ترتفع لمدة 5 دقائق
أخلطي كل المقادير الاخرى ما عدا البكينغ بودرفي الاناء واعجنيها باالعجانة ثم اضيفي مقادير الخميرة ثم اضيفي البكينج بودر غطي العجينة بعد العجن لمدة 5 دقائق
أدهني الصينية بقليل من الزبدة وانثري عليها الطحين أمسحي يديك بقليل من من الزبدة او الزيت ثم قسميها الى 8 اجزاء متساوية الحجم ثم اتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق ثم شكلي الاجزاء الى كرات ناعمة ثم رقي الكرات باالمرقاق مع نثر الطحين الى دوائر سميكة كما في الشكل

بعد تقطيعها تترك مغطاة من ساعة الى ساعة ونصف مع ترك مسافات بين المثلثات بعد التخمير تخبز لمدة 8 دقائق وباالعافية
أي سؤال أنا حاضرة بس ملا حظة خلوا الكرة كبيرة شوي علشان يطلع الخبز حجمة كبير نفس الصورة
وانتضروني

[الخفايا]

خبز هموري


هاالخبز حلو تسوينة وتقدرين تحشينة بااللي تبينة هش وناعم يصلح لكل الاوقات

المقادير

3 اكواب طحين
1 كوب كبير ماء
نص كوب كبير سكر
نص كوب كبير مسحوق الحليب المجفف
نص فنجان قهوة زبدة مذابة
نصف فنجان قهوة زيت
شوية هيل
1 بيضة
1 فنجان قهوة حليب مكثف
1 ملعقة شاي بكينج بودر

مقادير الخميرة
2 ملعقة طعام ممتلئة خميرة
1ملعقة طعام طحين
1 ونص فنجان قهوة ماء (ماخوذ من كوب الماءضمن المقادير السابقة)

1الطريقة انج تخلطين مقادير الخميرة مع بعض ثم خليها ترتفع لمدة 5 دقايق
2 اخلطي بقية المقادير ما عدا البكينج بودر
اخلطيهم في إناء الخفق في عجانة كهربائية او حتى بأيدج بس الافضل العجانة أضيفي خليط الخميرة
ثم اخفقي ثم اضيفي البكينج بودر واخفقي على سرعة بطييئة ثم غطي العجينة واتركيه ترتاح لمدة 5 دقايق
3 امسحي يديك باالزبدة او الزيت وقسمي العجينة الى 14 جزء متساوي ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق
4 شكليها على شكل كرات
5 هذة المقادير تشكل خبزتين (كل خبزة تتكون من سبع كرات)
6 ادهني صينيتين من صواني الفرن بقليل من الزبدة ثم انثري عليها الطحين صفي الكرات في كل صينية بحيث تضعي اولا كرتين في الوسط ثم خمسة كرات محيطة بهما في كل صينية
7 اضغطي على سطح الوائر براحة يدك وامسحيها باالحليب المكثف زيني السطح بالسمسم او الزبيب
ضعي الصينيتين مكشوفتين في مكان مغلق مثل الفرن البارد واتركي الخبزتين ترتفع لمدة ساعة وبع
ثم بعد ان تنتهي المدة اخبزيها وباالعافية

[الخفايا]

الكيكة الاسفنجية باالليمون



المقادير



كوبين ونص طحين

227 جرام زبدة

كوب سكر

6 بيضات

1 ملعقة شاي نكهة الفانيلا

نص كوب شاي حليب مكثف

2 ملعقة شاي مسطحة بيكينج باودر

1 ملعقة شاي مسطحة بشر ليمون

الطريقة

1- أدهني صينية الكيكة بقليل من الزبدة الذائبة وانثري عليها القليل من الدقيق

2- انخلي الدقيق مع البكينج باودر

3- اشعلي الفرن

4- اخفقي الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي



لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط خفيفا كاالكريما ثم اضيفي البيض واحدة تلو الاخرى اضيفي نكهة الفانيلاوبشر الليمون

5- خفضي سرعة المضرب الى هادئة ثم اضيفي الطحين الى الخليط تدريجيا ثم صبي الحليب واخفقي لعدة ثواني

6- قلبي الخليط بملعقة مسطحة

7- صبي الخليط في صينية الفرن بعد خروجها اتركيها تبرد اخلطي كل مكونات صلصة الليمون وصبيها على الكيكة

صلصة الليمون


2 كوب شاي سكر بودرة
1 ملعقة شاي بشر الليمون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة شاي زبدة
2 ملعقة طعام ماء
ان حسيتي ان الصلصة غليضة تقدرين تزيديين عليها ماء شوي

[فراق]

بسم الله الرحمن الرحيم
تسلم اديكي حبيبتي والله يعطيكي الف عافيه والله يعيد رمضان علينا وعلى كل المسلمين بالخير والبركه والسعاده

[الخفايا]

خبز الزبادي باالكمون




هذا الخبز دايم اسوية على العشا وحلاتة وهو حار يعني ساخن

المقادير

4 أكواب طحين
ثلاثة ارباع كوب زبادي
بيضة مخفوقة
نص ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي سكر
ملعقة شاي بيكربونات صودا
ملعقة شاي كمون حبوب
3 ملاعق طعام زيت زيتون
قليل من الماء الدافئ للحاجة


الطريقة
يخفق الزبادي ويسخن قليلا فوق نار هادئة ويرفع ليبرد قليلا ثم يضاف الية البيض والسكر والكمون
ينخل الطحين والملح وبيكربونات الصودا في اناء العجن وتصنع حفرة في الوسط يصب فيها خليط الزبادي
يعجن الخليط حتى تتكون العجينة مع اضافة قليل من الماء اذا شفتي ان العجينة تحتاج
يستمر العجن مع اضافة زيت الزيتون حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية
تغطى بفوطة مبللة وتترك لمدة ساعتين او حتى ساعة
ترق وتحمر في الزيت وباالعافية

قدمي معاها هاالطبق او اي نوع من الصالونات

[هنـــد]

يا سلاااااااااااام

ما شاء الله لا قوة إلا بالله أطباق راااااائعة من أخت مبدعة سعدت كثيراً برؤية إسمها يتلألأ من جديد بيننا


أم خليفة الغالية حياكِ الله وعوداً حميداً

والله شكل المخبوزات أغراني وقمت بحفظ الصفحة كاملة للتطبيق في شهر الخير

بانتظار المزيييييييد

[الخفايا]

برياني الدجاج



الطريقة


دجاج مقطع ومغسل
قياس الارز على حسب اللي انتي متعودة تسوينة كل يوم
5 بصلات تقطع الى شرائح
نص ملعقة جرفة مطحونة
3 حبات بطاطس تقطع كل واحدة الى اربع اجزاء
4 حبات طماطم تقطع الى شرائح رقيقة
1 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة طعام ممتلئة ثوم
1 ملعقة شاي ممتلئة زنجبيل مفروم
4 حبات فلفل حار اخضر
1 مكعب ماجي
5 حبات هيل كاملة
1 ملعقة طعام معجون طماطم
نص ملعقة شاي من كل من فلفل اسود فلفل احمر
نص كوب زيت
نص ملعقة شاي زعفران تخلط في ربع كوب شاي ماء ورد
شوي كزبرة مفرومة
زيت للتحمير
وملح للارز

الطريقة

أخلطي قطع الدجاج مع نصف كمية الثوم وكمية الزنجبيل أضيفي الملح وعصير الليمون والهيل والماء

غطي الخليط واتركية يطبخ على نار هادية تقريبا الى ان ينضج الدجاج

أقلي البطاطس في الزيت ثم تصفى وتترك جانبا
أقلي البصل في الزيت الى ان يصبح لونة ذهبيا ثم اضيفي باقي الثوم والزنجبيل واقلي لمدة دقيقتين اضيفي الطماطم وحركي المزيج ثم معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الاحمر والاسود ومسحوق الجرفة ومكعب مرقة ماجي وحركية
أضيفي الدجاج والبطاطس المقلية واخلطي المزيج غطية واطبخية على نار هادئة لمدة 5 دقائق
اطبخي الارز وصفية واتركية في مصفاة لمدة دقيقتين
ضعي خليط الدجاج ثم الارز في قدر الارز الخالي ثم خليط الدجاج واخر شي الارز
انثري الزعفران على وجة الارز وان بغيتي تقدريين تستخدميين لونيين للبرياني واللي هو اللون البرتقالي يباع في الجمعيات ثم اوراق الكزبرة والفلفل الاخضر الحار غطي القدر ثم اطبخي الارز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

[الخفايا]

كاري السمك اللذيذ






المقادير

6 قطع جنعد او شعري مقطعة حلقات

1 كوب مسحوق جوز الهند

2 ونص كوب ماء

2 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة

1 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

4 ملاعق طعام كزبرة مفرومة
4 فلفل أخضر حار

4 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة

ربع كوب تمر هندي منقوع في كوب ماء

1 ملعقة طعام كمون

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي كركم

1 ملعقة شاي فلفل احمر

8 اوراق كربتي

1 ملعقة طعام حبيبات الخردل

الطريقة

1 تغسل حلقات الكنعد وتملح قليلا ثم تترك جانبا

2 في الخلاط الكهربائي يخلط كل من جوز الهند الطماطم البصل الكزبرة الفلفل الاخضر الثوم الكمون الملح الكركم الفلفل الاحمر

3 يحمي الزيت وتقلب فية أوراق الكربتي مع حبيبات الخردل ثم يغطي القدر

4 تضاف خلطة الكري الماء التمر الهندي بعد ان يصفي ويخلط المزيج

5 تسقط حلقات الجنعد في الكري واحدة تلو الاخرى وتترك لمدة 54 دقيقة تقريبا
ثم تقدم

[الخفايا]

اللقيمات



هذي الوصفة سبق ان حطيتها في ملفي أطباقنا الشعبية ولكن بعض الاخوات طلبوها مني



المقادير
٢كوب طحین

١ملعقة كبیرة خمیرة فوریة

٢ملعقة كبیرة حلیب بودرة

١ملعقة كبیرة زیت

١ملعقة ھیل بودر

شویة زعفران

الطريقة

نعجنھا با الماء لحد ما تتكون عندنا عجینة غلیضة نوعا ما وتترك لتتخمر نصف ساعة او ساعة
ثم تكور وتقلى في الزیت وتقدم مع العسل وترش باالسمسم وبا العافیة