عدة طرق لعمل اصابع زينب او المعكرونة بالبناني
اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع
المقادير
400جم دقيق ابيض
50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة
1ملعقة صغيرة خميرة جافة
100جم سمن بلدى اوزيت ذرة
50جم جوز هند ناعم
الشربات
1000جم سكر
500جم ماء
1ملعقة صغيرة عصير ليمون
خطوات العمل
اولا يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون
ويترك الشربات حتى تبرد تماما
ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء
ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق
يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن
نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط
رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على
المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع
وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير
وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من
الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة
أصابع زينب
المقادير
3 كوب سميد ناعم (طحين فرخة)
3 كوب طحين
1 كوب زيت زيتون
1 ونصف كوب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة سمسم
3 ملاعق كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة محلب
3 ملاعق كبيرة حبة البركة(الحبة السوداء)
2 ملعقة صغيرة خميرة + 2 ملعقة صغيرة سكر
كمية من القطر البارد
كمية من الزيت للقلي
الطريقة
نخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
ننخل المواد الجافة (السميد + الطحين) ونضيف السمسم واليانسون والمحلب وحبة البركة ونخلطهم جميعاً جيداً
نضيف زيت الزيتون للخلطة ونحركه بأطراف الأصابع ثم نضيف الخميرة ونعجن جيداً ونضع الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة كتلة متماسكة ولينة نوعاً ما
تقطع العجينة بحجم حبة الجوز ثم نفرد كل حبة بشكل خفيف على المبشرة ونلفها ليظهر لها شكل جميل ونستمر في ذلك حتى تنتهي كمية العجين
نضعها في زيت عميق ساخن ونقليها ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونضعها في القطر ونتركها فترة ثم نقدمها ساخنة أو باردة وصحتين وعافية
أصابع زينب
المقادير
واحد كأس سميد – واحد كأس دقيق – فنجان زيت – اثنان فنجان حليب سائل – 2 ملعقه بيكنج بودر
طريقة العمل
تعجن المقادير وتفرد وتقطع أصابع وتقلي بالزيت ويوضع عليها شيره
اصابع زينب وبلبنان بقولوا عنه معكرون
المقادير
600جم دقيق
75جم سميد
ملعقة ونصف خميرة جافة #ملعقة الشاي#
150جم سمن بلدي او زيت
75جم جوز هند ناعم
نصف كوب ماء فاتر
ملعقة صغيرة صغيرة شومر
نصف ملعقة صغيرة يانسون
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب اختياري
القطر او الشيرة لازم تكونوا محضرينه
مسبقا علشان تبرد
نيجي لطريقة
توضع الخميرة في نصف كوب ماء فاتر وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة
يوضع الدقيق وجوز الهند والسميد في اناء عميق
يتم وضع السمن في اناء آخر ويوضع على النار حتى يغلي ويضاف الى الدقيق وجوز الهند والسميد مع التقليب حتى يذاب السمن نهائيا
تضاف الخميرة المذابة ويتم العجن جيدا
تحضر مبشرة او منخل سلك كبير ويؤخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المنخل او المبشرة
ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الآصابع وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى يتم عملية التخمير
يتم تسخين الزيت وتحمير الاصابع مع التقليبوبعد الحصول على الون الذهبي المطلوب تصفى من الزيت وتوضع في الشيرة لمدة خمس الى عشر دقائق
تصفى من الشيرة وتقدم وبالهناء والعافية
أصابع زينب
المقادير
2 كوب طحين
1 كوب سميد
1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملعقة كبيرة خميرة
الطريقة
تعجن المقادير مع بعضها وترك العجينة لمدةنصف ساعه ثم تقطع و تشكل و تقلى بالزيت، بعد اخراجها تصفى من الزيت و توضع في القطر (الشيرة) لفترة كافية ليتخللها...
وصحتين وعافية
منقووول
رد مع اقتباس
مواقع النشر