[هنـــد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كيف حال مبدعاتنا

بالطبع كثيرات منا يتابعن الشيف المميزة منال العالم على قناة أبوظبي
والتي تعرض في السادسة مساءاً بتوقيت الإمارات ( الخامسة بتوقيت السعودية )





أحياناً لا أتمكن من كتابة مقادير بعض أطباقها ، فألجأ لتصويرها بالجوال توفيراً للوقت والجهد هههههه

وفي هذا الموضوع قررت أن أجمع لكم بعض الأطباق التي أسعفني الوقت وقمت بتصويرها وتدوين طريقة عملها ..

سأحاول إضافة أطباق جديدة بتجدد حلقات البرنامج

ولا تنسونا من صالح الدعاء ..

[هنـــد]

تورتة التوفي








الطريقة :

لتحضير صلصة التوفي :

نحرق السكر ونضيف الحليب (يمكن استبداله بالكريما)
ثم الزبدة ونتركه يغلي بهدوء

لتحضير الكيك :

نحضر 2 قالب مقاس 9 بوصة
ونبطنه بورق زبدة وندهن الجوانب بزبدة ونرشها بطحين
نحضر الكيكة الآن
ننخل الطحين ، والبيكنج باودر والملح وفوقه برش البرتقال
في الخلاط نخلط الزبدة والسكر حتى يصبح كريمي ثم البيض بالتدريج والفانيلا
ثم الطحين والمواد الجافة والحليب ونخلط بسرعة بطيئة
ثم نصب الخليط في القوالب ونخبز الكيك

لتجهيز الكريما :

نضيف نصف كمية التوفي المسبق تحضيرها والجبن والكريما والسكر ونخفق ببطء حتى تتكون لنا الكريما


الآن
نقص الجزء العلوي من الكيك
وعلى الكيكة الأولى نصب التوفي وندهنه وفوقه قليل من الكريما
ونضع الكيكة الثانية وندهنم بالكريما وتزين وتقدم




( الشكر للغالية أم رومان التي زودتني بهذه الصورة )

[هنـــد]

الصمون بالحليب

طريقة تحضير الصمون :

نسخن الزبدة في الحليب على نار هادئة

نخلط في العجانة الطحين والسكر والخميرة والملح ونخلط لثواني
ثم نضيف صفار البيض
ثم خليط الحليب والزبدة
ونعجن
ثم تخمر في وعاء مدهون ومغطى حتى يتضاعف حجمها

ندهن قالب مربع الشكل لخبز الصمون

الآن نرش الطحين على سطح نظيف وتفرد العجينة
وتقطع لـ 16 قطعة وتشكل لكور تصف بشكل مرتب في القالب المربع
ثم تترك لتخمر مرة أخرى
وتدخل فرن مسخن مسبقا على درجة 190
مدة20 دقيقة

وهذا الشكل النهائي





.

[هنـــد]

تورتة الشوكولاته بالكريما البيضاء

الطريقة :

نحضر 2 قالب مقاس 8 بوصة ، نبطنهما بورق الزبدة ونرشه بالطحين على الجوانب

نحضر الشيرة :
نغلي نص كوب ماء وسكر وكريم الترتار ونتركهم على جنت


نحضر خليط الكيك :
ننخل الكاكاو البيكنج باودر والبيكربونات الصودا والطحين

نخفق السكر بنوعيه والزبدة ثم نضيف البيض بالتدريج
ثم الحليب والشوكولا والفانيلا والماء ثم ما تم نخله من مواد جافة

نصب المقدار في القالبين بكمية متساوية ونخبزها


الآن نحضر الكريما البيض :
نخفق 2 بياض بيض في الخلاط حتى يبيض البياض ويتكاثف ، ثم نصب الشيرة الحارة على البياض المخفوق
وبذلك تصبح الكريما جاهزة


تدهن الكيكة بالكريما من الوسط وتزين بها وتقدم



( الشكر للغالية أم رومان التي زودتني بهذه الصورة )

[هنـــد]

طريقة منال في تحضير صلصة البشاميل

الطريقة :

نسخن الزيت مع الزبدة على النار ثم نضيف الطحين ونحرك
ثم نضيف الحليب بالتدريج ونحرك ومن ثم الملح


( لم أصور طريقة المكرونة بالبشاميل كاملة لسهولتها ، ولكل واحدة منا طريقتها في التحضير )

.

[هنـــد]

حلى التفاح المقلي

الطريقة :

تخلط مقادير العجينة معاً عدا حلقات التفاح

يقشر التفاح ويقطع لحلقات ويغمس في خليط العجين

ثم يقلى في زيت حار غزير


تحضر صلصة الكراميل بتحمير السكر على النار مع الماء
ثم نضيف عصير التفاح وعود القرفة والزيت وتترك حتى تحمر وتتكون لنا الصلصة

وتقدم حلقات التفاح المقلية مع الصلصة



.

[هنـــد]

كفتة الخضروات

الطريقة :

الكفتة :
نسلق البطاطا وبعد 10 دقائق نسلق الجزر
نهرس الجزر بالشوكة ثم البطاطا وهي دافية
ثم نضيف البازيلا والكزبرة والنعنع والبقدونس والبصل
الآن نشكل البهارات ، رشة ملح ، شطة بابريكا .. ونخلط
نبهر البيض بالملح والفلفل والباربيكا
نهرس الخضروات باليد
ونشكل أقراص الكفتة ونحطها في البيض ثم البقسماط
ونحمرها بالزيت
وتقدم



.

[هنـــد]

كريم كراميل بالشوكولاتة

الطريقة :

نحتاج قالب قوي مجوف كبير

لتحضير الكريم كراميل:

نحرق كوب سكر و2 ملعقة ماء

لتحضير الكريما:

نخلط جبن كريمي + كوب حليب محلى + 4 بيضات + فانيلا + 1 ونص كوب حليب سايل
نخفقها بمضرب يدوي
نصب الكراميل في القالب ونحرك القالب ليتوزع الكراميل على الأطراف

لتحضير الكيك :

نخفق السكر والسكر ثم نضيف البيض بالتدريج ، وننخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر والبيكربونات الصودا
ونضيف المواد الجافة ثم الشوكولا السايحة والماء ، وتخفق مدة دقيقة

في القالب نصب خليط الكريما
وفوقه خليط الكيك
ونضعها بحمام مائي ، ثم ندخله الفرن على درجة 180 درجة مئوية مدة ساعة إلى ساعة ونصف
ثم تدخل بالثلاجة وتقلب





.

[هنـــد]

سأضيف لكم أطباق أخرى جديدة في الحلقات التي ستعرض في الأسبوع القادم بإذن الله ..


لا تحرموني من صالح الدعاء بظهر الغيب ..