أفكار وتجارب
أنقل لكم بعض الأفكار المفيدة التي قرأتها
لتزيين كأس العصيـــر :
اخلطي عدة ألوان من الجلي ( الأحمر - الأصفر - الأخضر ) ثم ضعي على حافة الكأس قليل من العسل ، بعدها اقلبي الكأس رأساً على عقب على الجــلي ...
وبذلك تتكون طبقة رائعة من الألوان على حافة كأس العصير ..
فكرة جديدة لقوالب الثلــــج :
املئي قوالب الثلج بالماء ثم هاتي عدة فواكه ولتكن : ( الفراوله - البرتقال - الكيوي ... الخ ) وقطعيها الى مربعات صغيره ثم ضعي كل مربع من الفاكهة في قالب الثلج ، إلى أن يجمد ...
بعدها بإمكانك تزيين العصير بقوالب ثلج جديده ورائعة ..
***********************
للإحتفاظ بقطع البسكويت مقرمشة ضعي مكعب من السكر داخل العلبة اللي بتحفضيه فيها.
إذا انسكب الشاي على السجاد ادعكيه بإسفنجة مبلله بالماء والخل .
لإزالة الإسمرار من الجبهة والرقبة اخفقي زلال بيضة مع قليل من ماء الزهر ثم ضعي هذا المزيج على تلك المواضع ثم اغسليها بعد نصف ساعة بماء فاتر.
إذا كان الطبخ يترك أحيانا روائح على يديك قومي بمايلي :
رائحة البصل------------افركي يديك ببعض أعواد البقدونس
رائحة السمك------------افركي يديك بالملح ثم اغسليها بالماء الدافئ
رائحة البيض----------- افركي يديك ببعض الملح والخل
لإزالة بعض البقع ادعكيهما بقشر البطاطس وقشر الليمون
******************
أفكار جديدة وصحية لقلي وشواء الدجاج.
قلي الدجاج:
مع أن قلي الدجاج غالباً ما يعتبر غير صحي، فإن مقدار الزيت الممتص خلال القلي قليل جداً. مثلاً، 16 قطعة دجاج مقلية تمتص بمجموعها قدر ملعقتين وثلاثة أرباع ملعقة طعام من الزيت أو حوالي نصف ملعقة شاي لكل قطعة
افكار مفيدة للقلي:
1 - إستعملي مسحوق التخمير في مخيض اللبن والبيض، فإنه يحث الغشاء على الإنتفاخ في الزيت الساخن، ويجعله يقرقش كلياً.
2 - إنقعي الدجاج في المخيض طوال الليل لإعطائه نكهة خفيفة مميّزة.
3 - إقلي الدجاج بسمن نباتي صافٍ مع مقدار ضئيل من الدهن المملح لتحضير دجاج هش، كثير العصارة وخفيف مع لون دخاني طفيف.
4 - إستعملي مقلاة من حديد الزهر، فهي تحفظ الدهن ساخناً مع درجة حرارة ثابتة تجعل الدجاج بلون ذهبي جميل (غير محروق).
5 - إطهي اللحم الداكن الذي يأخذ وقتاً أطول منفصلاً عن اللحم الأبيض لتضمني من أنه مطهو جيداً.
شواء الدجاج:
افكار مفيدة عن الشواء:
- بالنسبة إلى الدجاج بعظمه، من الأفضل شيّه في بداية أو نهاية عملية الطبخ. إن استعمال المشواة بمفردها غالباً ما يؤدي إلى حرق الجلدة. إبدإي أو إنهي طهو الدجاج في فرن حرارته 375 درجة حرارية وحتى لا يبقى في داخله أي لون زهري.
2 - بالنسبة إلى الدجاج الخالي من العظام (مثل صدريّ الدجاجة الخاليين من العظام) من الأفضل تذبيل الدجاج بسرعة على كلا الجانبين فوق القسم الأكثر حماوة من المشواة ثم انقليها الى القسم غير الحامي من المشواة. هذه الطريقة تطهو الدجاج ببطء وتساعده على الإحتفاظ بعصارته وتحول دون جفافه.
المصدر: مجلة زينة الأناقة
***********************
إن شاء الله تكون جديدة عليكم ومفيدة
مواقع النشر