عاااااااااااااااااجل أرجوووووووووكن مسااااااعدة

**إنسانة وجود** · 10-03-2009, 11:26 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،،،،،،،،

أخواتي الغاليات أود منكن مساعدتي لأني في حيرة من أمري

ماااااااهي البفتاك

هل هي فاكهة أم لحم أو شئ آخر

ولكن مني جزيل الشكر حبيبات

**عصير توت** · 11-03-2009, 12:27 AM

اللي أعرفه البفتيك
وهو لحم

**نعومة84** · 11-03-2009, 01:51 AM

نعم توتة البفتيك هو اللحم مطبوخ

وهنا الطريقة جزاكي الله خير توتة ما قصرتي

ودعواتك أختي صاحبة الموضوع

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى اليوم سويت البفتيك المقلى وكان روووعه وحبيت انزل طريقته طبعا كتير منكم بيعرفوا يعملوه
ماشاء الله لكن انا نزلت الموضوع للاخوات المبتدئات او اللى دائما بيفشل معاهم البفتيك وبتتفتت الطبقه الخارجيه
ان شاء الله طريقتى تعجبكم ونا دائما بتبعها مع البفتيك والدجاج البانيه وبخزن فى الفريزر كميات علشان رمضان

البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم
كلها اسماء واحده
المقادير
انا حعمل لكم نصف كيلو فقط وانتوا طبعا زودوا الكميه لو عاوزينه يتفرزن
المقادير
نصف كيلو ستيك بقرى او بفتيك كما يسمى
1 حبه بصل كبيره
1 حبه طماطم كبيره
2 بيضه
بقسماط (خبز مطحون )
ملعقه صغيره زيت زيتون
خل
ملح فلفل كمون بابريكا واى توابل تحبيها
صويا صوص او ورشستر صوص (اختيارى )
زيت للقلى

الطريقه

اول حاجه نضع اللحم فى الكيس هكذا ونطرق عليه بمطرقه اللحم او اى اداه حتى تكون طبقته رفيعه وليست سميكه

ونطرق الى ان يكون بهذا الشكل

وفى الكبه نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم

بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممن قبلها بيوم بيكون افضل

بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقه صغيره زيت زيتون
(وده السر فى تماسك الطبقه الخارجيه )

ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى نتخلص من ماؤه وننظف التتبيله من عليه
(مهم عصر اللحم جيدا)

وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب ونترك الخليط عشر دقائق

بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم عالبقسماط

ونقلبها فى الخليط
ومهم جدا الضغط براحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا

اذا اردنا قليه فى نفس اليوم يبقى نضعه فى التلاجه حوالى نصف ساعه قبل القلى وكده النتيجه حتبقى افضل كتير
ملحوظه
لا تقليه مباشره بعد تغليفه بالبقسماط حتى لا يتفكك فى الزيت

اذا اردتى تفريز البفتيك ضعيه مباشره فى اطباق للتخزين ولفيه بالنايلون اللاصق وضعيه فى الفريزر مباشره

وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه بزيت دره

وده شكله بعد التحمير
ماشاء الله الزيت كما هو نضيف لان الطبقه الخارجيه لم تتفكك

والف هنا وشفاواتفضلي أختي صورها كمان دعواتك

بالنسبه لعمل البفتيك بناء على طلب فريده
1 ك لحم بتلو يقطّع بفتيك بسمك 1 سم قطع سليمه كبيره فى المقاس
4 بصلات كبيره
1 فص ثوم
ملح و فلفل
1 ليمونه
4 بيضات
بقسمات مدقوق
تفرد شرائح اللحم على الطاوله و تدق بمطرقه اللحم يرقه لعمل خروم فى القطعيه نفسها
يقطع البصل قطع و يوضع فى الكبه و معه فص الثوم و يعصر نصف ليمونه و تضرب الى أن يكون البصل عجينه
تتبل قطع اللحم و توضع فى الثلاجه لمده أربع ساعات
فى طبق غائر تضرب البيضات الأربع و يمكن الإستزاده مع رشه ملح و فلفل
فى طاسه كبيره ( أكبر مقاس ) يتم وضع ما هو كميه الزيت ثلث كميه السمن يعنى لو ثلاث ملاعق سمن يوضع ملعقه زيت و ذلك لكيلا يحترق السمن ( الفلاش بوينت بتاع الزيت يتأخر عن الفلاش بوينت بتاع السمن )
يتم وضع اللحم المتبل على البقسماط المدقوق و الدق عليه براحه اليد .. الواحده تلو الأخرى
عند الإحساس بسخونه السمن يتم غمس اللحم فى البيض على الوجهين مع الإمساك بقطعه اللحم بطرفى الإصيع و وضعها برفق فى الطاسه و الإنتظار قليلا الى أن تشعرى بتغير لون القطعه و تقلب على الجانب الآخر .... الغرض من كده هو الحفاظ على القشره المتكونه على قطعه اللحم و التى ستكون بمظهرها الجميل فى النهايه على أن تكون سليمه ... اللون الأمثل هو البنى الأقرب للغامق و ليس الغامق
المهم هو الحفاظ على درجه حراره السمن منخفضه بعض الشىء من أن يقدح أو يحترق .
عندما تكون كميه اللحم كثيره يفضل تغيير السمن مع الزيت حتى لا يتأثر اللحم
فيها مجهود و لكن الطعم خطير و كل من إستعمل هذه الطريقه لم يرضى عنه بديلا
هناك طريقه سهله و سريعه
توجد عبوات فجيتار عاده و حاره و هى عباره عن بقسماط بالتوابل
أفضل شىء هو وضع عبوتان حاره و عاده على بعض و الإستغناء تماما عن البصل و الثوم و الليمون
طريقه العمل
بعد دق اللحم يتم وضعه فى البقسمات و تكمله بقيه الخطوات السابقه

الطرقة منقولة

**إنسانة وجود** · 11-03-2009, 01:30 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاكن الله خيرا أخواتي الغاليات

البفتاك الخاص بالرجيم

كنت أبحث عن وصفات اللرجيم فوجدت هذا الرجيم وعجبني جدا

ولكن لم أعرف ما هو البفتاك وإليمن الوصفة

رجيم البيض

تخفيض الوزن كيلو غرام
عدد الأيام 14 يوما
الفطور الغذاء العشاء

الاثنين

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر بيضتان
مسلوقة - طماطم - قهوة أو شاي بيضتان - خس - قطعة خبز محمص - كريب فروت

الثلاثاء

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر بيضتان
مسلوقة - سبانخ - طماطم - شاي بيضتان مسلوقة - جبنه بيضاء خالية من الدسم
- ملفوف - قطعة خبز محمص شاي

الأربعاء

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر بيضتان
مسلوقة - سبانخ - طماطم - شاي ريش خروف - خيار - بقدونس - طماطم -
شاي

الخميس

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر بيضتان -
سبانخ - شاي سمك - سلطة مشكلة - قطعة خبز محمص - شاي

الجمعة

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر سلطة
فواكه قطعة بفتاك - بقدونس - خس - خس - طماطم - شاي

السبت

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر دجاج بارد
- طماطم - كريب فروت بفتاك - خيار - طماطم - شاي

الأحد

كريب فروت - بيضة مسلوقة - قهوة أو شاي - حليب بدون كريما أو سكر بيضتان
مسلوقة - كريب فروت قطعة بفتاك - طماطم - خس - بقدوس - زيتون - خيار

أرجوكن ساااااااااااااااااااعدوني