en"]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وحشتوني يأحلى الأخوات بقالي زمااااان منزلتش موضوع لظروف تعبي وعملي
أسعدكم الله جميعا ومتعكم بالصحة والعافية
ندخل في الموضوع طريقتي بالبرياني مع المقادير
أولا نسمي الله
في قدر نحمر حبتين بصل مفروم ناعم في مزيج من الزيت والسمن وحين يذبل يضاف الثوم حوالي ملعقة كبيرة مفرومة ناعما مع القليل من الكمون والملح لتليين البصل ثم نضيف الزنجبيل المفروم ناعم ونقلب او بودر بكمية اكبر حوالي ملعقة طعام ايضا
ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة ببهار الدجاج وملعقة زبادي ونعناع اخضر مفروم وفلفل اخضر مفروم ورشة من بهار البرياني الذي يباع جاهزا والمتوافر بمصر نوع باكستاني وفلفل ابيض انا استخدمت مكعبات دجاج مخلية من العظم
ونقلب مع فلفل ملون ان وجد
نضيف حبتان مفرومتان من الطماطم او البندورة المقشرة وجزر مبشور ناعم ثلاث حبات ونترك الدجاج قليلا
ونكون مجهزين خلطة الزبادي المضاف ليها ملعقة نشا مذوبة بالقليل من الحليب البارد
والنعناع المفروم والفلفل الاخضر الحار نص حبة فقط عشان الاطفال ولا ن الحار كتير يتعب المعدة وبهار دجاج وبهار برياني مشكل وقليل من التوم البودر والبصل البودر و مطحون القرنفل والقرفة والحبهان والفلفل الابيض واللومي الاسودوقليل من الكزبرة الخضرا
ونضيف الخلطة على الدجاج
بعد ذلك نسلق الرز البسمتى ثلاثة ارباع سوا مع قطعة مستكة صغيرة وورق لاورو وحبة قرنفل وحبهان ونقط من ماء الورد
بعد ذلك في اناء اخر نصنع طبقات من الرز المسلوق والدجاج
ونضيف القليل من صفار الزعفران ونقطة ماء ورد للقليل من الماء او الحليب
ونوزعها على السطح بشكل دائري حلقة مثلا او متعرج بحيث يتلون جزء فقط من الارز للحصول على لونين ثم نغطيه بالقصدير جيدا ليكمل الرز باقي السوا
ثم نقدمه مزينابحلقات الفلفل والزينة المتوافرة والطعم ياسلااااااااااااااااام ماشاء الله تبارك الله
كمان صورة
وعملت بعديها مندي طبعا الكثير من الأخوات نزلوه وطريقتي مقاربة لطريقتهم معلش لم اتذكر التصوير الاب الاخر
بهرت الدجاج وشويته بالفرن وبخرته بقطعة فحم مشتعلة والرز أيضا بعد طهيه يبخر بالفحم
وقدمت معاه صوص المندي واخدت طريقته من شيف باحدمطاعم المندي من الطماطم والبصل والفلفل الاخضر مفروم
تخلط على البارد في خلاط الطعام مع ملعقة صغيرة هريسة فلفل احمر وملعقتين زيت زيتون ونص ليمونه معصورة وملح وفلفل ويترك ساعة قبل التقديم وبألف صحة وهنا
اترككم مع الصور
[url="http://up2.m5zn.com"][/URL
دعواتكم لي اخواتي واعذروني على التقصير وقريبا باذن الله انزل طريقتي بمندي اللحم مفصلا والله يسعد اوقاتكم بطاعة الله ورضاه دائما وأبدا
رد مع اقتباس
مواقع النشر