بسكوت النشادر - كحك العيد - حلويات العيد بالخطوات المصوره و كل عام و أنتم بخير

[أم عبد المنعم]

كل عام و انتم بخير

حلويات العيد
( بسكويت النشادر - كحك العيد - قراقيش - بتي فور )

أولا : بسكويت النشادر : -

المقادير

1 كيلو دقيق منخول
1 كوب سمن سائح بدرجة حرارة الغرفه
5 بيضات - فانيليا
ذرة ملح
1/2 1 كوب سكر بودره
1/3 ملعقه صغيره بيكنج بودر
1/2 كوب حليب سائل
1 وقيه نشادر ( أو 1 ملعقه كبيره)

الطريقه

يضرب السكر + السمن بالمضرب جيدا

ثم نضيف بيضه بيضه مع الاستمرار في الخفق ثم نضع الفانيليا

تذاب النشادر في الحليب
نضيف البيكنج بودر علي الدقيق + 1/2 كوب جوز هند ( حسب الرغبه)اختياري + ذرة ملح
ثم نضيف خليط البيض علي الدقيق و نخلط باليد في اتجاه واحد

ثم نضيف النشادر المذابه في الحليب و نعجن كويس حتي نحصل علي عجينه ملساء تلتصق باليد

تترك 1/2 ساعه لترتاح
و نحضر المفرمه اليدوي للتشكيل

تشكل العجينه و نضع البسكويت في الصواني المدهونه جيدا بالزيت متباعده عن بعض كما بالشكل
أنا هنا شكلته نوعين بالشكل هذا

يتبع أرجو عدم الرد حتي يكتمل الموضوع

[أم عبد المنعم]

ثم يدخل الفرن الساخن مسبقا علي حراره عاليه لمدة 15 - 20 دقيقه أو حتي يحمر قليلا من الاسفل و الاعلي و يترك ليبرد و يقدم



و عن قرب



ثانيا : كحك العيد :-



المقادير

1/2 1 كيلو دقيق منخول
ذرة ملح
1/2 3 كوب سمن سائح ( او 3/4 كيلو سمن)
2 ملعقة كبيره سمسم
1/2 1 ملعقه صغيره خميره
3 ملاعق كبيره محلب مطحون
1/2 1 ملعقه كبيره ريحة الكحك
3 ملاعق كبيره محسن دقيق بودره ( ان وجد)
1/2 كوب ماء دافئ أو حسب العجن

الطريقه

نضع المواد الجافه علي الدقيق و نخمر الخميره علي جنب بالقليل من السكر و الماء الدافئ



نقدح السمن علي النار جيدا ثم تضاف مباشرة علي الدقيق و نقلب بالملعقه الخشب كويس لتوزيع السمن في الدقيق كله



ثم تضاف الخميره ثم الماء بالتدريج و نعجن حتي الحصول علي عجينه مثل هذي



ثم تترك لترتاح لمدة 1/2 ساعه
و تشكل بالقوالب أو المنقاش و ترص متباعده قليلا في الصواني غير مدهونه



تترك لتخمر لمده لا تقل عن أربع 4 ساعات
ثم يسخن الفرن الحار و تسوي علي درجة حراره عاليه لمدة 20 دقيقه او حتي تحمر قليلا من الاسفل و الاعلي
ثم تترك لتبرد كويس قبل نقلها من الصواني



و تقدم مرشوشه بالسكر البودره

و يمكن تعمل محشيه بالحشوه المرغوبه



يتبع

[أم عبد المنعم]

ثالثا : القراقيش : -

المقادير

1/2 1 كيلو دقيق منخول
3 كوب سمن سائح
1/2 1 ملعقه صغيره شمر محمص و مطحون
3 ملاعق كبيره محلب مطحون
3 ملاعق كبيره سمسم
1 ملعقه صغيره ينسون محمص
1/2 1 ملعقه صغيره خميره
6 ملاعق كبيره حليب بودره
3 ملاعق محسن دقيق ( ان وجد)
ذرة ملح
ماء حسب العجن
عجوه ( تمر معجون)مهروسه بالسمن للحشو

الطريقه

مثل طريقه الكحك بالظبط
نضع المواد الجافه علي الدقيق و نخمر الخميره علي جنب

نقدح السمن علي النار و نضعها مباشرة علي الدقيق

و تقلب بالملعقه الخشب ثم نضع الخميره و الماء الدافئ بالتدريج حتي الحصول علي العجينه مثل هذي

تترك لترتاح ثم تشكل
نأخذ قطعه و نعملها اسطوانه ثم نفردها و نضع الحشوه بالوسط

ثم نقفلها جيدا و تقطع بالسكين

و يمكن عملها دون الحشوه

و نضعها في الصواني دون دهنها

تترك لتخمر لمدة لا تقل عن 4 ساعات ثم تدخل الفرن الساخن علي حراره عاليه لمدة 20 دقيقه أو حتي تحمر قليلا من الاسفل و اعلي

يتبع

[أم عبد المنعم]

رابعا : البتي فور : -



المقادير

1 كيلو دقيق منخول
2 كوب سمن
4 بيضات - فانيليا
1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودر
ذرة ملح
1/4 1 كوب سكر بودره

الطريقه

نضع البيكنج بودر و الملح علي الدقيق و يترك جانبا
نخفق السكر + السمن بالمضرب الكهربي جيدا





ثم نضع البيض واحده واحده و نستمر بالخفق حتي الحصول علي عجينه كالكريمه مثل الصوره السابقه

ثم نضع الفانيليا ثم الدقيق ملعقه ملعقه مع الاستمرار في الخفق علي سرعه بطيئه حتي نضع نصف كمية الدقيق



ثم نضع الخليط علي باقي الدقيق



و نخلط باليد في اتجاه واحد حتي الحصول علي عجينه ملساء
لا تلتصق باليد
ثم تترك لتهدأ و تقسم جزئين نضيف الي جزء منها الكاكاو



و تشكل بالقمع أو بالماكنه الخاصه بالبتي فور في الصواني غير مدهونه
ثم تدخل الفرن الساخن علي حراره عاليه لمدة 10 دقائق أو حتي تحمر قليلا من الاسفل فقط



تترك لتبرد جيدا ثم نلصق كل اثنين بالمربي أو الشيكولاته السائحه كما بالشكل و تقدم حسب الذوق







و بالهنا و العافيه

و كل عام و انتم بخير