اختاري لونك : اختاري لونك المفضل هنا

اخواننا في سوريا نحن معكم,


العودة   منتديات بيت حواء > مطبخ حواء > المطبخ > الحلويات


   

ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل

وصفات حلويات شرقية و حلويات غربية و حلا المناسبات و حلا السفرة في مطبخ حواء


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 28-02-2010, 08:48 AM   #1
فرفشه
نجمة بيت حواء
 
الصورة الرمزية فرفشه

المزاج
مزاجي:







فرفشه is on a distinguished road


ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل

ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل


السلام عليكم
يا حبيباتى العضوات

جبتلكم ملف كامل
لعمل أرقى أنواع الشيكولاته بالمنزل
لا تقوليلى فريه روشيه
ولا كادبورى
ولا جلاكسى

ابهري ضيوفك وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر





اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا


اصابع التوكس


2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله

الطريقه:


نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد


تقدم في اوراق البلاسيه

ملاحظات

الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه

بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن



كور الباونتي

الحشوه:

2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره

للتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي

الطريقه:


نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره


نغطسها بالشكولاته المذوبه


نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه


هذه شكلها من الداخل




اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل
http://forum.hawahome.com/t279607.html



فرفشه غير متصل   رد مع اقتباس

___

قديم 28-02-2010, 08:52 AM   #2
فرفشه
نجمة بيت حواء
 
الصورة الرمزية فرفشه

المزاج
مزاجي:







فرفشه is on a distinguished road



قوالب الشكولاته بالبندق


المقادير



130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش



الطريقه:






نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي






نضيف لها البندق المجروش






نصبها في القوالب






قالب شكل اخر






نتركها في الثلاجه تبرد







فرفشه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-02-2010, 08:53 AM   #3
فرفشه
نجمة بيت حواء
 
الصورة الرمزية فرفشه

المزاج
مزاجي:







فرفشه is on a distinguished road



قوالب الشكولاته بالكريمه



المقادير:





لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي

كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله







الطريقه:










ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها










نتركها في الثلاجه تبرد










ننزع القراطيس










تصبح بالشكل هذا










نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله كور جوز الهند





المقادير:





2لوح شكولاته خام مذوب

كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا







الطريقه:










شكل القالب المستخدم










ندهن القالب بالشكولاته الخام










نسخن الكريمه مع السكر










نضع جوز الهند في الصحن










نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين










نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا










ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند










نصب عليها باقي الشكولاته الخام










نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم










شكلها من الداخل بالعاااااااااااافيه






فرفشه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-02-2010, 08:58 AM   #4
فرفشه
نجمة بيت حواء
 
الصورة الرمزية فرفشه

المزاج
مزاجي:







فرفشه is on a distinguished road



قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

المقادير:

2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح

الطريقه:



نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي



نصبها في القوالب



نكمل بالشكل هذا



نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا



نرص حبات البندق في القوالب



نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف



نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه



نقدمها بالشكل هذا



نوع اخر بالشكلاته الخام



شكلها من الداخل اااافيه
كور الشكولاته بالنوتيلا



المقادير:

50 جرام شكولاته بالحليب
100 جرام شكولاته خلم
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
علبه شكولاته نوتيلا
10 جرام زبده

الطريقه:



نذوب الزبده مع الشكولاته بالحليب



نضيف النوتيلا والبندق المجروش حتى تتكون عندنا عجينه قابله للتشكيل



نشكلها كور ونضع حبه بندق على الوجه ونتركها في الثلاجه تجمد



نغطسها في الشكولاته الخام المذوبه في حمام مائي


نتركها تبرد في الثلاجه



نضعها في صحن التقديم



شكلها من الداخل بالعاااااااافيه





فرفشه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-02-2010, 08:59 AM   #5
فرفشه
نجمة بيت حواء
 
الصورة الرمزية فرفشه

المزاج
مزاجي:







فرفشه is on a distinguished road









اصنع شكولاته باتشي patchi بالمنزل


المقادير:

كوب حليب بودر

كوب جوزالهند ...حسب الرغبه...لانهم بعض انواع الباتشي مافيها جووز الهند

كوب شوفان كويكر

علبه كبيره حليب مركز محلى

شكولاته بيضاء وبنيه


الطريقة:

نحمص على النار: الحليب البودره وجوز الهند والشوفان حتى نحصل على اللون البني الفاتح.

نضيف الحليب المركز ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينه متماسكه.

نعمل نصف الكمية دوائر ونصفها مربعات.

نسيح الشكولاته البيضاء في حمام مائي ونغمس فيها قطع الشكولاته.

نزينها بخطوط بالشكولاته البنيه السايحه,وكذلك النصف الاخربالعكس.

والآن صارت جاااااهزه...





فرفشه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-02-2010, 03:38 PM   #7
ام نور2009
عضوة قمة

المزاج







ام نور2009 is on a distinguished road



موضووووووووووع راااااااااااائع وجه في وقته بالنسبالي يا اختي
هدعيلك كتير
بس تعرفي مكان يبيع القوالب السليكون في جدة غير تافولا
لان اسعارها مبالغ فيها جدا جدا
انا جبت قالب واحد ب 87ريال
ياريت تفيديني





ام نور2009 غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ألف, أغلى, أنواع, الشيكولاته, بالمنزل, عمل, طريقة

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة صبغ الشعر بالمنزل khansaa مكياج, تسريحات 7 16-09-2009 05:45 AM
طريقة عمل كيكة الشيكولاته فى 5 دقائق ... بالصور shoshooo2005 المواضيع المنقولة 1 17-07-2009 11:27 PM
تعال تعرف على أغلى 10 أنواع الشوكولاته في العالم أميرة المغرب المطبخ 3 09-12-2006 06:07 PM
أغلى أنواع الشوكولاتة - الجزء الثاني ( صور )أمممممم شعاع الكون المطبخ 11 08-12-2006 07:40 PM
أغلى أنواع الشوكولاتة - الجزء الأول ( صور )أمممممم شعاع الكون المطبخ 7 01-12-2006 11:25 PM



الساعة الآن 10:19 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2013, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.0
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
كافة الحقوق محفوظة لمؤسسة بيت حواء سجل رقم 2052000818
المواضيع و الردود المطروحة لا تعبر عن رأي المنتدى بل تعبر عن رأي كاتبها