نضعها بالفرن لمدة 7 دقائق وندور الصينيه لمدة 3 دقائق اخرى
وندخلها الفرن لمدة 13 دقيقه
نضع في وعاء التقديم القليل من السميد لان السميد يمنعها من التعرق او الرطوبه
الشكر للأخت أم عزيزان
ام عزيزان
عضوة قمة
صاحبة هذا الطبق والنصائح
وتقدم بالعافيه
الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....
1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلالمدة نصف ساعة قبل إدخال
البيتزا ووضعها على صاج أوقطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونهاجميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمرعلى مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أوثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة
الخميره
احرصي على استخدام خميرة محفوظه بعيدا عن الهواء أو الضوء ( أي يجب أن تحفظ الخميره في علبة مغلقه جيدا وبعيدا عن الضوء)
استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل تذويب الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرةفورية
ملاحظاتي : دائما لما تشترين الخميره احفظيها بعلبه من البلاستك واغلقيها جيدا ... بالصيف حطيها بالثلاجه وبالشتا خليها بره مو مشكله ...ولا تنسين تقصين تاريخ الانتاج والانتهاء وتحطينه على العلبه
2- إضافة السوائل تدريجياً
ملاحظاتي : مهم جدا نضيف السوائل بالتدريج لان طحين عن طحين يختلف
3- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشةجداً
ملاحظاتي : اي عجينه شفتيها تلصق باليد لا تضيفي عليها طحين ... خلي الطحين بايدينك او حطي زيت واعجني فيها لما تتماسك ويخف الالتصاق... الا اذا شفتي ان العجينه ماصارت تتماسك اضيفي الطحين بالملعقه واعجني مره ثانيه
4- ومن المهم جدا ان يتم عجن العجينه مده كافيه وطويله لان كثرة العجن يكون من نجاح العجينه واذا عندك الة العجن يكون افضل واريح
ملاحظه :عجانة كينود مريحة بالمعجنات
وتوفر الوقت
ننتظر منكن أحلى المشاركات
في أمان الله
مواقع النشر