منتديات  بيت حواء - Powered by vBulletin


أطباق هندية 100 % بالصور

برياني بروب (طبق هندي لذيذ وسريع) المقادير: 1-أرز بسمتي 2-دجاج عدد1 3-بصل (للطبخ وللزينه) 4-زيت نباتي 5-البهارات الأربع الأساسية 6-ملح

  1. #1
    عضوة شرف ومشرفة سابقة بأركان الطبخ محررة بيت حواء
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الدولة
    مصر
    المشاركات
    2,606
    معدل تقييم المستوى
    14

    أطباق هندية 100 % بالصور

    برياني بروب (طبق هندي لذيذ وسريع)

    أطباق هندية بالصور 1139613543.jpg

    المقادير:

    1-أرز بسمتي
    2-دجاج عدد1
    3-بصل (للطبخ وللزينه)
    4-زيت نباتي
    5-البهارات الأربع الأساسية
    6-ملح حسب الرغبه
    7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل
    8-نعناع وكزبره مفروم
    9-صبغة برياني صفراء (للزينه)
    10-عصير ليمون (لرش الوجه)
    11-كوب روب الزبادى



    الطريقة:

    1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز
    2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى
    3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون وبالعـــــــــــــــــافيه .

    منقوووول
    مشاركة من: ام راشد

    **********************************************
    دجاج تكا مسالا العجيب
    أطباق هندية بالصور w6w_2005101309033595

    المقادير:

    - المجموعة الأولى :
    2 صدور دجاج مخليه من العظم و مقطعه إلى قطع متوسطه
    1 علبة زبادي (روب)
    4 ملاعق متوسطه بهار (مهران TIKKA Masala Mix) تجدونه في السوبرماركت في قسم البهارات في مغلف
    1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
    نصف ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)

    - المجموعة الثانيه :
    2 عدد طماطم مقطعة قطع صغيره
    5 عدد طماطم مهروسة بالخلاط
    3 ملاعق متوسطه صلصة طماطم
    1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
    2 ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)
    ربع ملعقه صغيره هيل مطحون
    2 مكعبين من مرقة دجاج ماجي
    نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حار (بودره)
    1 ملعقه متوسطه من صلصة ماجي الجديده (Tikka Masala)
    1 ملاعق متوسطه بهار (مهران TIKKA Masala Mix)
    1 ملاعق متوسطه صلصة الكاري (لشركة RAJA) في السوبر ماركت في قسم الصلصات
    ملح على حسب المذاق
    3 أكواب ماء
    1 علبة قشده (قيمر نستله)

    - الملعقة المتوسطة ليست ملعقة الشوربة ولا ملعقة السكر الصغيره إنما الوسط
    - الملعقة الصغيرة وهي ملعقة السكر الصغيره


    الطريقة:

    - تخلط جميع مقادير المجموعة الأولى و تنقع مع الدجاج لمدة لاتقل عن 3 ساعات و يفضل طول الليل.
    - بعد أن يتشرب الدجاج الخلطه يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمدة لا تقل عن ربع ساعه حتى يأخذ شكل التكا.
    - أثناء استواء الدجاج داخل الفرن نحضر المجموعة الثانيه و ذلك باحضار قدر وسط على نار هادئة و وضع الطماطم المهروس بعد 3 دقائق نضع الطماطم المكعبات وبعد 3 دقائق أخرى نضع الصلصة الحمراء.
    - بعد ما يغلي الخليط السابق نضيف الماء ثم الثوم و الزنجبيل و الهيل و البهار الأحمر الحار و صلصة ماجي و بهار مهران تكا مسالا مكس ثم صلصة الكاري و نتركها لمدة عشر دقائق وحتى تصبح الصلصة غليظه.
    - بعدها نضيف قطع الدجاج و نتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف القشطه ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تستوي
    - تقدم مع الخبز الإيراني أو الأرز الأصفر .
    منقووووول
    *******************************************

    الطاجن الهندي

    أطباق هندية بالصور 1165001574.jpg

    المقادير:

    2/1 كليو لحم ضأن بدون عظم مقطع مكعبات
    2 علبة روب
    2 بصل مفروم
    1 ملعقة طعام معجون
    الثوم والزنجبيل
    1 ملعقة شاي زعفران
    4/1 كوب ماء ورد
    ملعقة طعام مسحوق الكاري
    1 ملعقة شاي ملح
    5 حبات هيل
    1 عود قرفة.


    الطريقة:

    * تخلط جميع المقادير وتترك جانبا لمدة (ساعتين).
    * توضع هذه المقادير في طاجن فرني ذي غطاء.
    * يدخل الفرن على درجة (200) لمدة ساعتين.

    منقووووووول

    ************************************************
    مقادير تشانتي
    أطباق هندية بالصور 1300306354.jpg


    المقادير:
    ¾ ك كزبرة خضراء
    ½ ك نعناع طازج
    1/3 ك زبادي
    1 م/ك بصل مقطع
    1 قطعة زنجبيل
    2 فلفل حار
    سكر
    ماء

    الطريقة:
    خلط جميع المقادير في الخلاطة.

    ملاحظة:
    م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
    م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
    ك تعني ( كوب )

    منقووووول من الشيف أسامة

    *********************************************

    مقادير بتر تشيكن



    مكونات جرام مصالا:
    كزبرة خضراء
    فلفل أسود حب
    خردل جاف
    كمون حب
    كركم مطحون
    زنجبيل مطحون
    حلبة جافة

    مقادير التندوري:
    زبادي
    خل أبيض
    شطة ناعمة
    جرام مسالا
    ملح
    فلفل أسود
    كريم
    معجون ثوم مع زنجبيل
    زيت
    بابريكا
    كركم

    مقادير الصلصة:
    زنجبيل
    بصل
    ثوم
    طماطم مقطع
    طماطم صلصة
    فلفل حار جوليان
    كزبرة خضراء

    الطريقة:
    خلط جميع مقادير التندوري بالخلاطة.
    غمس الدجاج بالخليط ووضعه في الفرن حتى يتشرب الخليط.
    تحضير الصلصة على النار بقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
    إضافة الطماطم المقطع وصلصة الطماطم.
    إضافة دجاج التندوري إلى الصلصة على النار.
    تزيينه بالكزبرة الخضراء.

    ملاحظة:
    م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
    م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
    ك تعني ( كوب )

    منقوووووول من شيف أسامة

    ************************************************

    بوري



    المقادير:
    ¾ ك دقيق
    ¾ ك دقيق قمح
    ¾ ك ماء دافئ
    ¾ م/ك زيت

    الطريقة:
    عجن جميع المقادير مع بعضها.
    تشكيل العجينة على شكل دوائر بحجم عين جمل (الجوز).
    فرد العجينة، ثم قليها بالزيت حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.

    ملاحظة:
    م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
    م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
    ك تعني ( كوب )

    منقوووووول من شيف أسامة

    ********************************************

    مقادير باكورا
    أطباق هندية بالصور 687722788.jpg


    المقادير:
    1 ك دقيق حمص
    ½ ك دقيق
    ½ م/ص بيكنغ باودر
    ½ م/ص شطة خشنة
    ½ م/ص ملح
    ¼ م/ص كمون
    ¼ م/ص بابريكا
    ¼ م/ص كركم
    ¼ م/ص سكر
    1 م/ك زيت
    ماء

    الطريقة:
    خفق جميع المقادير مع بعضها.
    غمس بعض الخضروات (مثل: الزهرة – الكوسا – البطاطس) في الخليط.
    قليه بالزيت.

    ملاحظة:
    م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
    م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
    ك تعني ( كوب )

    منقوووووول من شيف أسامة

    ***********************************************


    H'fhr ik]dm 100 % fhgw,v

    التعديل الأخير تم بواسطة أم عمرو ; 04-02-2006 الساعة 02:55 PM

  2. #2
    مستشارة سابقة لبيت حواء محررة مبدعة الصورة الرمزية هنـــد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الدولة
    الإمارات العربية المتحدة
    المشاركات
    28,925
    معدل تقييم المستوى
    42
    تسلم الأيادي يا أم عمرو

    الطبخ الهندي لذيييييييييييييييييذ بس حار حبتين

  3. #3
    عضوة قمة الصورة الرمزية بيتزا
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    المشاركات
    114
    معدل تقييم المستوى
    11
    تسلم يدك ...رووووووووووووعة.

  4. #4
    عضوة شرف ومشرفة سابقة بأركان الطبخ محررة بيت حواء
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الدولة
    مصر
    المشاركات
    2,606
    معدل تقييم المستوى
    14
    تسلمى هنوووودة على مرورك والتعقيب وممكن تقليل كمية المواد الحريفة حسب الرغبة

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

تسجيل الدخول