سمك محشي ...مشاركتي في اسبوع المأكولات البحرية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشاركتي المتأخرة جدا )(ان تصل متأخرا خيرا من ان لاتصل)(حكيمة هههههههههههه
كيفكن يا غالييييين
السمك المحشي
الطريقة اخدتها من ام ياسمينا بس هي استعملت سمكة كاملة وانا استعملت شرائح السمك الفيلية
بس النتيجة والطعمة واحدة
يلا بسم الله
والمقادير التي سأضعها لكم لسمكة تزن 2 كيلو :
- خمس ليمونات غزيرة العصير ومقطعة الى انصاف .
- حوالي نصف كوب زيت زيتون .
- من ملعقة الى ملعقة ونصف كبيرة ملح بحسب حجم السمكة .
- ملعقة صغيرة مسحوق الكاري الحلو .
- ملعقة صغيرة مسحوق الكمون .
- ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة .
- ملعقة صغيرة بهار مشكل المعتمد.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون حديثا .
- ملعقة صغيرة بودرة فلفل احمر حار .
- نصف ملعقة صغيرة قرفة .
- بعد تنظيف السمكة نغسلها جيدا ونضعها حتى يرشح مائها ثم نضعها في صينية تتسعها للنقع والشوي .
في حال نقعتي السمكة في وعاء خاص عند نقلك اياها الى صينية الشوي لاتنسي ان تضعي عليها جميع الخواص التي في وعاء النقع .
- بواسطة سكين نحدث شقوق عرضية بالسمكة .
- نبدأ بعصر الليمونات مباشرة على السمكة مع الانتباه الى عدم تساقط بذور الليمون وبعد الانتهاء من عصر نصف كل ليمونة نقطعها بالسكين ونضعها فوق السمك او في جوفه وذلك حتى تتشرب ايضا نكهة قشر الليمون .
- نوزع كمية الملح على السمكة كاملة ونفركها جيدا ولاننسى ان نوزع ايضا القليل من الملح في جوف السمكة .
نوزع كمية زيت الزيتون على السمكة كاملة .
ثم نوزع كمية الشطة الحارة والبهارات ونفرك السمكة بها من الخارج والداخل نخلط كمية البهارات ونوزعها ونتأكد من توزيع البهارات جيدا على كل اجزاء السمكة .
بإمكانك نقع السمكة بهذا الخليط من قبل ليلة في البراد فهي ستخرج بالتأكيد الذ او نقعها على الاقل ثلاث ساعات .
مقادير الحشوة :
- ثلاث حبات بندورة خضراء اللون (أي غير ناضجة) .
- راس ثوم كامل مقشر ومهروس .
- من ضمة الى ضمة ونصف بقدونس مغسول ومفروم بحجم عادي خشن أي اكبر من حجم فرمه للسلطة .
- ملعقتين كبيرة بذور الكزبرة الناشفة المطحونة حديثا .
- ملعقة كبيرة شطة(معجون الفليفلة الحارة) وكميته حسب الرغبة بامكانك خصم نصفها فقط .
ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة كمون .
- ملعقة صغيرة بهار مشكل المعتمد.
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ثلاث ارباع الكوب من عصير الليمون
- ونصف كوب زيت زيتون .
نخلط المكونات معا ونحشي بها كاملا جوف السمكة كاملا من الراس الى البطن.
طبعا بعد التخلص من انصاف الليمون التي كنا قد وضعناها للنكهة .
(لاتستعملي الكزبرة الخضراء لحشي السمك بتاتا في هذه الوصفة فقط اتبعي المكونات الموجودة ولا تخرجي عنها ) .
نضع في قعر الصينية حوالي ثلاث ارباع كوب من الماء ونزج الصينية في فرن محمى مسبقا والمشغل من الاسفل وعلى درجة حرارة عالية وعلى الرف المباشر فوق النار .
ندعها حتى تنضج تماما وينشف مائها وتتحمر قليلا مع الانتباه ان لا تحترق من جهة الاسفل .
اثناء وجود السمكة في الفرن نقوم بين فترة واخرى بتسقيتها من السوائل الموجود في قعر الصينية حتى يتشرب اللحم لذاذة المكونات وايضا يتشرب طعم الحار والليمون .
هون نقعت الشرايح
وهي الحشوة
وهون لما حشيتهم
وهو بعد ما طلعتهم من الفرن
الريحة رووووووووووووعة
يتبع
رد مع اقتباس
ام بررروك
مواقع النشر