[justify]
مورقات بالبطاطس .
المقادير :
500غ من البطاطس
ورقة سيدنا موسى(laurier)
قبصة ملح
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود
200غ من جبن الكرويير أو الجبن الأحمر
4 مربعات من الجبن
فصان مهروسان من الثوم
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
500 من ورق البسطيلة
1/2كأس شاي من الماء
ملعلقة كبيرة من الدقيق
أصفر بيضة
زيت للقلي
للتزيين :
أوراق الخس
قليل من الجبن المفروم
طريقة التحضير :
نغسل البطاطس نسلقها في ماء مملح مع ورقة سيدنا موسى.نتأكد من طهيها ونزيلها من الماء.
ندعها تبرد قليلا ثم نقشرها في . في اناء نمعكها بالشوكة أو نطحنها بالمطحنة اليدوية
نضيف للبطاطس كلا من الملح الفلفل الأسود الجبن المفروم مربعات الجبن الثوم والبقدونس المفروم . نخلط الكل جيدا ونحضر قضبانا صغيرة .
نقطع ورق البسطيلة على شكل أشرطة طويلة نضع في كل شريط قضيبا من حشوة البطاطس .نثني جانبي الورقة( لمنع تسرب الحشوة عند القلي) ونلفها على الحشوة نلصق آخر الورقة بخليط من الماء والدقيق أو بأصفر بيضة .
نقلي مورقات البطاطس في حمام زيت ساخن لتتحمر نضعها مباشرة فوق ورق التنشيف ليمتص الزيت ثم نصففها في طبق التقديم مزين بأوراق الخس .نرشها بالجبن المفروم ونقدمها كمقبل.[/justify]
رد مع اقتباس
مواقع النشر