[فوعة الفلي]

السلام عليكم

حبايبي انا احب المعجناااات وااايد لكن مشكلتي ماعرف اضبط العجينه لما اعمل الفطاير تطلع يااااابسه ولونه بني مع ان الطحين رقم واحد؟!!شو السبب؟!!! انا مقادير عجينتي :خميره ملعقه ,بيكنج باودر ملعقتين كبار ,ملح وسكر شوي ,مع كوبين طحين؟!! هل السبب البيكنج باودر؟ام الخميره؟مع ان الخميره جديده واستخدم الكبيره اللي لونها فضي

انا شفت فطااير لونها ابيض وليينه ولذييييذه علموني ارجوووووكم

شو اللي يخلي العجينه لينه؟
انا لما اسويها اخلي فيها طحين يعني ماتكون متلاصقه فاليدين كل ماكانت ليينه ومتلاصقه ازيدها طحين فهل طريقتي صحيحه؟

ياليت لو فيه دوره لتعليم العجينه

اريد فطاير لينه وبيضاا علموووني وساعدوني جزاكم الله الف خير

[دودى الحب]

انشالله الاعضاء يفيدونك

عجينتى المعتمدة



عجينه مثل القطن
المقادييييييييييييييييييي يييييييييييييييييير
(1)
4ك\دقيق أبيض
6ملاعق حليب (مجفف نيدو)
ربع الملعق بكنج بودر
ملعقه ملح
(2)
نصف كاس زيت
فنجان( قهوه) سكر
2ملعقه خميره
كاس ماء

طريقة العــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــمل
ننخل مقادير(1)مع بعضها
وبعد ذالك نخلط مقادير(2)بالمضرب اليدوي اوالكهربائي كله واحد
ثم نصبها فوق مقادير (1) ونقوم باالرياضه اليدويه ونزيد الماء طبعا وهاتك ياخبط يمين يسار فوق تحت حتى تكون طريه وإذا لحظتي أن العجينه ملتصقه بيدك عليك أضافة القليل من الزيت على راحت يدك وأعجني مره ثانيه سوف تلاحظين أن العجين تكون معك طريه وغير ملتصقه
خمريه فقط لربع ساعه
وعملي منها
خليت النحل
البيتزا
الكروسون
الفطائر
وجميع المعجنات

الشى الثانى فى طريقة للاخت اسماء هنا بالمنتدى جربتها طلعت ممتازة وهذا الرابط تبعها


معجنات بعجينة الشيف منال العالم من مطبخى

[ام الاطياف]

شوفي حبيبتي يمكن مشكلتك من نفس الدقيق اخذي دقيق الكويت والله راح تدعيلي فطائر هشه وبيضاء وطريه
وشكرا

[ام يوسف 74]

اهلين اختي
شوفي حبيبتي كميه البيكنج بودر كثيره جدا علي كوب دقيق
وكمان ليش ما بتحطي زيت علي العجينه وبعدين كل ما كانت العجينه طريه لكن في نفس الوقت مو لينه مره بتطلع رووووووووعه
وكمان اي عجينه تستخدميها ضيفي لها ملعقتين زبادي تطلع تجنن
شوفي الروابط هادي حبيبتي وان شاء الله راح تفيديك

معجناتي الرائعه بالطعم والشكل

من جديد فطايري بعجينه جديده رائعه من اختراعي

وهادا رابط دوره معجنات لمشرفتنا الغاليه يامي

•·.·´¯`·.·• ( دورة yamy للمعجنات ) •·.·´¯`·.·•

( مــعــجــنـــ*على كيفي*ــــاتـي ) ( مشاركة تشجيعيه ) ( من مطبخ خوخه 25 )

وردة الجبن:::أحلى وردة:::من ايدين لا تحزنين:::

* مشاركتي بالمسابقة الرمضانية معجناتي طرية ومثل القطنة واضمنها لكم حياااكم حبيباتي (

بعض الاطبااااااااااق من عجينةالعشر10دقاااااائق

موفقه غلاتي

[جنوبية وافتخر1]

شوفي حبيبتي حطي مع العجينة زبادي وزيت زيتون وشوفي كيف العجنية تصير زي القطن

[قلوب مسلمه]

هلا اختي
شوفي قلبي المعجنات بذاااات مو شرط الدقيق الكويتي

هذا الدقيق رووووووووووووووووووووعه للمعجنات
وفوق هذا كله مو غااالي ابداا

اما طريقتي روووووووووووووعه كل من طعمها انهبببببببببببل عليهاااا من غير مباااااااااااااالغه روووووووووعه بمعنى الكلمه

مقاديرها
(الكاس هو الكاس حق الجبن والفنجان هو البياله الي يجي فيها مسكه مثل الاذن)
كاسين ونص دقيق مليء ممسوح بسكين من فوق
ملعقه كبيره خميره غير مليئه
ملعقه صغيره بكنج باودر
فنـجـان مليء ممسوح بسكين حليب بودره
فنـجـان مليء ممسوح بسكين سكر
فنجان ناقص شوي( مو ناقص ربع )لاااا ناقص شوي زيت
كاس ناقص شوي برضو ماء داافي اذا لمستيه بإصبعك تحسين بحراره خفيفه

شيلي من كاس الموياالدافيه شوي مويا وحطيه بفنجان وذوبي ملعقة الخميره فيه

اللحين قلبي النواشف مع بعض
وصبي عليهم الزيت وكاس المويا والمويا الي فيها الخميره واعجني فيها لمدة 15دقيقه

سر نجاح اي معجنات بشكل واااااااااضح مدة العجن كل مازدتي في العجن كل ماكنت تطلع طريييييه مثل القطن
لو جربتيه بتعتمدينها العمرررر كلــــــــــــــــــــــه
معلومه لما تحطين الدقيق في الكاس لاتكبسين الكاس دقيق عشان تبغينها تتعبئ كذااااخطئ
عبي براحه ملعقه وراها ملعقه وراها ملعقه لين يمتلئ لاااااااتضغطين على الدقيق الي بالكاس بلملعقه عشان ماتملين الكاس دقيق اكثر من المطلوب
يارب يكون كلامي وااضح
ولاتزيدين ولانقطة زيت بعدها ولانقطة مويا هذي المقادير معاك بالضبط اعجنيها المده الي قلت لك وبعد كذا غطيها وخليها تختمر مدة ساعه ساعه إلا ربع وشكليها بكيفك

[رمادية2009]

انا كمان كان عندي مشكلتك وكان نفسي العجينة تصير بيضاء تفتح النفس كان يصير العكس في النهاية اكتشفت ان الدقيق له دور كنت استعمل الدقيق العادي مايزبط في النهاية صرت اعتمد على الد قيق الكويتي واستعمل هذه الوصفة معتمدة عليها عالطول لا ختنا شذى هذا الرابط

ملف لمعجناتي (مطبخ شذااااااوي)متجدد

[فوعة الفلي]

جزاااكن الله ألف خير بجربهن اليوم باذن الله واقولكن النتيجه

دعوااااتكن تضبط عندي

[حفيدة الزهرى]

ننتظرررررك