فطائري اللذيذة والسر في عجينتي الخطييييرة ( امممم فطائر محشية بالتمر و الشرح بالصور )

[طموح يعانق السماء]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:silver;border:1px double black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

بسم الله الرحمن الرحيم

أسعد الله اوقاتكن بكل خير وكل عام وانتن بخير

اليوم عندي عجينة خطيييييييييرة معتمدة عليها في جميع معجانتي اكثر من 6 سنوات

بدل ما تسوين عجينة للفطائر الجبن وعجينة للبيتزا وعجينة للسبانخ........الخ

سوي عجينة واحدة واستخدميها في جميع المعجنات مع تغيير الحشوات

انا استخدم هذه العجينة في جميع معجانتي حتى البيتزا تطلع روووووووووعة

بالنسبة للبيتزا احاول عند فرد العجينة ووضعها في الصينية يكون ارتفاعها 1سم فقط

لانها مع التسخين ترتفع لذلك اقلل سمكها بعد ما افردها في الصينية ..


انصحكم تجربونها وتدعون لي وتخلوني اشوف تطبيقاتكم



الرجاء عدم الرد حتى يكتمل الموضوع

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[طموح يعانق السماء]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:silver;border:1px double black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

بسم الله وعلى بركه الله نبدأ في المقادير

2 كوب ماء دافي
1 كوب حليب بودر
3 ملاعق صغيرة خميرة
1 ملعقة ملح
1 فنجان شاي سكر
زيت ( تقريباً فنجال شاي او اقل )
4 أكوب دقيق اقل او اكثر حسب العجينة


ملاحظة
** الكوب بمقدار كاس الجبن الكبير
** اذا كانت العائلة صغيرة نضع نصف المقادير


الطريقــــــة

1/ نضع الماء و الحليب و الخميرة في العجانة او وعاء عميق
( تخلط جيداً في العجانة وممكن تستخدمين المضرب الكهربائي او اليدوي )





2 / ثم نضيف الملح والسكر ويحرك جيداً .





3/ نضع الدقيق بالتدريج مع المقادير السابقة الى ان نحصل على عجينة لينة طرية
و عند العجن نضع الزيت ونعجن بحيث تكون العجينة متماسكة وملتزق باليد .
( آسفة نسيت اصور العجينة )



4/ ثم تترك العجينة لمدة ساعة كاملة مغطاة جيداً حتى يتضاعف حجمها .
(احياناً استخدمها قبل الساعة بقليل انصحكم لا تخمرون العجينة اكثر من ساعة علشان ما يبان فيها رائحة الخميرة )



5/ بعد ذلك نحضر الحشوة المراد وضعها ( جبن . سبانخ . دجاج . خضار ....الخ )

انا هنا حبيت اغير واخلي الحشوة تمر كورت التمر بحجم صفار البيضة
وكورت العجينة بحجم اكبر بقليل .
( التمر معجون بقليل من الزبدة )





6/ الشكل على حسب ذوقك بما اني عملتها فطائر بالتمر حبيت يكون شكلها مثل الوردات
اخذت قطعة من العجينة التي كورتها وفردها بالشكل التالي





7/ وضعت التمر بشكل هذا بحيث يكون مثل الحبل الرفيع بنفس طول العجينة .





8 / نلف العجينة المحشوة بالتمر بحيث يكون شكله مثل كذا





9/ نحضر سكين ونضع شقوق عميقة من الجانب وكل ما كانت الشقوق متقاربة كانت احلى






10 / نلفها بهذا الشكل و نضغط عليها من الاطراف علشان ما تنفك .






الرجاء عدم الرد حتى يكتمل الموضوع

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[طموح يعانق السماء]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:silver;border:1px double black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

11/ نرتبها في صينية مدهونة بقليل من الزيت وندهن الوجه بصفار البيض حسب الرغبة

( انا هنا دهنتها بحليب مذوب في ماء علشان مامتي ما تحب رائحة البيض

و وضعت على الوجه قليل من السمسم )







12 / تحمر من الاسفل ثم الاعلى وهذا شكلها بعد التحمير




وهنا في الطبق امممممممممم لذيذة








عن قرب




نزلت الطريقة مخصوص بمناسبة قرب شهر رمضان المبارك بلغنا الله واياكن قيامه وصيامه وكل عام وانتن بكل خير

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[JOOOUD]

]مممم شكلها بتشهي انا بحب التمر حيل تسلمي ياالغلا
كل عام وانتي بالف خير