اللحم بمعسل الزبيب والبصل واللوز(مشاركتي الثانية في عيد الأضحى)
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعينعندنا اللحم حسب الرغبة ،2 فصوص محكوكين، فلفل الأبيض والأسود مخلطين، زنجبيل،كركم،زعفران شعرة والملون،أعواد قرفة،السمن،زيت المائدة وزيت الزيتون،بصل مقطع،بقدونس وكزبرة مفرومين وشوية الملح
في إيناء نخلطو الثوم وبقدونس والكزبرة والفلفل الأبيض والأسود زنجبيل والكركم
وزعفران شعرة والملون والملح ونتبل بيها اللحم لي عندنا
ونضعه في طنجرةونضيف له كمية من الماء والسمن وأعواد القرفة
ونغلق عليه شوية ينضج نصف النضج ونفتح عليه ونضع الزيت والبصلة
ونسدو عليه مرة أخرى حتى يطيب ونفتح عليها ونخلي المرق حتى يتختر
طريقة المعسل:
البصلة مقطع طويل ،الزبيب مرقد في شوية الماء،اللوز محمر ومهرمش،قرفة مطحونة شوية ماء الزهروالمسكة الحرة،العسل والزبدة والسكر
فيطنجرة نعمل البصلة مع شوية الزيت والملح والإبزار فوق نار مهيلة
حتي تذبل ونضيف عليها الزبيب
ونخليوهم حتى ينضج البصل
ثم نضيفو عليها ماء الزهر والمسكة الحرة والسكر ونتركهم يتعسلو
حتى نشوف البصل وقف ثم نضيف العسل والزبدة
ونحرك حتى تنسجم العناصر
ثم نزيلها من النار
ونضيف اللوز المحمر والمهرمش
في طبق التقديم حطيت اللحم وفوق مينو المعسل والمرق من الجوانب وزينت بالبرقوق محشي بالمعسل والمشمش و بعض حبات اللوز
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
رد مع اقتباس
مواقع النشر