شوربة البقول الجافة (الطبيخة) {مشاركتي ب( طبختنا مظبوطة بالقدر مضغوطة)}
[frame="2 80"]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه الأكلة احترت في تصنيفها لوضعها في مكانها المناسب فهي أكلة شتوية ومن الشوربات ويمكن أن تكون طبق رئيسي لما تحمله من الفيتامينات كذلك هي طبق رسمي عند النفساء في الجنوب التونسي ويسمونها (الطبيخة ) تأكل منها النفساء كل يوم لمدة أربعين يوما وكذلك كل من تأتي للتهنئة طبعا تقدم مع العصيدة والزرير أيضا وهو نوع من البسيسة عبارة عن خليط من الفواكه الجافة مع العسل والزبدة يقدم في كؤوس
لشربة الطبيخة يلزم طبعا بقول جافة؛ حمص ،فول ،عدس رقيق بالقشرة ،حلباء ،لحم، بهار مشكل ،ملعقة ونصف معجون طماطم ،زيت ،،ثوم، بصل ،شطة أو بابريكا حسب الرغبة
ننقع البقول ليلة كاملة بعد تنظيفها
نصفيها من الماء
نضع الماء في القدر المضغوط ونضعه على النار حتى الغليان نصب فيه البقول
نتركها تغلي لبعض الوقت ولا نغلقها قبل وضع البهار لأن قشور العدس يمكن أن تسد القدر المضغوط
نتركها قرابة نصف ساعة ثم نضع البهار/ الزيت/الطماطم /الثوم/الملح /الفلفل /الكركم واللحم والبصل
ونغلق القدر قرابة نصف ساعة أو أقل حسب حرارة النار وكمية الماء
لايجب أن تكون ثقيلة
وهاهي جاهزة لذيذة ومغذية
[/frame]
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **قطرة ندى**
مواقع النشر