تارت بزبدة الفول السوداني
مساء الأنوار وعبق الأزهار
ومن مطبخي جايبة كيكة عملتها أمس
بالعادة قليلا ما أزخرف الكيكات بالكريمة , أكتفي بطبقة رقيقة
لكن حبيت أهدي هذه التارتة البسيطة لمسابقة الكيكات,,
عندنا جزء الكيكة طبعا وجزء الكريمة
المقادير:
للكيكة:
حسب حجم القالب
استعملت قالب دائري بقطر 26 سم
6 بيضات
كوب وربع فرينة (طحين )
ربع كوب نشا
كوب وربع سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب زبدة
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة مليانة بيكنج باودر
وقرصة ملح
للكريمة:
كوب زبدة الفول السوداني الناعمة
كوب زبدة عادية تكون طرية بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكّر بودرة أي ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا
1/3 كوب كريمة الخفق
وبنفس الطريقة عملت كريمة من غير زبدة الفول السوداني
عوضتها بزبدة عادية ولونتها
التحظير:
الكيكة:
نضيف الخميرة البيكنج باودر للفرينة (الطحين) وننخله مرتين ونحطه على جنب
نأخذ البيض ونفصل الصفار عن البياض
نقسم السكر على اثنين
نضيف قرصة الملح للبياض ونضربه لحد ما يصير مثل الثلج
نضيف له نصف كمية السكر ونحطه على جنب
نخفق مع بعض الزبدة والنصف الثاني من كمية السكر
ثم نضيف الصفار حبة حبة من غير ما نتوقف عن الخفق
نضيف عصير الليمون والفانيلا ونواصل الخفق مدة 4 أو 5 دقائق
حتى يصير مثل الكريمة
هنا نضع الخفاق جانبا
ونأخذ ملعقة خشب ونضيف لخليط الصفار الفرينة شوي شوي ونقلب برفق ,
لما نوضل لنصف الكمية نضيق قليل من البياض
ونقلب بحذر في اتجاه واحد حتى نحافظ على الهواء اللي بداخله
وهكذا حتى نخلص الكمية كلها من الفرينة ومن البيض
نفرغ العجين في القالب ونضعه في فرن نكون سخنّاه درجة 260 ونخفض له إلى 160 درجة
ملاحظة:
علو العجين لا يجب أن يتجاوز نصف علو القالب
نترك الكيكة تنضج لمدة 30 دقيقة من غير ما نفتح الفرن ثم نطفي ونتركها في الفرن حوالي ربع ساعة ونخرجها ونتركها تبرد
تحضير الكريمة:
نضع في الخلاط كل المكونات ما عدا كريمة الخفق
نخفق على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات ويبيض الخليط
ثم نضيف كريمة الخفق ونرفع السرعة لأقصاها لمدة 5 دقائق
نلاحظ المزيج صار أفتح
نضعه في علبة ونحطه في الثلاجة
بنفس الطريقة نعمل كريمة الزبدة العادية
ونلوّنها...
يتبع بحول الله
رد مع اقتباس
مواقع النشر