كبسة الحمص والزبيب من مطبخى(مسابقة رمضان الكبرى للطبخ)
مساء الخير ياصبايا
كيفكم عساكم طيبن
اليوم معى طبق الكبسة بالحمص والزبيب من مطبخى
لللللللذيذة
وهى الكسبة مفضله لزوجى وانا ايضا
الى
الارز
هحتاج ارز بسمتى منقوع - بصل مقطع صغير
فلفل اخضر حار- ماجى ابيض - بودرة زعفران - زيت
بهارات صحيحه ( هيل - قرنفل - قرفة خشب - ورق غار - ليمون ناشف)
طبعا عندى فرخه مسلوقة وبتركها جانبا
بضع الزيت فى الطنجرة واضع عليها البهارات الصحيحة كلها
ويقلب البصل حتى تطلع رائحه البصل فقط بدون تغير لوانها
واضفى الماء والفلفل الاخضر وتترك لتغلى
بعد الماء مغلى بضفى معلقه صغيرة من الماجى الابيض والملح
ثم اضفى الارز حتى ينضج
بعد نضوج الارز برش بودرة الزعفران على الوجه واغطيها حتى نعمل الكشنة لارز
الكشنة
هحتاج لها
حمص مجروش او حب مسلوق - بصل
زبيب
ليمون اسود مطحون
مكعب مرق
قرفة ناعمه - بهار فراخ
زيت
بضع الزيت والبصل المقطع جوانح على النار حتى يصفر لونه
ثم بضع الحمص ويقلب قليل ثم يضاف الزبيب والبهار
ثم بضع نص كوب ماء وبتركها حتى يجف الماء
ثم بضع الكشنة على الارز
عندى فراخ مسلوق كا المعتادا
لدهن الفراخ - هحتاج
صلصلة طماطم - زيت -بودرة زعفران - قرفه - وبهار فراخ
ثم ادهن الفراخ وادخلها الفرن حتى تحمر
لما اجى اغرف الارز بشيل الكشنة على جنب وباخد الارز الابيض لى تحت
ثم اوزع عليها الكشنة على الوجه وضع الفراخ
عن قرب
وتقديم مع الشطة الحار
وهنا عافية
وانتظرونى بالقادم ان شاء الله
قمرالليل الجميل
فى رعاية الله
رد مع اقتباس
مواقع النشر