الصويا وبعض الوصفات بها 145
فول الصويا هو من النباتات البقوليّة الزيتيّة، وأوّل من استخدمه الصينيّون
في صناعة الأدوية، وما يميّز فول الصويا عن غيره من البقوليّات
احتواؤه على أحماض أمينيّة تصنع البروتين في جسم الإنسان،
ويحتوي أيضاً على مضادّات الأكسدة، وفول الصويا يحمي الجسم
من التجلّطات الدمويّة، ويقي من السكتات الدماغيّة، والأزمات القلبيّة،
ويحتوي فول الصويا على هرمونات أنثويّة طبيعيّة، لذلك يستخدم في
علاج بعض الأمراض النسائيّة
طرق أكل فول الصويا:
يُستخرج من فول الصويا زيوت تستخدم في الصناعات الغذائيّة،
ويُستخرج منه أيضاً حليب الصويا الذي يستخدم في الصناعات الدوائيّة،
ويُستخرج منه لبن الصويا، وجبنة الصويا، ودقيق الصويا،
وغالباً يُتناول فول الصويا بشكل حبوب، وهي متوفّرة في الأسواق،
وتستخدم في الغذاء، كما يمكن طحن فول الصويا، ثمّ خلطه باللبن والعسل
وتناوله صباحاً، ولكنه قد يُصيب البعض بعسر الهضم، ويُحمّص فول الصويا أيضاً
، ويُطحن ويكون جاهزاً للاستعمال إمّا لاستعماله في الصناعة أو أكله
، وفي هذه الطريقة لا يصاب الشخص الذي يتناوله بعسر الهضم،
وسنفصّل فيما يلي بعض الأكلات التي يدخلها فول الصويا:
برجر الصويا:
المكوّنات:كوبان من فول الصويا المطحون بشكلٍ ناعم.
نصف كيلو لحمة مفرومة فرماً ناعماً.
بيضة واحدة.
حبّة بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أسود.
كوبا ماء مغليّ.
طريقة التحضير:
ينقع فول الصويا بالماء المغليّ، ويُترك إلى أن يتشرب الماء فيتحوّل إلى عجينة.
تُضاف اللّحمة المفرومة على العجينة التي تكوّنت والبندورة، والملح،
والبيضة، وتُعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين جيّداً.
تؤخذ أقراص من العجينة وتُفرد بشكل البرجر المتعارف علية،
وبعدها تُقلى القطع بزيتٍ ساخنٍ، وتقدّم في الساندويشات.
كيك الصويا:
كوب من دقيق فول الصويا.
كوبان من الدقيق الأبيض.
ثلاثة أرباع كوب دقيق أسمر.
ثلاث ملاعق كبيرة من البينكغ باودر.
ربع كوب زيت نباتيّ.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثلاث بيضات.
ثلاث ملاعق كبيرة سكّر.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
تُخلط جميع أنواع الدقيق مع بعضهما البعض، ثمّ تُضاف جميع المكوّنات المذكورة
، وتُخلط جيّداً لمدّة خمس دقائق يدويّاً، أمّا إذا استخدم الخلاط الكهربائيّ
فالمدّة الازمة ثلاث دقائق.
يُترك الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة جانباً، ثمّ يُسكب في صينيّة الكيك،
أو في صينيّة الكب كيك، ويُوضع في الفرن الساخن مسبقاً لمدّة نصف ساعة.
للتأكّدمن نضج الكيك، نستخدم عوداً خشبيّاً نثقب به الكيك،
فإذا خرج العود نظيفاً يكون قد تمّ نضجه،
وإذا كان غير ذلك فإنّه يكون بحاجة لبعض الوقت.
المصدر :موضوع
رد مع اقتباس
مواقع النشر