يعد الخرشوف أو كما يطلق عليه أحياناً الخرشف من أحد النباتات التابعة في الأساس لجنس الخرشوف المنتمي للفصيلة النجمية ، و الخرشوف من أحد أنواع النباتات العالية الفائدة الصحية للجسم ، و ذلك راجعاً إلى احتوائه على ما يقارب (200) سعرة حرارية إضافةً إلى احتوائه على ما يعادل مقدار (9) جرام من الدهون الغير مشبعة مثال الماء ، و الملح ، و الزيوت ، و التي تعد مفيدة إلى حد عالي في علاج أمراض القلب ، و الأوعية الدموية بالإضافة إلى مرض السكري هذا علاوة على احتواء نبات الخرشوف على عنصر الحديد ، و الذي يعمل على منح الجسم الأكسجين الهام ، و الحيوي لكل من الخلايا ، و العضلات هذا بالإضافة إلى عنصر الكالسيوم ، و الذي له ذلك الدور القوي ، و المعزز من قوة الأسنان ، و العظام هذا بالإضافة إلى العديد من العناصر المعدنية الهامة الأخرى مثال البوتاسيوم ، و الماغنسيوم ، و حمض الفوليك هذا إضافةً إلى الألياف ، و فيتامين (ج) ، و للاستفادة من الخرشوف سيكون علينا تناوله بالطريقة الطازجة له حيث تعد تلك الطريقة هي المثلى لتناوله ، و للاستفادة من فوائده الصحية ، و الغذائية ، و يوجد العديد من الطرق الخاصة بإعداد طبق الخرشوف إذ يمكن تقديمه كوجبة من الطعام الساخن مع اللحم أو بدونه أو كوجبة باردة بجانب السلطة ،
المكونات الواجب توافرها لعمل الخرشوف باللحم المفروم :-
أولاً :- ما مقداره (1) بصلة صغيرة الحجم ، و مقطعة على شكل قطعاً صغيرة الحجم ، و ذلك من أجل استعمالها في صوص الطماطم .ثانياً :- ما مقداره (1) كيس من الخرشوف المجمد .
ثالثاً :- ما مقداره (1) بصلة كبيرة الحجم مع تقطيعها غلى قطعاً صغيرة الحجم ، و ذلك من أجل تحضير اللحم المفروم .
رابعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من توابل اللحمة .
خامساً :- ما مقداره (1) كوباً من عصير الطماطم .
سادساً :- كمية مناسبة من الفلفل الأسود ، و الملح ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .
سابعاً :-ما مقداره ربع كيلو من اللحم المفروم .
ثامناً :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من السمن .
تاسعاً :- ما مقداره (1) عود من الريحان الأخضر المفروم .
عاشراً :- ما مقداره فنجاناً صغيراً من زيت الذرة .
إحدى عشر :- ما مقداره (3) فصوص من الثوم المفروم.
أثنى عشر :- ما مقداره ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر ، و المقطعة على شكل قطعاً صغيرة الحجم .
ثلاثة عشر :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون .
طريقة تحضير الخرشوف باللحم المفروم :- للقيام بعمل الخرشوف باللحمة المفرومة سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- في البداية سنقوم بسلق الخرشوف ، و ذلك مع كمية قليلة من الماء ، و على نار هادئة الدرجة مع إضافة عصير الليمون إليه ، و عند انتهاء عملية السلق نقوم برفع القطع الخاصة بالخرشوف من الماء ، و من ثم وضعها في داخل مصفاة، و ذلك من أجل التخلص من الماء الموجود فيها جراء عملية السلق .
ثانياً :- لتحضير اللحمة المفرومة سنقوم بقلي البصلة الكبيرة الحجم مع السمنة لتأتي بعد ذلك عملية إضافة كلاً من الفلفل ، و الملح ، و التوابل الخاصة باللحمة إضافة إلى كمية اللحم المفروم مع تركنا لهذا الخليط على النار لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة مع قيامنا بتقليبه ، و ذلك بشكلاً مستمراً .
ثالثاً :- نضيف ما مقداره نصف كوباً من الماء إلى اللحمة مع قيامنا بتقطيع الفلفل الأخضر ، و إضافته إليها ، و ترك خليط اللحمة على النار ، و ذلك حتى تتشرب اللحمة الماء المتواجد في الخليط ، و بشكل جيد .
رابعاً :- للقيام بإعداد الصوص الخاص بالطماطم سنعمل على تحمير قطع البصل الصغيرة ، و التي قمنا بتقطيعها مع كمية بسيطة من الزيت ، و ذلك حتى تصل إلى اللون الذهبي لنقوم بعد ذلك بإضافة الثوم مع التقليب للبصل ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (5) دقائق مع إضافة عصير الطماطم إليه ومن ثم نترك المزيج على النار ، و إلى أن تصل الطماطم إلى درجة الغليان .
خامساً :- نخفف من درجة حرارة النار ، و نتبل صوص الطماطم بالفلفل ، و الملح ، و من ثم ندع الصوص على نار هادئة الدرجة ، و إلى أن تصل الطماطم إلى درجة جيدة من التسبيك ، و قبل قيامنا برفع مزيج صوص الطماطم عن النار نضيف لها الريحان مع تقليبها بشكل جيد من بعد ذلك ، و من ثم تأتي عملية رفعها من على النار .
سادساً :- نعمل على تحضير حبات الخرشوف ، و من ثم نحشوها باللحمة ، و التي قد قمنا بتحضيرها ، و من ثم نعمل على رصها في داخل صينية من البايركس مع قيامنا برش صوص الطماطم على وجه الصينية .
سابعاً :- نضع الصينية في داخل الفرن مع مراعاة وضعها فيه عند درجة حرارة متوسطة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة تقريباً لتصبح من بعد هذه المدة صينية الخرشوف جاهزة لعملية التقديم ، و التناول .
رد مع اقتباس
مواقع النشر