السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
برياني دجاج بالمكسرات
المقادير
دجاجة كاملة
4 كاسات صغيرة ارز ابو كاس
4 حبات هيل + 4 حبات قرنفل
15 حبة فلفل اسود حب
1 مكعب مرقة ماجي + ملح
4/1 ماء ورد
الخلطة :
2 حبة بصلة كبيرة مقطعة وسط
2/1 مكعب مرقة ماجي
4/1 كاس زيت
2/1 كاس من مرق الدجاج
( 2/1 ملعقة صغيرة بهارات برياني + 2/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران + 4/1 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران )
3 ملاعق حمص مسلوق جيدا + 2 ملعقة زبيب مسلوق جيدا
تتبيلة الدجاج :(ملعقة صغيرة كاتشب +5 ملاعق من مرق الدجاج +4/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران +ملح )
للوجة : لوز مقشر +كاجو +جرجير طازج مقطع
الطريقة
*يوضع الدجاج فى ماء +الهيل +القرنفل +مكعب الماجى +الملح + وتترك على النار حتى ينضج الدجاج ويصفى من المرق ويوضع في صينية ويدهن بالتتبيلة ويحمر
*في هذة الاثناء نغسل الارز عدة مرات ثم ينقع في ماء ساخن لمدة 3 /1 ساعة وبعدها نصفية من الماء نضعة على مرق الدجاج و نسلقة حتي نرى الارز قد نضج 4/3 النضج ثم يصفى فى مشخال ويترك جانبا
* وفى اثناء سلق الارز نقلي اللوز و الكاجو في فنجال قهوة زيت مع التحريك المستمر وتصفى و يوضع الزيت على جنب ليوضع على الارز في النهاية
*نقوم الان بصنع الخلطة وذلك بوضع البصل والزيت في قدر ويحمر ثم نضع علية بقية مقادير الخلطة ويترك علي النار مدة دقيقة واحدة ويطفى النار علية
* نقوم الان بتطبيق البرياني وذلك باخذ قدر مناسب ويوضع في اسفلة 4/1 كمية الارز ثم نقوم بوضع الخلطة كاملة ثم نضع بقية الارز ونساوي سطحة ونقوم بصب ماء الورد وزيت المكسرات علي الارز ويغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة جدا مدة 3/1 ساعة
* واخيرا يغرف الارز في صحن التقديم ويوضع في المنتصف الجرجير ويوضع علية الدجاج المحمر ويرش بالمكسرات ويقدم00000000
رد مع اقتباس
مواقع النشر