الشخشوخة الجزائرية
طبق الشخشوخة التقليدي الجزائرية أو الشخشوخة البسكرية نسبتا الي ولاية بسكرة شرق الجزائر
اولا تحضير العجينة
كمية من الدقيق الرقيق (السميد)
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ لجمع العجينة
الان نجمع العجينة بالماء ونعجن جيدا لنتحصل على عجينة طرية
نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح 5الى 6 ساعات
الان نحضر المرق
قطع من الدجاج على حسب أفراد العائلة
3حبات بصل
رأس ثوم
3 معالق معجون الطماطم
3 حبات جزر
3حبات صغيرة بطاطا
كمية من الحمص
ملح وفلفل احمر ورأس الحانوت ( هو خليط من البهارات القزبر والفلفل الاسود والقرفة وكمون وكروية وكركم ) نسميه راس الحانوت يعني من المحل يعني رأس المحل البهارات هو الي يجمع البهارات كلها
نضع البصل مع الزيت والدجاج يتقلى جيدا
ثم نضيف معجون الطماطم و قليل من الماء
ثم نضيف الحمص وباقي الخضروات والماء ونغلق عليها لتطهى
بعد ما ارتاحة العجينة نشكلها كويرات صغيرة وندهنها بالزيت
نأخد بالكويرة ونحلها بالزيت هكذا
نضعها على صفيحة ملساء (احنا نسميها طاجين املس من الحديد) ندهنها بالزيت ونضعها ثم نحل كويرة اخرى ونضعها فوقها هكذا حتى نكمل الكويرات مثل الي في الصورة
هكذا ان شاء الله تكونو فهمتوني
بعد ما نكمل باقي الكويرات نقطعها بهذي الطريقة يعني قطع صغيرة
هكذا
نضعها في طبق التقديم مع المرق الاحمر الحار
مع السلامة
رد مع اقتباس
مواقع النشر