(( برياني الدجاج في الفرن ))
المقادير
1) دجاجه منزوعة العظم ومقطعه
2) فصان ثوم مدقوق
3) شريحة زنجبيل مبشوره
4) 4 ملاعق طعام طحين
5) 4 ملاعق طعام ماء
6) نصف كوب لوز
7) كوبان ونصف ارز
8) ربع ملعقة شاي فلفل احمر
9) ملعقتين شاي ملح
10) 5 ملاعق طعام زبادي
11) نصف ملعقة شاي دارسين
12) بصلتان كبيرتان
13) ملعقة شاي كمون مطحون
14) 6 ملاعق طعام زيت
15) ملعقة طعام عصير ليمون
16) نصف ملعقة شاي كركم مطحون
الطريقه
يغشل الارز جيدا عدة مرات ثم ينقع في ماء لمدة ساعه واحده
يسلق في ماء مملح مضاف اليه الكركم ويصفى ويترك جانبا
تقطع بصله واحده الى ارباع وتوضع مع قليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا
يسخن باقي الزيت وتحمر فيه البصله الثانيه بعد تقطيعها الى شرائح
يرفع البصل جانبا وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وتجفف مع البصل على ورق نشاف
يوضع الطحين في طبق وتضاف اليه ملعقة شاي ملح والفلفل الاحمر والكمون ويخلط جيدا
تقلب قطع الدجاج في خليط الطحين ثم تحمر في زيت غزير وترفع جانبا
توضع العجينه التي تم اعدادها في الخلاط في اناء واسع وتحمر على نار هادئه ثم يضاف اليها الزبادي
بالتدريج وعصير الليمون و4 ملاعق من الماء
تضاف اليها قطع الدجاج المحمره ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه
قبل رفع الاناء عن النار يضاف الدارسين ويقلب الخليط قليلا
يدهن قاع قالب فرن وينثر عليه ربع مقدار الارز المسلوق
يغطى بخليط الدجاج ثم يضاف باقي مقدار الارز المسلوق ويرش سطحه بالبصل واللوز المحمر
يغطى جيدا بورق الالمنيوم ويوضع في فرن متوسط الحراره لمدة 35 دقيقه
عند التقديم يقلب الارز مع خليط الدجاج قليلا
منقول
]
مواقع النشر