ألذ مسخن بخبز التنور (مشاركتي في المسابقه)
سلام عليكم يا بنات حواء .
كيف الحال ؟؟
حبيت أشارككم بوصفة مميزة في المطبخ الفلسطيني وهي المسخن بخبز التنور
وأكيد تعرفوا مكوناته وطريقته بس حبيت أشارككم طريقتي وإن شاء الله تنال على استحسانكم
نبدأ بالمقادير..طبعا تعتمد على أفراد أسرتك .. والموضوع نسبي ..
مقاديري كانت لشخصين ..
-كيلو دجاج .. منظفه بالملح والخل ..وبهارات صحيحة لسلق الدجاج ( هيل،قرفه، ورق غار ، فلفل أسود،بصل )
-بصل مقطع وسط .. حوالي 20 بصله متوسطة الحجم ( الكمية حسب الرغبة )
- 1\2 كاسة كبيرة سماق مطحون \ ملح \ فلفل أسود \ بهارات مشكله \ كمون
- 1\2 كاسه زيت زيتون + 1\4 كاسة زيت ذرة
- عصير ليمونتين
- خبز تنور \ صنوبر ولوز للتزيين
بداية هذه صورة المقادير، بس ما صورت الدجاج لأنها كانت تسلق على النار
وهذه المية تغلي وفيها المطيبات للدجاج حوالي 40 دقيقه
في هذه الأثناء نقلب البصل مع الزيت وبعد تجربة خلط نوعين من الزيت تخفف من حدة زيت الزيتون ونضع القليل من الملح ليذبل
وطبعا نقلب البصل لحديت ما يذبل .. ويصير لونه شفاف وهذه نقطة مهمة عشان المسخن ما يسبب انتفاخ
ولما يستوي البصل بعد التقليب المستمر نضع السماق والفلفل الأسود والبهارات المشكله والقليل من الكمون وعصير ليمونتين ونقلب شوية ثم نشيلهم من على النار ..
في هذه الأثناء بيكون الدجاج صار جاهز نطلعه من مية السلق ونقطعه حسب الرغبه ونضعه في صينية الشواء وندهنها بقليل من زيت الزيتون والسماق وبضع قطرات من الليمون حتى تاخذ طعمة السماق .. ونشويهم حتى يحمروا
وبعد أحمرار الدجاج يكون كل شي جاهز نطبق المسخن نضع خبزه في صينيه فرن ونفرد عليها تتبيلة البصل
ونكرر العملية مرتين أوأكثر حسب الرغبه ليكون عندنا طبقات من الخبز والبصل
ومن ثم نضع عليها الدجاج والقليل من البصل لياخذ طعمة البصل ويشوى قليلا ليتحمر ويزين بالصنوبر واللوز
ويقدم مع سلطة لبن وخيار ( هي الأنسب مه المسخن)
وهي عبارة عن 4 خيار مفروم وكوب لبن أو اكثر شويه وفص ثوم مهروس وملح وملعقة عصير ليمون
وهذا كان غذانا اليوم إن شاء الله يعجبكم وينال رضاكم ...
رد مع اقتباس
مواقع النشر