مكرونة بالخضار الصيفية المقلية
مكرونة بالخضار الصيفية المقلية
(حبات بطاطا – حبات طماطم – كوسا – يقطين – حبات باذنجان – فليفلة – فلفل أخضر حار
- جزر – بازيلا – ذرة ) بأي كمية تحبينها - لحم دجاج – ملح لتمليح الخضروات - زيت للقلي
- بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها
(كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )
و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها.
مقاديرتتبيلة لحم الدجاج:
بصلة – فصوص ثوم – عصير ليمونة – ملح – زعتر ناشف أو اخضر
– اكليل جبل – ورقات غار – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء.
و من الممكن الاستغناء عن اللحم و تحضيرها بدونه
مقادير الصلصة:
بصلة كبيرة – كوبين طماطم معصور – ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة ملح
- قليل من الماء – ثوم مهروس – ريحان.
توضع مواد تتبيلة لحم الدجاج مع بعضها ثم تخلط في الخلاط
ينقع لحم الدجاج في التتبيلة و يوضع في الثلاجة و كلما نقع فترة اطول كان اطيب
تقشر الخضار و تقطع إلى مكعبات
تسلق البازيلا و الجزر و الذرة في ماء مملح
حتى تستوي عندها ترفع و تترك جانباً
و من الممكن ان يسووا على البخار
يسلق الدجاج في التتبيلة التي نقع فيها
حتى ينضج
عندها يرفع و يقلى في الزيت حتى يتحمر
أو يشوى أو يحمر في الفرن
يترك ليبرد ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة
رد مع اقتباس
مواقع النشر