بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على مولانا رسول وعلى آله وصحبه والتابعين بإحسان إلى يوم الدين.
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
هذه أول مشاركة لي أتمنى أن تنال إعجابكن.
أولا المقادير :
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
كيلو بصل
8 بيضات
ورق البسطيلة : كيلو
نصف كيلو لوز
توابل :كزبر أخضر- ملح-كمون-ابزار-سكنجبر-زعفران شعرة-ملعقة صغيرة سمن-زيت الزيتون-زبدة للدهن-لوز للتزيين-سكر -قرفة
الطريقة
نغسل الدجاج بالحامض والماء والملح ثم يوضع في الماء والدقيق لمدة ربع ساعة ثم يغسل ويترك لينشف ثم تقطع الدجاجة إلى أربع وتزيل عنها الجلد.
نأخذ قدر ونضع فيه الكزبر المقطع والملح والكمون والإبزار والسكنجبير والزعفران والسمن والزيت ويخلط الكل جيدا ونأخذ قطع الدجاج ونفرك بها الخلطة وتوضع على النار.بعدما يتحمر الدجاج نضيف بصلة مقطعة قطع صغيرة ونضيف مقدار كوبين من الماء (إلى أن يغطي الدجاج) ويترك إلى أن يستوي جيدا. ويعدما ينضح الدجاج نزيله من المرق ويترك ليبرد وفي نفس القدر نضيف بصلتين مقطعتين وتترك لتذوب في المرق بعدها نأخذ البيض ونضيفه للمرق مع التحريك ونتركه لينضج (يصبح الخليط متماسكا).
نغسل اللوز ونسلقه ثم نقشره ونحمره ونطحنه مع السكر سنيدة وملعقة من القرفة و2 ملاعق من ماء الزهر
نقطع الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة ونزيل العظم.
نأخذ صينية مدورة وندهنها بالزبدة المذابة ونفرش ورقة من وررق البسطيلة بالوسط وندهنها ونضع باقي الأوراق بحيث يكون نصفها في الصينية والنصف الآخر للخارج (على شكل وردة متدلية) ونأخذ طبقة الدجاج ونوزعه بالتساوي داخل الصينية ونغطيها بورق نضعها بالوسط ثم نضع الطبقة الثانية من المرق والبيض ونغطيها بورقة أخرى ثم نضع طبقة اللوز ونغطيها بالورقة ثم نجمع أطراف الورقة ونلصقها بأصفر البيض ونضع ورقة أخيرة نغلف بها البسطيلة ونلصقها من التحت وندهنها بالزبدة وندخلها للفرن
بعدما تطهى تزين بالسكر صقيل (السكر الناعم) والقرفة وشرائح اللوز المحمرة.
وبالصحة والعافية
أتمنى أن تقبلو مشاركتي
في انتظار ردودكم
دمتم بود
رد مع اقتباس
مواقع النشر