كيف الاحوال غالياتي الحوائيات
اليوم اطباقنا مصريه جدا
طبعا المحاشي ما يختلف عليها اتنين انها تخصص مصري
وكل بيت له طريقته ولكن بالنهايه تقريبا الطعم واحد وطبعا جااااامد
والمهم النفس زي مابيقولوا
وحبيت تشاركوني في طريقتي لي اضافات بسيطه بالخبره اكتشفت انه بتحلي الطعم جدا يعني شوية اسرار هكشفهالكوا لان مابيغلا عليكوا غالي
اشوقكم بالصور وبعدين ندخل على جميع المعلومات
محشي كرنب وهو التوب
كوسه وباذنجان محمر وطماطم وبصل وفلفل رومي
البصل بيطالعكم
المقادير و الطريقه
طبعا مقاديره بالبركه شويه حسب التعود بس هحاول احسبهالكوا
4 كوب رز مصري / 2 بصل كبير مفروم / حزمه لكل من (شبت - بقدونس - كزبره)
2 كوب طماطم معصور / علبة صلصة / 2 مكعب ماجي /2 فص توم / توابل ملعقه صغيره من (كمون - كزبره - فلفل - قرفه - بهارات مشكله ) رشة جوز الطيب 1/2 كوب زيت / ملعقه كبيره صلصة شطه الي تتباع عند بتوع الجبنه او قرن فلفل احمر حار
وان لم يتوفر نضيف الاخضر
يشوح البصل المفروم بالزيت وعندما يصفر لونه نضيف البهارات تشوح قليل ثم المرقه ثم تضاف الطماطم المفرومه مع التوم تغلي قليلا وتضاف الصلصه والشطه ثم الخضره و جوز الطيب ونطفي
نغسل الرز ويصفى ويقلب مع الخليط واذا حسينا انه ناقصه صلصه او زيت نزيد ونظبط الملح
بالنسبه للخلطه دي تنفع لكل انواع المحشي الملفوف ورق العنب الكوسه والباذنجان والبصل
ورق العنب شوحت له لحم ورصيت ورق العنب بنفس القدر وسويته على نار هاده وكان روووووعه
نضع شرائح توم بين الصفوف
سلق البصل
الرز الي يتبقى بخلط عليه حفر الكوسه واطبخه بالمرقه بيكون جنان خصوصا للاطفال
ورق العنب اذا طازج يسقط بماء ساخن معصور عليه ليمون وينشل سريعا
اذا كان هيستخدم اما اذا كان عندك وقت ممكن يحفظ بالفريزر وهو طازج ثم يستخدم بيكون احلى من السلق
اما اذا كان معلب يغسل وينقع بماء بارد ويستخدم عند الحشو يرص شرائح توم بين الصفوف
الكوسه تحفر وتحشى وممكن توضع بالتلاجه يومين او ثلاثه قبل السواء
اما الباذنجان اذا حفر لا يحشي الا اذا كان سيطبخ
اذا كنتي عاوزه تجهزيه قبل بوقت يحفر ويوضع بكيس ويحفظ بالتلاجه بدون غسل يومين او ثلاثه وعند الطبخ يغسل ويحشى
الكرنب يفكك ونزيل عروقه ويوضع بماء مغلي وملح وكمون ويسلق وممكن تخزينخ بالفريزر ولكن لا نزيد سلقه غير مصور لانه كان مفرزن عندي من قبل
البصل يشق من الجانب يسلق بماء ساخن ويفكك
بالنسبه لطريقة السواء
ممكن وضع الباذنجان والكوسه والفلفل الرومي بقدر واحد ويزود بالمرقه ويسوى
ممكن وضع طماطم محشيه ولكن تكون على الوجه ونزيد ملعقة صلصه للمرقه
بعد النضج يحمر الباذنجان من جميع الجهات بزيت وزبد بيكون رووعه
الكرنب والبصل بقدر لان سواه واحد ونزيد للمرقه ملعقة صلصه ليكتسب لون جميل
ورق العنب بقدر والبصل والفلفل والطماطم ايضا معه ونعصر ليمون
يزود الجميع بالمرق المتبل بالملح والفلفل والقرفه وقليل من الزيت على وجه المحشي لللمعه وبعد الغلي نهدئ النار حوالي ساعه
ان شاء الله هنزل اليلنجي (ورق العنب البارد) لحاله
ودمتم لي بصحه وعافيه
يارب اكون افادت الجميع
لاتنسوني من صالح دعائكم
رد مع اقتباس
مواقع النشر