ياعسل ساعدوني

[وردة اسطنبوال]

صبايا ياقمر ممكن ابغى فائدة واهمية الحلى ضروري)

[وردة اسطنبوال]

ابغها اليوم السبت

[’’رولي’’]

تفضلي ياحلووووووه

ما هي الحلويات؟

يمكن تعريف الحلوى بأنها: أي نوع من الطعام يعتمد في تكوينه الأساسي
على السكر بأنواعه المختلفة، مثل الجلوكوز أو الفركتوز
أو السكروز أو اللاكتوز أو العسل.

إن الحلوى ليست هي المصدر الوحيد للسكر في طعام الأطفال، فالوجبات الخفيفة
والمشروبات الغازية والعصائر والحبوب كلها تحتوي على السكر. يمكن مراجعة الملصق
الغذائي الموجود على المغلف لمعرفة كمية السكر الموجود في الطعام المعني.


المكونات الغذائية للحلويات:

تتكون الحلويات بشكل أساسي من السكر، بالإضافة لبعض العناصر الأخرى
حسب نوع الحلوى، مثل المواد الدهنية والمواد الملوثة
والكولا، أو النكهات الاصطناعية.

تنحصر القيمة الغذائية للحلويات في كونها مصدراً كبيراً للطاقة،
ولا تمد الجسم بالعناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين والفيتامينات والمعادن، عدا
الشكولاته التي تحوي قدراً من البروتين في الحليب بالإضافة إلى الحديد الموجود
في مادة الكاكاو. ولذلك لابد من التأكد
عند شراء الشوكولاته من أنها شوكولاته فعلا وليست عبارة عن
سكر ونكهات وألوان اصطناعية.


تتكون رقائق البطاطس بشكل رئيسي من مواد نشوية والمواد الدهنية التي تستعمل
في القلي، وهي تمد الطفل بالطاقة فقط، ولا يوجد لها قيمة غذائية تسد حاجة الطفل.


أما بالنسبة للبسكويت والكعك (الكيك) فإنه يحوي قدراً من المواد السكرية والنشوية
والبروتينية بالإضافة لبعض الدهون وقليل من الحليب؛ ولذلك يعتبر أفضل من الحلوى
ورقائق البطاطس في القيمة الغذائية.

بالتووووووفيق للجميع..

[’’رولي’’]

تأثير الحلو على الحلوين


للمذاق الحلو الذي تعكسه الحلويات بمختلف أنواعها علي امتداد العالم تأثير خاص جداً
علي الإنسان – علي سلوكياته ومزجياته- فبطريقة تلقائية عندما يتناول الإنسان حفنة
من حلويات عالية التركيز في السكر يجتاحه حالة من السلام النفسي، وهذا بالضبط ما فسره
العلم الحديث عندما اكتشف أن نهايات الأعصاب في الجهاز العصبي المركزي تتغذى فقط علي
كل ما هو حلو – سكري عالي التركيز-.

والأكثر من ذلك فإن هناك بعض من أنواع الاكتئاب يتم علاجه بتناول جرعات من الحلويات
تحت الأشراف الطبي ، و من الحلويات الشهيرة و المحببة للأطفال الشكولاتة ...




للوهلة الأولى عند النظر إلى الشكولاته لا يأتي لذهن الإنسان إنها آتت عن طريق الزراعة
أو من شجرة ولكن هذا هو الواقع .
فهي تأتي من ثمرة شجرة الكاكاو والتي تنمو في جو حار ورطب ، بعض أشجار الكاكاو يصل ارتفاعه
لستين قدم وزراعة شجر كالموز وجوز الهند بجانبها يقلل من نمو شجرة الكاكاو أكثر من عشرون
قدم وبذلك يسهل حصاد ثمارها . ويكون شكل الثمرة عبارة عن حوالي 500 زهرة صغيرة داخل ما
يشبه البيضة الكبيرة في حجم ثمرة المانجو وتقوم الشجرة بطرح تلك الثمار ذات اللون الأخضر
والأصفر والبرتقالي وتأتي هذه الثمار ليس فقط من الفروع ولكن أيضا من جزع الشجرة نفسه .




وفي داخل هذه الثمرة يوجد من عشرين إلى أربعين حبة كاكاو ، وعندما تكون جاهزة للحصاد
تقطع من الشجرة ثم تفرد حبوب الكاكاو على أوراق الموز وتغطى وتترك لبضع أيام لتتبخر ويصبح
لونها قاتم ثم تترك في الشمس حتى تيبس وبعدها تعبئ في أكياس كبيرة وتبدأ رحلة التصنيع .




يوجد نوعين من أشجار الكاكاو ، النوع الأول في الإكوادور وفنزويلا وهو صغير وصعب في حصاده
والأخر في إفريقيا والبرازيل وينتج منه حوالي 90 بالمائة من الكاكاو في العالم ،
وهذا النوع الآخر أكثر مزازة ، وعادة يتم خلط النوعين .



عند وصول حبوب الكاكاو للمصنع يقوموا بعملية الطهي في أفران حرارتها حوالي 300 درجة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلي ساعتين ،
وفقط وفي تلك الأثناء تبدأ الحبوب في إصدار رائحة الشكولاته وتزيد قوة الطعم ومزازته تبعا لمدة
التجفيف .




وعندما تتحمص تلك الحبوب تبدأ القشرة الخارجية في الكسر ثم الانفصال عن الحبة ، وفي هذه
الأثناء تنفصل الحبة عن القشرة وتطحن وتسخن ليسيح زبد الكاكاو ، وهنا يتوقف مذاق الشكولاته
على عوامل كثيرة ، فمع انه يوجد نوعين فقط من الأشجار ، لكن يختلف كل نوع مع اختلاف المناخ
وطريقة الحبوب ودرجة حرارة الأفران .. وهذا ما يميز مصنعا عن أخر في عمل الشكولاته .

أفضل الطرق لمعرفة ألذ أنواع الشكولاته هو أن تتذوقها بدون إضافة أي نكهة ، وللعلم فإن المذاق
لا يتغير عند إضافة الشكولاته للحلويات وخبزها بالفرن ، فلذلك يجب أن نبدأ بالمذاق الطيب ،
و يراعى اللون والرائحة عند شراء الشكولاته فيكون اللون واحد للقطعة وبدون بقع ذات لمعة .



عند تسيح الشكولاته يجب أن تكون بدون كتل مثل الكريمة وحلاوتها تأتي من إضافة السكر .
أفضل الطرق للحفاظ على الشكولاته هو مكان جاف وبارد في ورق من الألومنيوم أو كيس من الورق ولا يفضل حفظها في بلاستيك في الثلاجة أو الفريزر وبما أن الشكولاته تحتوي على دهن فهذا يسهل عملية امتصاص روائح أخرى من الثلاجة ، لذلك يجب مراعاة ما يوضع بجانبها ، ولا يجب حفظها أكثر من عام بسبب الحليب الموجود بها


منقوووووووول