"الموسكوتشو "........من مطبخي ........حتى البنات تقدر تعمله(محرم)
السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الموسكوتشو هو من الكيكات المعروفة والمشهورة في الجزائر وخاصة في مناطق
الوسط
وأي بنت تبدأ في تعلم الكيك الموسكوتشو من أوائلها
أنا أخذت بعض الصور بالفلاش لأن الجو كان مسحّب والمطبخ مظلم
نبدأ بالمقادير:
* 4 بيضات
* كأس سكر
* كأسان ونصف فرينة (أي طحين)
* نصف كأس زيت الطبخ
* علبة ياوورت أي لبن زيادي
* ملعقة خميرة كيميائية
* عصير ليمونة
ملعقتين شوكولا ذائبة أو بودرة ونضيف لها حليب حتى تصير سائلة(اختياري ممكن تستغني عنها)
ممكن نعوض علبة اللبن الزبادي بنصف كأس حليب
مع ملعقة فانيلا
طريقة التحظير:
نفصل بياض البيض عن الصفار للأربع بيضات
نضع البياض في وعاء نضيف له قرصة ملح صغيرة جدا
نخفقه بالآلة حتى يصير مثل الثلج
نضيف له الصفار حبة حبة ثم السكر شوي شوي
مع مواصلة الخفق
ثم نضيف الزيت قليلا قليلا
ثم الياوورت
نحصل على مزيج متجانس وثقيل
نتوقف عن الخفق
ونبدأ في إضافة الفرينة بالمصفاة بعد ما نكون أضفنا لها الخميرة وخلطناها جيدا
ونخلط بملعقة ولا نستعمل الآلة
ونخلط بالرفع من غير ما نكثر التدوير
نأخذ القالب ندهنه بالزبدة
نضع فيه حوالي الثلثين من الكميه
ثم نضيف للباقي الشوكولا
ونضيفها في القالب: أي نفرغها بطريقة عشوائيه فوق الكمية الأولى
ندخل القالب في الفرن الساخن على درجة حرارة 180
مدة الطهو 45 دقيقة:
20 دقيقة بدرجة 180 ثم ننزل إلى 170 درجة
وأبدا ما نفتح الفرن لأنه لو فتحناة الكيكة تنزل
بعد ال45 دقيقة نفتح عليها وندخل فيها سكينا فإذا خرج جافا يعني خلاص
نخرج القالب ونقلبه على طبق مفروش بورق مشمّع
بعد ما يبرد نقسمه ونقدمه مع القهوة أو الشاي
وبالهناء
رد مع اقتباس
مواقع النشر