بريانى الدجاج الهندى طريقة خفيفة وصحية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سبق وقد نزلت طريقة البريانى بطريقته الاصلية
http://forum.hawahome.com/t392765-2.html
اما اليوم سويت بعض التعديلات ليصبح قليل السعرات الحرارية
المقادير
للتتبيلة
1كوب زبادى خالى الدسم
ملعقة صغيرة ( نعناع جاف - كركم - كمون بودرة - كزبرة بودرة - ثوم وزنجبيل مفرى )
نصف ملعقة صغيرة ( حبهان - قرفة - قرنفل بودرة )
وملح وفلفل اسمر وفلفل حار ( اختيارى )
عود قرفة - 5 حبات حبهان ( هيل )اخضر - 3 حبات حبهان ( هيل ) اسمر
بعض حبات القرنفل - ورق الغار
حوالى نصف كوب كزبرة خضراء مفرية
دجاجة مغسولة ومقطعة ومنزوعة الجلد والدهن قدر الامكان
للبريانى نحتاج
2 ونصف كوب ارز بسمتى
بصل محمر ( حمرته فى قلاية تيفال بملعقة زيت واحدة واذا ما عندك يمكن الاستغناء عنه )
بضع ورقات من النعناع الطازج مقطعة صغير ( انا ما كان عندى واستغدمت النعناع الجاف )
الطريقة
نتبل الدجاجة بالزبادى والبهارات جميعها ونتركها ليلة فى الثلاجة
لتحمير البصل نقطعه شرائح صغير ونضيف عليه قليل من الدقيق
ثم نضعه فى قلاية التيفال مع ملقة طعام زيت الى ان يتحمر
ثانى يوم نضعها فى قدر على النار ونتركها تنضج نصف نضج
وفى هذه الثناء نسلق الارز فى ماء مغلى مع ورق لاورا وحبهان وملح نصف سلق
لما تنضج نصف نضج ويكون معها بعض السائل ( حوالى كوب ) نضيف نصف الارز وفوقه البصل المحمر والنعناع
ثم نضيف باقى الارز ونغطى القدر بورق المونيوم ثم الغطاء ونتركه حوالى 25 دقيقة
ثم نضيف لون اصفر مذوب فى قليل من الماء فى جانب من القدر ونتركه ربع ساعة اخرى
ثم يقدم بالهنا والشفا
مع تحياتى للجميع
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر