فوائد البروكلي الصحية
البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف ومواد كبريتية مفيدة ولكنها منخفضة بالسعرات الحرارية. وقد وجدت الكثير من الدراسات أن جميع هذه المواد تتفاعل معاً بالجسم لتوفر لنا الكثير من الفوائد الصحية.
هذا ملخص لفوائد البروكلي يتبعها التفاصيل
غني بمضادات للأكسدة
مكافحة هشاشة العظام
حماية القلب لدى مرضى السكري
إزالة السموم المسببة للسرطان والأمراض الأخرى
الحماية من سرطان المعدة والمثانة
مصدر جيد للألياف
وهذه التفاصيل:
البروكلي غني بمضادات للأكسدة
البروكلي من أكثر الخضروات غنى بالفيتامين سي، والتي هي من أكثر المضادات للأكسدة فعالية كما أنه يحتوي على (فيتامين إي) ومعادن والزنك والمنغنيز.
البروكلي يحتوي على (الإندول-3-كربينول)، وهو مركب مضاد للأكسدة الذي يمكن أن يبطئ نمو سرطانات الثدي والعنق والرحم والبروستات كما أنه يعزز وظائف الكبد.
البروكلي غني بالفيتامين (ك) وهو مضاد للأكسدة يحمي القلب ويقوي العظام ويحمي من مرض السكري بالإضافة إلى فوائد صحية اخرى.(1)
مكافحة هشاشة العظام
كشفت دراسة بريطانية أن البروكلي يحتوي على مركب كبريتي يسمى (سلفوفاين) الذي قد يساعد في مكافحة هشاشة العظام، الشكل الأكثر شيوعا من التهاب المفاصل.
وقد ركز الباحثون اختباراتهم على الخلايا والأنسجة والغضروف بالبشر والبقر كما أنهم اختبروا مفعول تناول (السلفوفاين) مباشرةً على الفئران.
وقد وجدوا بالأبحاث المختبرية أن (السلفوفاين) يمكن أن يمنع انزيمات معينة من تدمير الغضروف (وهو عنصر أساسي يسبب هشاشة العظام) عن طريق اعتراض الجزئيات التي تسبب الالتهاب.
وبالاختبارات الحيوانية وجدوا أن الفئران التي تغذت على وجبات غنية (بالسلفوفاين) كان لديهم أقل ضرر للغضروف وهشاشة العظام بكثير من غيرهم.
وصرح أحد الباحثون أن هذه الميزة تساعد المصابين بهشاشة العظام وإلتهاب المفاصل كما أنها وسيلة للوقاية من هذه الحالات.(2)
حماية القلب لدى مرضى السكري
قال باحثون بريطانيون ان تناول البروكلي يمكن أن يعكس الأضرار التي تلحق القلب والأوعية الدموية من جراء مرض السكري.
دراستهم المختبرية بينت أن (السلفوفاين) بالبروكلي يزيد معدلات الإنزيمات التي تحمي القلب والأوعية الدموية وتقلل الجزيئات التي تضر بهم.
ذلك وأن (السلفوفاين) قلص مستوى الجزئيات المؤكسدة الناجمة عن ارتفاع السكر في الدم بنسبة %73 . هذي الجزئيات مسبب أساسي لأمراض القلب والدورة الدموية والكثير من الأمراض الاخرى.
المعروف أن الذين يعانون من السكري لديهم 5 مرات الإحتمال الإصابة بأمراض القلب من غيرهم.(3)
إزالة السموم المسببة للسرطان والأمراض الأخرى
هناك الكثير من الأبحاث التي تدل أن تناول الخضروات مثل البروكلي تحد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان.
وقد قامت مجموعة من الباحثين من جامعة جون هوبكنس الأمريكية بدراسة لمدة 3 شهور علي مفعول البروكلي على إزالة السموم البيئية (الهوائية) المسببة للسرطان في إحدى مدن الصين الأكثر تلوثاً.
وجدوا أن مجموعة من المتطوعين اللذين شربوا نصف كوب من عصير البروكلي كان لديهم 61% زيادة بإفراز البنزيين في اول يوم و 23% زيادة بإفراز الأكرولين – وهي من الملوثات الهوائية المعروف أنها تسبب الكثير من الأمراض ولا سيما السرطان.
وقد حدد الباحثون أن مادة (الجلوكورفنن) بالبروكلي والتي تسبق (السلفوفاين) هي العامل الرئيسي بمقدرة هذه الخضرة من إزالة السموم من الجسم وبذلك المساعدة على الوقاية من السرطان والكثير من الأمراض المتعلقة بتلوث الهواء.(4)
الحماية من سرطان المعدة والمثانة
وجدت دراسات إحصائية وحيوانية عديدة أن مواد كيميائية نباتية بالبروكلي فعالة إلى حد كبير للوقاية من سرطان المثانة.
كما وجدت دراسة أن البروكلي تحارب عدوى المعدة من بكتريا (ه-بيلوري) والتي تسبب سرطان المعدة.
وقد وجد الباحثون أن الذين يعانون من هذه العدوى والذين تناولوا 70 غرام البروكلي يومياً لمدة شهرين كان لديهم تقلص لافت بحدة العدوى.(5)
البروكلي مصدر جيد للألياف
الألياف بالبروكلي تساعد عملية الهضم وتساعد على الوقاية من الإمساك كما أنها تمتص الكولسترول بالدم وتحمله خارج الجسم وبذلك فهي تحمي من أمراض القلب.
الألياف أيضاً تحمي من سرطان الكولون والمستقيم لأنها تساعد على حركة المواد عبر هذه الأجهزة وبذلك تمنع تراكم الترسبات التي قد تؤدي إلى السرطان.
يتبين أن الحمية العالية بالألياف بصفة عامة تساعد على السيطرة على معدل السكر بالدم وبذلك تقلل من خطر الاصابة بمرض السكري من النوع 2.(6)
نصائح للاستفادة من البروكلي
ينصح أكل البروكلي نيئ أو طبخه بخفة لأن الحرارة العالية تزيل منه عدة من المواد المفيدة الحساسة.
يبدو ان تناول البروكلي مع الطماطم يعزز الكثير من فوائدها. وجد الباحثون أن تناول مسحوق من البروكلي مخلوط مع مسحوق من الطماطم خفف نمو سرطان البروستات بدرجة أكبر من تناول أي من المسحوقين لوحدها.(7)
منقول
رد مع اقتباس
مواقع النشر