من أشهر أنواع الصلصات على مستوى العالم هو الصلصة الإيطالية الشهية المعروفة باسم صلصة البيستو، و هي صلصة ذات نكهة قوية و تضيف مذاقا خاصا للأكل، و تتميز بانها مصنوعة من الأعشاب الخضراء و زيت الزيتون البكر و الصنوبر، و لذلك فهي صلصة صحية و مفيدة للجسم، و يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، و توفير عناء الذهاب إلى المطاعم و دفع المال الكثير في وجبة واحدة، و كذلك توفر عناء شرائها جاهزة من السوبر ماركت، و التي تكون مليئة بالمواد الحافظة التي تضر الصحة، كما أننا نجهل طريقة صنعها أيضا و هل هي نظيفة ام لا، لذلك من الأفضل تحضيرها بنفسك في المنزل.مقادير عمل صلصة البيستو في المنزل– مقدار ثلاثة اكواب من ورق الريحان الطازج.– مقدار نص كوب من الصنوبر.– ربع كوب من الماء المثلج.– عدد اثنان من فصوص الثوم المهروس.– ربع كوب من نوع الجبنة المفضلة لديك، سواء جبن رومي أو جبن باراميزان أو جبن شيدر.– نص كوب من زيت الزيتون البكر.– ملعقة كبيرة من ملح الطعام.– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسو المطحون.طريقة عمل صلصلة البيستو الشهية في المنزل– يتم تسخين مقدار كوبين من الماء مع الملح على النار في وعاء حتى الغليان، و يتم تجهيز وعاء به الماء المثلج.– يتم وضع أوراق الريحان الأخضر الطازجة في الماء المغلي لمدة ثانيتين فقط.– يتم رفع أوراق الريحان الاخضر بسرعة من الماء المغلي، و ووضعها في الماء المثلج لكي تبرد تماما.– يتم رفع ورق الريحان الاخضر من الماء المثلج بعد أن يبرد تماما، ثم يتم تصفيته جيدا من الماء.– يتم هرس أوراق الريحان الأخضر بواسطة سكين حاد على سطح أملس.– يوضع في الخلاط أوراق الريحان الأخضر مع الثوم المهروس و الجبنة المفضلة لديك و نصف كوب من الصنوبر، و الملح و الفلفل الأسود.– يتم ضرب الخليط جيدا في الخلاط.– يضاف زيت الزيتون البكر ببطء إلى الخليط حتى لا تنفصل مكونات الصلصة عن بعضها البعض و تكون متجانسة بشكل كامل.– يتم صب الخليط من الخلاط في أطباق الصلصة و بذلك تصبح صلصة البيستو الرائعة جاهزة لاستخدامها. معلومات مهمة عن صلصة البيستو الإيطاليةصلصة البيستو الإيطالية مشهورة باستخدامها مع أطباق المعكرونة، و يمكن عملها من أوراق أعشاب أخرى غير الريحان، حيث يمكن الاستعاضة عن ورق الريحان بورق النعناع الأخضر الطازج، أو أوراق الكسبرة الخضراء، و يمكن أن يتم تجهيز صلصة البيستو و حفظها في الثلاجة لعدة أيام و استخدامها لاحقا، و يمكن استخدامها مع المعكرونة و أطباق اللازانيا و أطباق الدجاج المشوي، و كذلك يمكن استخدامها مع السندوتشات أو مع أطباق البطاطس بلفرن، و يمكن استخدامها كحشوة للمعجنات، و يمكن ان تكون إضافة رائعة لأطباق البيتزا و تحديدا البيتزا بالجمبري، و يمكن استبدال الصنوبر في حالة عدم توفره باللوز، و يمكن استخدام صلصة البيستو في عمل شوربة البيستو الغنية بالخضروات المفيدة و الطعم و المذاق الرائع.تاريخ صلصة البيستوظهرت صلصة البيستو لأول مرة عند الرومان، حيث كانوا يقومون بسحق الجبن مع الاعشاب و الثوم، ثم قام الهنود بصنع نفس الصلصة بالهون الخشبي و لكنهم اضافوا لها الريحان،و قد انتشرت هذه الصلصة أيضا في شمال أفريقيا، و لكن اسم هذذه الصلصة الرائعة مرتبط بإيطاليا تحديدا، و ذلك نظرا لأن سكان مدينة ليغوريا في إيطاليا كانوا يستخدمونها بكثرة في اطباقهم، و اضافوا الصنوبر إلى مكونات الصلصة،و كلك أضافوا زيت الزيتون البكر، و لم تشتهر البيستو في شمال أمريكا حتى أواخر القرن الماضي.
رد مع اقتباس
مواقع النشر