طريقة عمل انوع من الخبز في البيت خطوه خطوه بالصور
صفحة 1 من 40 123411 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 157

الموضوع: طريقة عمل انوع من الخبز في البيت خطوه خطوه بالصور

  1. #1
    عضوة قمة
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    المشاركات
    136
    معدل تقييم المستوى
    15

    sss طريقة عمل انوع من الخبز في البيت خطوه خطوه بالصور

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    هذا ملف عملته للخبز تعبت فيه خصيصا لا خواتي في الله على النت
    وما حبيت اعرف شي ما اعلمكم فيه ومابدي الا الدعوه لي ولاولادي ان ربي يصلحهم ويكونو سبب سعادتي في الدنيا والاخره
    ارجوكم ان لاتنسوني بدعوه صادقه في ظهر الغيب ان يرزقني الله واياكم الجنه وان يصلح ذريتي
    رزقني الله بولدين فقط ادعولي ان يطرح ربي فيهم الخير والبركه

    على فكره المقادير مضبوطه تماااااااااااااام لاني قمت بتكيل الدقيق والمقادير وتصوير الخطوات حتى يسهل عليكم التطبيق
    الكوب المستخدم هو الكوب العادي اللي بنشرب فيه الماء
    بيالة الشاهي هي فنجان الشاهي وتساوي ثلث كوب
    ملعقه صغيره هي الملعقه اللي بناكل فيها الحلى
    ملعقة كبيره هي الملعقه اللي بناكل فيها الرز (ملعقة الاكل )

    بسم الله نبدا




    الرغيف العربي

    2 كوب ونص دقيق ابيض
    كوب ماء
    ملعقه ونص صغيره خميره فوري
    ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر
    ملح ملعقه صغيره
    اناء فيه ماء
    الطريقه
    تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
    تترك لتتخمر

    يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
    يضاف كوب الماء والخميره
    يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
    اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
    ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
    يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
    نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
    العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
    وناعم واملس
    تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
    ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين

    نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
    لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
    انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه
    اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه
    واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد
    لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه

    بعد مرور الساعه
    قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
    الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
    وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 300 درجه


    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ

    نرجع للعجين
    تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
    تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
    ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين



    تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط


    يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)
    تفرد كل دائره حسب اللي نحب
    يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
    ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا

    نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
    ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

    يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا

    ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد
    واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط


    نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
    وندخله الفرن على الرف العلوي

    نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع

    الفقاقيع راح تبد تكبر


    اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه

    مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه
    وانتظري الخبز حتى يتحمر

    طلعيه من الفرن بسرعه او مايبدا يتحمر

    وعليكم بالعافيه




    ملاحضه
    ـــــــــــــ
    اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات اللي فيها صلصه
    اذا رققنا مره راح يطلع قاسي
    وخير الامور اوسطها
    واذا الفرن ما فيه مروحه عادي
    انا خبزت هذولي القرصين بدون ما استخدم المروحه






    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

    لاتنسي تلفي الخبز في كيس حتى يضل طري



    وهذا شكل الخبز من جوه


    اتمنى يكون عجبكم


    ـــــــــ

    ملاحظه:
    الخبز في الفرن الغاز بيكون الذ واطعم من الفرن الكهربائي
    اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعف عني

    قوانين المنتدى تمنع وضع روابط

  2. #2
    عضوة قمة
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    المشاركات
    136
    معدل تقييم المستوى
    15
    انا في اول الموضوع بخصوص الخبز العربي كتبت ملاحضه
    انك اذا حابه الخبز يكون طري تخلي الفرد يكون ثخين
    وكمان اذا كان الخبز رقيق ماترشي السطح كثيرا بالدقيق ولا تحمريه زياده
    فقط او مايبدا لونه يميل للذهبي الفاتح طلعيه من الفرن
    وهذا الشرح بالصور

    لما تفردي حددي حجم الرغيف


    خليه يرتاح وبعدين اخبزيه في فرن حار مثل ما شرحنا تماما في اول الموضوع

    ونتتظر حتى ينتفخ

    بعد ما ينتفخ الخبز هذا معناه انه استوى ننتظر فقط 30 ثانيه حتى يستوي تماما
    (التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )


    وراح يكون لين بالمره مثل ما تشوفي




    نتظر حتى يصير دافي (وليس وهو حار)نحطه في كيس بلاستك نضيف او يقدم حالا مع الاكل اذا كان الاكل جاهز





    ولاني عجنت حتى اشرح للاخت كملت بباقي العجينه الخبز اليوناني البيتا

    والبيتا نفس الخبز العربي تماما الاختلاف فقط بالحجم وطريقة الخبز لكن النتيجه
    نفسها

    خبز البيتا

    المقادير
    نفس عجينة الرغيف العربي
    الطريقه
    تقسم نفس العجينه الى 10 كور متساويه

    نشغل الفرن ليسخن على 350 بدون وضع الصاج في الفرن ليسخن
    نفرد الاقراص وترص في صينية الفرن (ترش بقليل من الدقيق )وهي بارده

    نترك لترتاح 10 دقايق
    ثم تخبز على الرف الاعلى ولا نتركها تتحمر كثير


    تخرج من الفرن وفي خبز البيتا يكون الجزء الاسفل من الخبز ثخين قليلا والاعلى رقيق جدا ويكون طري
    اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعف عني

    قوانين المنتدى تمنع وضع روابط

  3. #3
    عضوة قمة
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    المشاركات
    136
    معدل تقييم المستوى
    15
    التميس الافغاني العادي






    2كوب دقيق ابيض
    2 ملاعق طعام سمن غير مذوب
    ملعقة صغيره خميره فوريه مذابه في نص كوب ماء دافي ونتركها تتخمر
    نص ملعقه صغيره باكنج صودا
    نص كوب ماء مذاب فيه ملعقه صغيره ملح او ملح حسب الرغبه
    ثلاث ملاعق صغيره حليب بودره
    ـــــــــــــــــــــــــ


    الطريقه
    لعمل العجين
    نخلط الدقيق والحليب البودره والباكنج صودا مع بعض
    نعمل حفره في الوسط
    نصب نص كوب الماء مع الملح ونص كوب الماء اللي مع الخميره
    وملعقة سمنه ونعجن
    راح نلاحظ العجين لين
    ونستمر في العجن حيبدا حتى يتماسك ومايلصق باليد
    ناخذ شويه من السمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما

    نستمر في العجن ونضيف سمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما

    وهكذا حتى يبقى قليل جدا من السمن
    تكور العجينه و تدهن بما تبقى من السمن
    توضع في كيس بلاستك نضيف لترتاح من ساعه الى ساعتين




    هذه العجينه تكفي قرص تميز واحد كبير
    ولكن للي مبتدئه تقسم العجين الى قسمين او 4 اقسام
    ولازم في البدايه تعملي اقراص صغار حتى يدك تاخذ على الخبز
    انا هنا عشان الشرح يكون واضح عملت من نفس العجينه 4 تميسات صغار
    وحتى يكون لكل واحد في البيت قرص تميس
    ــــــــــــــــــــــــ
    طريقة الخبز

    اولا نحتاج الى
    سمسم للزينه
    ملعقه حليب بودره صغيره مذابه في ربع كوب ماء
    اناء فيه ماء
    ــــــــــــــــــــ

    نشغل الفرن قبل على حراره 300 درجه ونحط الصينيه في الرف قبل الاخير حتى تسخن
    نستنى الفرن حتى يوصل للحراره المطلوبه
    نفرد العجينه ندهن وجهها بقليل من الحليب السايل ثم نرش السمسم تخرم بالشوكه
    ماعدا الاطراف
    نخرج الصاج من الفرن وبسرعه نبل يدينا بالمويه ونمد يدنا تحت العجينه حتى نرفعها وبنفس الوقت تتبل من تحت بالمويه نحطها بسرعه على الصاج الساخن
    وبسرعه نرجعها الفرن على الرف الاخير ونراقبها حتى تتحمر الوجه
    تخرج من الفرن وعليكم بالعافيه
    اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعف عني

    قوانين المنتدى تمنع وضع روابط

  4. #4
    عضوة قمة
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    المشاركات
    136
    معدل تقييم المستوى
    15
    التميس بالسمن(البسكوت)

    2كوب دقيق ابيض
    3/4 كوب ماء(ثلاثة ارباع )
    ملعقه صغيره خميره فوريه
    نص ملعقه باكنج صودا
    ثلاث ملاعق كبيره مليانه سمن غير مذوب
    ملعقه صغيره ملح

    نخلط الدقيق والخميره والباكنج صودا والملح مع بعض
    ونضيف ملعقه سمنه ونفركها بالدقيق حتى تختفي

    نصب الماء ونعجن ونستمر في العجن جيدا
    نضيف السمن ونستمر في العجن حتى تختفي السمنه تماما
    نضيف كمية سمن مره ثانيه ونعجن حتى تختفي (حوالي نصف ملعقه سمن في كل مره)
    وهكذا حتى تخلص السمنه
    تكور وتلف في كيس بلاستك وتوضع في الثلاجه الى اليوم الثاني
    وتاخذ وقت حتى ترتاح لايقل عن ست ساعات ولايزيد عن 12 ساعه

    وبهذي الطريقه راح يطلعلك عجينة تميس مزبوووووووووطه لانها في الاصل لازم تقعد فتره طويله حتى تشرب السمن وترتاح

    يعني تعمليها باليل حتى تخبزيه الصبح على الفطور
    او تعجنيها بالصبح حتى تخبزيه عل العشاء

    وقبل ما تبدائي لاتنسي تشعلي الفرن من فوق وتحت وتخلي صاج الفرن على الرف العلوي يسخن
    هذا العجين بعد مرور 8 ساعات



    قسمي العجين لعمل تميسين وممكن بالعجين كلها اذا تحبي ان التميس يكون سميك



    نفرد العجين ونمسح عليها بالحيب مسح خفيف نرشها بالسمسم
    ونخرمها بالشوكه



    نخرج الصاج ونتبه لانه بيكون حار مره
    نبل ايدينا بالمويه ونحط يدنا تحت التميس واحنا بنرفعه ونحطه على الصاج
    ونرجعه الفرن




    انا كنت مشغوله شويه رحت وكلت زوجي يطلعه من الفرن
    ولما رجعت مالقيت تميسي وكل اللي لقيته بقايا متناثره منه
    كسروه واكلوه حاف وما مداني اصوره وهذا اللي بقي منه


    لاحظي التميس البسكوت بالمره هش ومن الاطراف السميكه مايكون معجن
    بالعكس ينفصل عن بعض زي كذا


    اتمنى يكون الشرح واضح
    اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعف عني

    قوانين المنتدى تمنع وضع روابط

صفحة 1 من 40 123411 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. توست مشكله بالحجم كبير -بالصور خطوه خطوه (ذو الحجه)
    بواسطة خديجة 20 في المنتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 17-04-2011, 10:29 PM
  2. توست مشكله بالحجم كبير -بالصور خطوه خطوه (ذو الحجه)
    بواسطة خديجة 20 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 02-12-2010, 05:04 PM
  3. بالصور تقطيع الفواكه والخضروات خطوه خطوه بشكل فني
    بواسطة شجون حائرة في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 51
    آخر مشاركة: 13-08-2008, 01:37 AM
  4. تعالوا شوفوا حلى الشوكولا بالصور خطوه خطوه وسهل جدا
    بواسطة أمل عمري في المنتدى الحلويات
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 17-11-2003, 11:52 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |