بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
شربة الحوت
المقادير:
مقادير الشربة:
ربع كوب زيت– 4 فصوص ثوم مهروس
- 3 سمكات متوسطة الحجم – 3 ملاعق طعام معجون طماطم
- ملعقة طعام فلفل حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح
- ثلاثة ملاعق كبيرة مكرونة لسان العصفور - ماء– رشة كمون.
مقادير تتبيلة السمك :
عصير ليمون – ملح – كمون – ثوم مهروس .
الطريقة:
ينظف السمك من قشوره و تنزع احشائه و يغسل جيداً
ثم تضاف له مكونات تتبيلته التي يخلط بها و يترك منقوعاً فيها لفترة.
يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن يضاف له الثوم المهروس
و يجب الحذر من تغير لونه الذي ينتج عنه طعم غير مستحب
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم
معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء
و يتركوا لمدة خمس دقائق على النار مع التقليب المستمر
بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء و يتركوا يغلوا على النار
ثم يضاف السمك بتتبيلته إلى المرقة
و يترك يغلي بها حوالي 10 دقائق
ثم يصفى السمك و يرفع من المرقة
و يترك جانباً ليبرد
بعد ان يبرد السمك يفتت و يتخلص من اشواكه و يترك جانباً
هذا شكله و هو مفتت
عندما تقل كمية الشوربة يضاف لها مكرونة لسان العصفور
ثم يضاف لها السمك المفتت
و تترك تغلي حوالي7دقائق
ثم ترفع عن النار
و توزع الشوربة في صحون التقديم و يرش عليها رشة كمون و تقدم
ملاحظة:
هناك طريقة اخرى لتحضير هذه الشوربة و هي :
ان السمك مع تتبيلته يغلي في الماء بدل ان يغلي في المرقة
ثم يرفع منها و يفتت
و الماء الذي غلي فيه السمك يستعمل في تحضير المرقة بدلاً عن الماء العادي
و عندما تستوي الشربة تضاف لها لسان العصفور و السمك المفتت بنفس الكيفية
و هناك من يضيف لها حمص كما ان هناك من يضيف لها البقدونس.
صحتين و عافية
رد مع اقتباس
مواقع النشر