ملف عن عصير الليمون
صفحة 1 من 6 1234 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 23

الموضوع: ملف عن عصير الليمون

  1. #1
    محررة مبدعة الصورة الرمزية نبع الوفاء
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الدولة
    مكة المكرمه
    المشاركات
    5,766
    معدل تقييم المستوى
    28

    sdfdsf ملف عن عصير الليمون

    ليس كل شيء عن صنع عصير الليمون واضحا.

    سنبين لكم هنا بشكل مختصر كاف لمحة عن شراء الليمون و عصره و تخزين الليمون و أشياء أخرى

    ** هل من الأفضل شراء الليمون الصغير أم الكبير ؟؟
    إن الكبير أو الأغلى ثمنا ليس بالضرورة أن يكون الأفضل , ابحثي عن الليمون ذي القشر الناعم و الذي لا يحتوي نقطا أو بقعا . يجب أن تشعري بثقل الليمونة بالنسبة لحجمها ,
    إن الليمون ذو الحجم المتوسط تكون حلقاته أرفع من الليمون الكبير مما يجعل عصره أسهل و حلقاته و شرائحه أجمل منظرا للتزيين .

    إن الليمون الذي تشعرين بقساوته تكون حلقاته عادة أثخن , فإذا استطعت الاختيار فتجنبيه .

    يخزن الليمون لفترة طويلة نوعا ما في الثلاجة فمن الممكن بقاءه فيها لعدة أسابيع , كما يبقى بدرجة حرارة الغرفة لأسبوع واحد.
    هناك بالطبع اختلافات حول المواسم و حول المسافة التي قطعها الليمون بالسفر و الإحضار .

    ** تستطيعين دائما تفريز عصير الليمون , اشتري الكثير من الليمون ثم اعصريهم و فرزيهم في أوعية سعة كل منها كأسا واحدا . من الممكن أن يبقى العصير مفرزا لسنة كاملة .

    إن العديد من الوصفات اللاحقة سنستخدم فيها قشر الليمون , و هي القشرة الصفراء الفاقعة و التي تكون مليئة بالزيوت ذات النكهة ,

    و بعض الوصفات تحوي على (بشر القشرة) , و عندها استعملي ببساطة أصغر شفرة أو دائرة بمبشرة الجبن أو البشارة العادية مع الحرص على عدم إدخال أي جزء أبيض من الحلقة و الذي يعطي الطعم المر .

    إذا احجت لشرائح من القشرة استخدمي قشارة الخضار لتقشري القشرة الصفراء لليمون بحذر
    و بالطبع بشر أو تقشير الليمون يكون قبل عصره.


    القطر : (( أساسيات و أشياء أخرى ))

    - يدخل القطر في العديد من الوصفات التي ستأتي لاحقا . من الممكن إبقاء القطر لمدة أسبوع بدرجة حرارة الغرفة و حوالي الشهر بالثلاجة , يستخدم القطر أيضا في العديد من الكوكتيلات , و كذا لتحلية الشاي المثلج أو لإضفاء نكهة مميزة لأي شراب يحتاج لتحلية .

    مقادير القطر :
    1 ك ماء
    - 1 و 1/2 ك سكر

    الطريقة :
    اخلطي الماء و السكر في طنجرة صغيرة , و اتركيهم حتى الغليان اللطيف على نار وسط , مع التحريك حتى يذوب السكر
    - أطفئي النار و اتركيهم حتى يبردوا تماما و خزنيهم بوعاء خال من الهواء بالثلاجة

    ** تقدم حوالي 2 ك

    قطر النعناع :

    أضيفي 1/2 ك أوراق نعناع طازجة مفرومة خشنا إلى الطنجرة مع تكملة الوصفة .
    و من ثم صفي القطر بنهاية الطبخ أو لنكهة نعناع أقوى اتركي النعناع بالطنجرة حتى يبرد القطر ثم صفيه .




    قطر الزنجبيل:

    أضيفي 5 سلايس (مقطعين أرباع) من الزنجبيل الطازج إلى إناء الطبخ و أكملي الوصفة اتركي القطر يبرد ثم صفيه

    قطر البرتقال و الليمون أو اللايم (الليمون الأخضر الحامض) :

    أضيفي بشر قشرة برتقالتين و 2 ليمونة أو 2 لايم إلى إناء الطبخ و أكملي الوصفة و اتركي القطر يبرد ثم صفيه

    قطر الأعشاب :

    إن الزعتر , الروز ماري , و أوراق الغار كلها تضيف نكهة للقطر . ابدئي بحوالي 3 أغصان زعتر طازجة , 1 غصن روز ماري طازج , أو عدة أوراق غار , أضيفيهم لإناء الطبخ و أكملي الوصفة , اتركي الأعشاب مغموسة بالقطر البارد ل 5 دقائق , ثم تفحصي قوة النكهة , و اتركيهم مغموسين حتى تصلين للنكهة المطلوبة و لكن ليس أكثر من 30 دقيقة ثم صفي القطر من الأعشاب .

    إن قطر الأعشاب يجب أن يستعمل خلال أسبوع , حيث أنه سيصبح مرا إذا بقي لفترة أطول من ذلك
    كيف تعصرين الليمون ؟؟




    أولا : كل الفواكه الحمضية ستعطي عصيرا أكثر إذا وجدت بدرجة حرارة الغرفة , كما أن دحرجة كل قطعة من الفواكه على كاونتر المطبخ سيزيد أيضا من كمية العصير و سيحرر القليل من الزيت من القشرة المليئة بالنكهة .
    ممكن وضع الليمون بالمايكرويف على الدرجة القصوى ل 10-20 ثانية و هذا سيساعد على إعطاء عصير أكثر و كذا ليأخذ الليمون البارد درجة حرارة الغرفة بسرعة .

    ربما تجدين بعض وصفات الليمون تطلب إضافة الماء المغلي للعصير و هذا سيسبب مشكلة مختلفة فالماء الساخن يبدد الفيتامينات الطبيعية من عصير الليمون , و لذا لاحظي أن جميع الوصفات التي سنذكرها لاحقا إن شاء الله تطلب ماء بارد , و القطر و كل الإضافات ستبرد قبل إضافتها لعصير الليمون .
    لا تحتاجين لعصارة باهظة الثمن لصنع عصير الليمون , فالعصارة العادية تعمل جيدا ,
    ستجدين بالسوق عصارات كهربائية و التي توفر جهدا كبيرا في حالة أردت عصر كمية كبيرة من الليمون .

    كيف نحدد عدد الليمون و ما كمية العصير الناتجة عنه ؟
    إن 6 ليمونات من الحجم الوسط سينتج عن عصرها تقريبا 1 ك عصير , و 8 لايم ستنتج 1 ك عصير ,
    و لتوفير الوقت و الجهد دوما أحضري 2 ليمونة أو لايم زيادة على الأقل من السوبر ماركت . تستطيعين استخدامهم دوما بالتزيين .

    و تذكري أن تصفي العصير من البذور .

    تقديم الليمون :-----------------------
    من الأجمل تقديم الليمون بكاسات طويلة ,
    و ليس هناك أجمل من الأباريق التي تأخذ شكل الزبدية (أي المدورة الكبيرة من الأسفل) و المرسوم عليها وجها ضاحكا , و المملوءة بعصير الليمون , و شرائح الليمون , و النعناع ,
    من الممكن استخدام الأوعية البلاستيكية أيضا , مع الانتباه لاستخدام أوعية تكون كبيرة كفاية من الأعلى لتستطيعين إدخال ملعقة التحريك , أو وعاء ذو غطاء محكم حتى لا يتسرب منه العصير إذا هززت الإناء ,

    اجعلي التزيين متناسبا مع مكونات العصير مع الانتباه بأن شريحة الليمون دائما تكون ممتازة للتزيين و كذلك النعناع يعد خيارا جيدا .

    ** عصير الليمون التقليدي :
    --------------------------------------------

    _ عصير الليمون المركز :

    احتفظي بهذا العصير بالثلاجة , من الممكن عمله لكأس واحدة أو لابريق كامل
    من الممكن تفريزه بلا أية مشكلة

    المقادير :
    - 2 ك سكر
    - 4 ك ماء
    - 2 ك عصير ليمون طازج (حوالي 12 ليمونة)

    الطريقة :
    في طنجرة صغيرة , اخلطي السكر و الماء و اتركيها تغلي على حرارة وسط مع التحريك لإذابة السكر , خففي الحرارة حتى تصبح هادئة جدا و اتركيه حوالي 3 دقائق , ابعديه عن الحرارة و اتركيه ليبرد تماما

    - صبي القطر في وعاء و خلطيه مع عصير الليمون , ضعيه بالثلاجة , غطيه حتى يبرد , من الممكن حفظه حوالي أسبوعين بالثلاجة أو لعدة شهور في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق بالفريزر

    - للتقديم بالكأس أو بالإبريق اخلطي كميات متساوية من الليمون المركز و الماء

    تقدم 5 ك ليمون مركز و التي تعطي حوالي 10 حصص

    ** عصير الليمون البسيط :
    هذا العصير سهل جدا , أصعب ما فيه هو عصر الليمون و اللايم (الليمون الأخضر) , الكمية الصغيرة من عصير اللايم تكمل عصير الليمون و تجعله منعشا أكثر , تأكدي من إضافة قشور الليمون المعصور للعصير , لأنك بينما تعصرين الليمون ستحصلين على بعض الزيت الموجود في القشور و الذي يكون ممتلئا بالنكهة .

    المقادير :
    - 6 ك ماء بارد
    - 1 و 1/2 إلى 2 ك سكر
    - 2 ك عصير ليمون طازج (حوالي 12 ليمونة) مع حفظ القشور
    - 1/4 ك عصير لايم طازج (حوالي 2 لايم)

    الطريقة :
    - في وعاء اخلطي الماء و السكر و استمري بالخلط حتى يذوب السكر , أضيفي عصائر الليمون و اللايم و اخلطي من جديد ثم أضيفي قشور الليمون
    - برديه حتى يصبح باردا جدا و قدميه مع الثلج

    ** تقدم 2 كوارتز

    ** لصنع ليمون بلون زهري أضيفي عصير رمان و كوكتيل من عصير التوت البري , أو أضيفي اللون الأحمر الخاص بالطعام حتى تحصلين على اللون المطلوب .
    __________________
    عصير الليمون الكلاسيكي

    كما بينا سابقا أن قشور الليمون تحوي الزيت المليء بالنكهة و في هذه الوصفة تدخل القشور بوصفة القطر مما يجعل الطعم مميزا

    مقادير القطر :
    - قشور 2 ليمون مبشورة
    - 2 ك سكر
    - 2 ك ماء

    مقادير عصير الليمون :
    - 2 ك عصير ليمون طازج (حوالي 12 ليمونة) . مع حفظ قشور 5 أو 6 منها و فرمها خشنا
    - 3 ك ماء بارد
    شرائح ليمون للتزيين (اختياري)

    الطريقة :
    - لعمل القطر : اخلطي القشور و السكر و الماء في إناء طهي متوسط . و اتركيه حتى يغلي بلطف على حرارة وسط
    مع التحريك لإذابة السكر , أبعديه عن الحرارة غطيه و اتركيه ل 15 دقيقة
    - لعمل العصير : صبي القطر في وعاء و اتركيه يبرد ثم أضيفي عصير الليمون و القشر المفروم و الماء البارد و حركي جيدا ليمتزجوا
    - برديه حتى يصبح بارد جدا قدميه مع الثلج , زينيه بشرائح الليمون حسب الرغبة
    __________________

    عصير الليمون الطفولي :

    المقادير :
    ** 8-10 ليمون بدرجة حرارة الغرفة
    ** 1-2 ك سكر (حسب المذاق)
    ** ماء بارد حسب الحاجة

    الطريقة :
    - دحرجي الليمون على الكاونتر قليلا . اعصري الليمون لتحصلي على 1 و 1/2 ك و صبيه بوعاء (حجمه غالون واحد) , أضيفي قشور الليمون المعصور ثم أضيفي السكر (حسب المذاق المرغوب) ثم اتركيه لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة
    - أضيفي ماء بارد كافي لملأ الوعاء
    - برديه حتى يصبح بارد جدا و قدميه مع الثلج


    منقوووووووووووووول
    __________________


    نبع الوفاء


  2. #2
    ام عبير
    Guest
    [fot1] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته............شكرا لك اختي على هذه المعلومات القيمة وجزاك الله كل خير[/fot1]

  3. #3
    مستشارة محررة مبدعة الصورة الرمزية جوهرة العطاء
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الدولة
    ღ قبـــ والدي ــر ღ
    المشاركات
    49,152
    معدل تقييم المستوى
    89
    روووووووووووووووعه

    تسلمي يالغلا
    الاب معطف امان في ليالي العمر الباردة





  4. #4
    محررة مبدعة الصورة الرمزية نبع الوفاء
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الدولة
    مكة المكرمه
    المشاركات
    5,766
    معدل تقييم المستوى
    28
    يعطيكم العافيه على هالطله الحلوه


صفحة 1 من 6 1234 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. عصير الليمون
    بواسطة Miss.Reem في المنتدى تجارب وأفكار منزلية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 27-05-2018, 01:34 AM
  2. مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 17-04-2017, 04:55 PM
  3. عصير الليمون والنعناع ...
    بواسطة دموع الصمت في المنتدى المقبلات والمشروبات
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 27-12-2016, 05:40 AM
  4. عصير الليمون بالعسل
    بواسطة هديل في المنتدى المقبلات والمشروبات
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 23-12-2016, 12:30 AM
  5. اسهل والذ عصير (صوره وتطبيق)عصير الليمون بالنعناع
    بواسطة كرميلتيا في المنتدى الأطباق المجربة
    مشاركات: 13
    آخر مشاركة: 13-10-2011, 11:12 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |