ملف اسبوع الارز .............حياكم الله

[لؤلؤة2005]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1295305920.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
سلام الله عليكم ورحمته وبركاته
رجعنا لكم
مع ملفنا الثاني المميز ملف اسبوع (اطباق الارز) ارجوا ان ينال رضاكم
واسأل الله ان يجعله في ميزان حسناتنا جميعآ وينفع بنا الكثيرات
الان مع المشاركات
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[لؤلؤة2005]

مندى الدجاج بطريقتى (من مطبخ خوخه 25) مشاركة تشجيعية فى اسبوع الارز
http://forum.hawahome.com/t339601.html

الارز ومندى الدجاج بطريقتى

مشاركه منى لاسبوع الارز










دجاجه مسلوقة ونحتفظ بالمرق
2 كوب ارز بسمتى منقوع لمده نصف ساعه
1 بصله مفرومه
1 فلفل رومى اخضر مفروم
3 ملعقه كبيرة زيت
ملح
لصبغ الدجاج
قليل جدا من صفار الزعفران
ملعقه كبيره خل ابيض
3 ملاعق طعام زيت
ملح وكمون وفلفل اسود





الشرح مع الصور يشوح البصل والفلفل الرومى فى الزيت حتى يصفر





ثم نضع الارز ويقلب مع البصل والفلفل





ثم نضع مرق الدجاج بحيث يغطى الارز 1 سم ولو احتاج ملح بنزود





نتركه يغلى ثم نغطى القدر بالقصدير ويخرم بالسكينه





يدهن الدجاج المسلوق بالخلطه ويوضع فوق الفويل






ثم يغطى كله بالقصدير ويدخل الفرن حوالى ساعه تقريبا









ثم نشيل القصدير ونترك الدجاج حتى يحمر





وهنا شكل الارز بعد النضج






يرص الدجاج على الارز ونضع فى الوسط فنجان صغير زيت
ويشعل فحمه على النار وتوضع فى الزيت ويغطى بسرعه ويترك لوقت التقديم









وهنا جاهز للاكل هجووووووووم ممممممم

[لؤلؤة2005]

لؤلؤة2005
رز الدجاج المحشي بالبصل (مشاركة تشجيعية لاسبوع الارز )



[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/backgrounds/1.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

رز الدجاج المحشي بالبصل


المقادير :


دجاجة
ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملح
بصلة مفرمة + قليل من الزيت

ماء لسلق الدجاج
الحشوة :

2حبة بصل مفروم

ربع ملعقة كل من : هيل ، ليمون ناشف اسود ، كزبرة


ملعقة كبيرة صلصة

رز هندي منقوع

زبيب للسطح



الطريقة :


يفرم البصل ويرفع في مقلاة بدون زيت على حرارة متوسطة الى ان يتشرب ماء البصل ويضاف


عليه قطرات من الماء في كل مرة يجف الى ان ينضج البصل ويحمر



* يوضع على البصل المحمر ، الهيل والليمون الناشف المطحون والكزبرة وقليل ملح .



* تُحشى الدجاجة في ثلاثة أرباع كمية البصل ويترك الربع الآخر لوضعه على سطح الرز عند التقديم ،وتقفل بخلة او تخيط


* يحمر في قدر بصلة مفرومة بالزيت وتضاف الصلصة عليه والملح وماء كافي
والدجاج الى ان ينضج الدجاج











* تصفى الدجاج وتدهن وتحمر بالفرن .

* يوضع الرز على مرقة الدجاج على ان تكون كمية الماء مناسبة يعني يكون كمية المرقة اعلى الرز مباشرة





* اذا نضج الرز يوضع في طبق التقديم ويجمل بالمكسرات والزبيب والبصل المحمر المتبقي









يقدم بالهنا والعافية

دعواتكم .
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[لؤلؤة2005]

المدينة النبوية

[CENTER][B]

[COLOR="black"]

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين


هلا وغلا
حبيباتي بنات حواء

هذه أولى مشاركاتي بأطباق الأرز
وصراحة وجدتها فرصة رائعة كي أنزل بعض أطباق الأرز الجديدة التي كنت أنوي أن أنزلها في دورة الأرز لكن الوقت لم يسعفني
لذا أعدكم أن تكون مشاركاتي بأطباق الأرز كلها جديدة ومبتكرة وأتمنى تحوز رضاكم


وصفتي اليوم
أرز كشميري بلاو


تابعوني

-وضعت ملعقتين سمن المراعي في القدر الساخن وحميتها مضبوط




-وضعت مكعبات الدجاج المسحب وحمرتها حتى بدأت تتلون باللون الذهبي



-أضفت البهارات الحب (كمون –فلفل اسود-قرفة-هيل-كزبرة)



-حمرت حتى خرجت رائحة البهارات الزكية وواوو



-اضفت البصل المفري والثوم والزنجبيل المبشور




قلبت لمدة 5 د حتى تحمرت مكعبات الدجاج تماما تقريبا 10 د



اضفت كاس روب



وكاس ماء وضبطت الملح



وغطيت القدر وتركت الدجاج ينضج


سلقت الرز مع قليل زيت وملح

رفعت الدجاج من المرق واحتفظت بالمرق جانبا



في قدر أخر وضعت ملعقة سمن



ثم وضعت طبقة من الأرز



ثم طبقة الدجاج



ثم طبقة بصل مقلي ورشة كزبرة مفرية



ثم طبقة الرز الباقي





رشيت حوالي نصف كاس من المرق على الوجة