حائره
13-06-2004, 06:13 PM
المقادير:
2 دجاجة ( تقطع أرباع )
1 بصل مفروم
بهارات صحيحة ( هيل - مسمار - دارسين - فلف أسود )
ملعقة صغيرة بزار
ملعقة متوسطة ملح أو حسب الذوق
2 باذنجان ( يقطع الى شرايح طولية بدون تقشير ويملح ثم يقلى ويصفى )
1 فلفل أخضر بارد ( يقطع الى شرايح دائرية )
1 طماطم متوسطة الحجم جامدة ( تقطع شرايح دائرية )
2 بطاطس ( يقطع الى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى ثم يصفى )
2 بصل متوسط الحجم ( يقطع الى شرايح دائرية )
1 ملعقة متوسطة معجون طماط
1/2 كوب منقوع الزعفران + قليل من ماء الورد
4 كوب أرز بسمتي
1 كوب من مرقة الدجاج
الطريقة :
1 - تسلق قطع الدجاج مع البصل المفروم والبهارات ثم ترفع وتوضع جانبا .
2 - يسلق الأرز بالطريقة العادية 3/4 السلق ثم يصفى من الماء .
3 - نضع في قدر تيفال شرايح البصل الدائرية مع قليل من الزيت ويشوح البصل مع اضافة معجون الطماط .
4 - تصف قطع الدجاج بحيث تكون مقلوبة إلى أسفل ( حتى تتحمر ) ثم تصف فوقها قطع البطاطس ثم شرايح الفلفل الأخضر وشرايح الطماطم ( بالتناوب ) وأخيرا ترتب فوقهم شرايح الباذنجان .
5 - نأخذ ثلث مقدار الأرز ونخلطه مع منقوع الزعفران حتى يكتسب اللون الأصفر ويسكب فوق طبقة الباذنجان بحيث يغطيها تماما ثم يوضع فوقه باقي الأرز .
6 - نأخذ كوب من مرقة الدجاج ثم يرش فوق الأرز ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة من ساعة الى ساعة ونصف .
7 - عند التقديم يقلب القدر فوق صينية ستيل دائرية ، فتظهر الألوان المختلفة للطبخة مابين اللون الأحمر والأخصر والأصفر والبني والأبيض .
8 - يمكن تزيين الطبق حسب ذوق ربة البيت .
وصحتين وألف عافية .
ملاحظة : من الأفضل التقليل قدر الامكان من الزيت المستخدم للأرز لأن أغلب مقادير الوصفة مقلية .
منقوله.
2 دجاجة ( تقطع أرباع )
1 بصل مفروم
بهارات صحيحة ( هيل - مسمار - دارسين - فلف أسود )
ملعقة صغيرة بزار
ملعقة متوسطة ملح أو حسب الذوق
2 باذنجان ( يقطع الى شرايح طولية بدون تقشير ويملح ثم يقلى ويصفى )
1 فلفل أخضر بارد ( يقطع الى شرايح دائرية )
1 طماطم متوسطة الحجم جامدة ( تقطع شرايح دائرية )
2 بطاطس ( يقطع الى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى ثم يصفى )
2 بصل متوسط الحجم ( يقطع الى شرايح دائرية )
1 ملعقة متوسطة معجون طماط
1/2 كوب منقوع الزعفران + قليل من ماء الورد
4 كوب أرز بسمتي
1 كوب من مرقة الدجاج
الطريقة :
1 - تسلق قطع الدجاج مع البصل المفروم والبهارات ثم ترفع وتوضع جانبا .
2 - يسلق الأرز بالطريقة العادية 3/4 السلق ثم يصفى من الماء .
3 - نضع في قدر تيفال شرايح البصل الدائرية مع قليل من الزيت ويشوح البصل مع اضافة معجون الطماط .
4 - تصف قطع الدجاج بحيث تكون مقلوبة إلى أسفل ( حتى تتحمر ) ثم تصف فوقها قطع البطاطس ثم شرايح الفلفل الأخضر وشرايح الطماطم ( بالتناوب ) وأخيرا ترتب فوقهم شرايح الباذنجان .
5 - نأخذ ثلث مقدار الأرز ونخلطه مع منقوع الزعفران حتى يكتسب اللون الأصفر ويسكب فوق طبقة الباذنجان بحيث يغطيها تماما ثم يوضع فوقه باقي الأرز .
6 - نأخذ كوب من مرقة الدجاج ثم يرش فوق الأرز ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة من ساعة الى ساعة ونصف .
7 - عند التقديم يقلب القدر فوق صينية ستيل دائرية ، فتظهر الألوان المختلفة للطبخة مابين اللون الأحمر والأخصر والأصفر والبني والأبيض .
8 - يمكن تزيين الطبق حسب ذوق ربة البيت .
وصحتين وألف عافية .
ملاحظة : من الأفضل التقليل قدر الامكان من الزيت المستخدم للأرز لأن أغلب مقادير الوصفة مقلية .
منقوله.