موج البحر1
23-06-2004, 11:46 PM
جلي النعناع بالتفاح
المقادير:
كيلو جرام من التفاح الأخضر الحامض.
6أكواب ماء(لتر ونصف)
ثلث كوب عصير ليمون.
ثلث كوب نعناع طازج ومبشور.
3أكواب سكر مع ملعقتين إضافيتين من النعناع المبشور.
الطريقة:
- تقشر التفاحة ثم تبشر وتزال البذور.
- يوضع التفاح المبشور والنعناع في الماء في إناء كاف على النار حتى الغليان، تخفف النار بعد ذلك ويغطى الخليط ثم يترك لمدة 40 دقيقة(أو حتى يصبح التفاح طريا جدا).
- يصفى الخليط بقطعة شاش ويجمع السائل في إناء، لا ينبغي أن يضغط القماش أو أن يعصر.
- يرش السكر على السائل المصفى بمقدار ثلاثة أرباع كوب سكر لكل كوب سائل، يحرك السكر ثم يوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر قبل الغليان.
- بعد ذوبان السكر تزاد النار حتى الغليان مع التقليب الهادئ لمدة 35 دقيقة، وبعد كل 20 دقيقة تؤخذ ملعقة من السائل وتصب في صحن حتى تبرد، فإذا أصبح شكل السائل جلي صلب تطفأ النار ويترك الخليط لمدة 10 دقائق، ويقلب بعد ذلك لمدة دقيقة ثم يصب في إناء ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.
المقادير:
كيلو جرام من التفاح الأخضر الحامض.
6أكواب ماء(لتر ونصف)
ثلث كوب عصير ليمون.
ثلث كوب نعناع طازج ومبشور.
3أكواب سكر مع ملعقتين إضافيتين من النعناع المبشور.
الطريقة:
- تقشر التفاحة ثم تبشر وتزال البذور.
- يوضع التفاح المبشور والنعناع في الماء في إناء كاف على النار حتى الغليان، تخفف النار بعد ذلك ويغطى الخليط ثم يترك لمدة 40 دقيقة(أو حتى يصبح التفاح طريا جدا).
- يصفى الخليط بقطعة شاش ويجمع السائل في إناء، لا ينبغي أن يضغط القماش أو أن يعصر.
- يرش السكر على السائل المصفى بمقدار ثلاثة أرباع كوب سكر لكل كوب سائل، يحرك السكر ثم يوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر قبل الغليان.
- بعد ذوبان السكر تزاد النار حتى الغليان مع التقليب الهادئ لمدة 35 دقيقة، وبعد كل 20 دقيقة تؤخذ ملعقة من السائل وتصب في صحن حتى تبرد، فإذا أصبح شكل السائل جلي صلب تطفأ النار ويترك الخليط لمدة 10 دقائق، ويقلب بعد ذلك لمدة دقيقة ثم يصب في إناء ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.