أم البدر
17-07-2004, 06:22 AM
المقادير :
دجاجة مقطعة ونظيفة
2 كاس أرز مزة هندي او أمريكي
كاس حمص اصفر صغير مقشور
3 بصلات متوسطة الحجم
نصف كاس زيت راس ثوم
ملح
ملعقه شاي كمون ناعم
6 حبات هيل حبوب فلفل اسود
4 فصوص مستكى شيبة
3 أعواد قرفة – 5 حبات قرنفل
الطريقة :
توضع قطع الدجاج في أناء مناسب وتضاف لها البهارات وتغمر بكمية من الماء كافية لسلقها وقبل رفعها من على النار بقليل تملح المرقة يسلق الحمص بعد غسلة في كمية كافية من الماء بدون إضافة ملح ومدة سلقة 10 دقائق ثم يصفي من الماء يغسل الأرز واذا كأن من نوع المزه الهندية ينقع لمدة ربع ساعة في ماء حار يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في أناء مناسب لطهى الأرز ويضاف له نصف كاس زيت ويقلى البصل حتى يشقر ثم يضاف الثوم المدقوق ويقلب معا يصفي الأرز من ماء النقيع ثم يضاف فوق البصل والثوم وكذلك يضاف الحمص ويخلط الجميع مع بعض ثم يضاف المرق المصفي بحيث يغطى الخليط ثم يغطى الأناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج بعد تمام النضج يقدم في طبق مناسب ويزين بقطع الدجاج بعد تحميرها بالفرن ويقدم معه سلطة الطحينة بالخيار
وبالعافية....
دجاجة مقطعة ونظيفة
2 كاس أرز مزة هندي او أمريكي
كاس حمص اصفر صغير مقشور
3 بصلات متوسطة الحجم
نصف كاس زيت راس ثوم
ملح
ملعقه شاي كمون ناعم
6 حبات هيل حبوب فلفل اسود
4 فصوص مستكى شيبة
3 أعواد قرفة – 5 حبات قرنفل
الطريقة :
توضع قطع الدجاج في أناء مناسب وتضاف لها البهارات وتغمر بكمية من الماء كافية لسلقها وقبل رفعها من على النار بقليل تملح المرقة يسلق الحمص بعد غسلة في كمية كافية من الماء بدون إضافة ملح ومدة سلقة 10 دقائق ثم يصفي من الماء يغسل الأرز واذا كأن من نوع المزه الهندية ينقع لمدة ربع ساعة في ماء حار يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في أناء مناسب لطهى الأرز ويضاف له نصف كاس زيت ويقلى البصل حتى يشقر ثم يضاف الثوم المدقوق ويقلب معا يصفي الأرز من ماء النقيع ثم يضاف فوق البصل والثوم وكذلك يضاف الحمص ويخلط الجميع مع بعض ثم يضاف المرق المصفي بحيث يغطى الخليط ثم يغطى الأناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج بعد تمام النضج يقدم في طبق مناسب ويزين بقطع الدجاج بعد تحميرها بالفرن ويقدم معه سلطة الطحينة بالخيار
وبالعافية....