الاقط التقليدي

[وردة الفله]

بسم الله الرحمن الرحيم

الاقـــط او الجميد

http://www.hatims.net/nona/for%20handasa%20net/eaqtte1.jpg

الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى يستعمل في بعض الطبخات واهمها المنسف الاردني .

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف



http://www.hatims.net/nona/for%20handasa%20net/eaqtte2.jpg

بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق تصفية المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة


http://www.hatims.net/nona/for%20handasa%20net/eaqtte3.jpg

صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة




بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )





http://www.hatims.net/nona/for%20handasa%20net/eaqtte4.jpg

[العنيـــــده]

تسلم الايااادي وردة الفله اهم شي عندي انه يكوون ليين مااحب اليااابس

http://www.hawahome.com/vb/nupload/2909_1199910730.gif

[ام دينا]

تسلمين ورده الفله

[شذى 2004]

جزااااااااااااااااااك الله خيييييييييير ورده

ماشااااااااااااء الله طريقه جدا رووووووووعه

[همس الربيع]

http://up.x333x.com/uploads/1ad661c7e1.gif (http://up.x333x.com)

[لــمـى]

جزاك الله خيرا..

[إبهار]

روووووووووووووعة ما شاء الله..

ومن يديك اروع

الله يجزاك خير كفيتي ووفيتي

وما قصرتي..

الف شكر لكـ

[ام امنية]

سلمت يداك

[*أم شهد]

مشكورة يا وردة الفله

هذي طريقة دردشة مطابخ ( ام سعود)

وانا جربتها بس يوم جيت حطيته علشان ينشف

إلا الاقي البسه (القطة باللغة العربية ) جات ووسخت عليها

ورميتها وماعاد سويت مرة ثانية

[أميرة البحر]

مـــساء الــــــــورد...

ماشااء الله تبارك اللة روووعة..

الله يعطيك العافية وتسلم الأيادي...

لكــ من أميرة البحر كل الحب والود...

[نزف المحاني]

يسلموووووووو عالنقل

[نجمة**القمر]

روعه تسلم ايدك

بس سؤال ما نحط ملح ولو ذرة ابد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[حزن في سجن أنيق]

ماشاء الله رووعه..

يســـــــلموووووو..

[jihane zerguit]

C très jolie sa ! bon contuniation