المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مــــــائـــــــــــدة حــــــــواء الـــــرمــــــضانــــــيـــة "أرجو المشاركة"



أمل عمري
26-09-2003, 04:23 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


منورين نواعم... بمناسبة قرب شهر رمضان الكريم...سأضع بين ايديكم هذا الموضوع المتواضع و الذي ستجدونه أن شاء اللة مرجعا يساعدكم على اعداد وجبة فطور أو سحور شهية، و لكم ان تختاروا الاصناف التي تريدونها والتي تناسب ذوقكم وشهيتكم...و سيزداد الموضوع تألقا بمشاركتكم معي فلا تحرموني تواصلكن الكريم والمميز :)

كمان حبيت أطرح عليكم فكرة سفرة رمضان وياريت الكل يشارك معانا كل عضوة تشارك بسفرة تتكون من التالى:-
1- الطبق الرئيسى
2-الشوربة
3- مقبلات
4- الحلى (اختيارى)

وأن شاء الله قبل حلول الشهر الكريم بدنا نلاقي أكثر من وصفة وطريقة تساعد الاخوات بأختيار وجبة الافطار أو السحور.......بأنتظار مشاركاتكم, بدنا الهمة ها :)

وكل عام وانتم بخير و مبارك عليكم الشهر مقدما :)

بـــــــــــــــسم اللة نبدأ

********************************************

الدجاج اللبناني بالأرز

المقــادير:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)
4 أونصات بصل (مقطع لمكعبات)
12 أونصة لحم بقر أو غنم (مفروم)
1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون)
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب أرز حبة طويلة
3 مكعبات دجاج ماجي-ملح أقل (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن)
2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)
للتزين لوز مقشر و الصنوبر

طريقة التحضير:

. يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)
. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم. تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم واللوز والصنوبر

( هذا الطبق جربته من موقع ماجى وكان لذيذ جدا ويستحق التجربة )

_______________________________________
سلطة الفتوش

المقادير:

خبز عربى مقطع مكعبات ومحمص
حزمة نعناع اخضر مغسول ومجفف
نص حزمة بقلة
2 خيار متوسطة الحجم
نص حبة خس
واحد فليفلة خضراء
اربعه بصل اخضر مقطع
كم حبة من الفجل الاحمر المقطع
3 طماطم

الصلصة:

ثلث كوب عصير ليمون+ ملعقتين خل+ نص كوب زيت زيتون+ نص ملعقة صغيرة سماق + فصين ثوم مدقوق
قطعى الخضار وفرمى النعناع والبقلة وضعى كل المكونات بطبق كبير وقلبيها جيدا وبعدها اضيفى الخبز وخلى شويه للتزين ورشى عليها الصلصة وبألف صحة وعافية

__________________________________________

شوربة الطماطم والجزر والريحان

المقدير:

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 حبة متوسطة جزر مقطع مكعبات
1 فص ثوم
5 حبات طماطم كبيرة منزوعة البذور مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماط
ربع كوب ريحان مفروم
ملعقة صغيرة سكر
2 مكعب مرق ماجى
1كوب عصير الطماط
1 كوب ماء
رشة فلفل اسود

الطريقة:

سخنى الزيت فى قدر واضيفى البصل والجزر والثوم قلبى الخليط حتى يذبل
بعدها ضيفى الطماط المفروم ونص كمية الريحان ومعجون الطماط والسكر لما يغلى الخليط خففى النار واتركيه ربع ساعة حتى تلين الطماطم
بعدها ضعى جميع المقادير بالخلط وضربيها حتى تنعم
بعدين رجعيها للقدر واضيفى مكعب الماجى عصير الطماط والفلفل الاسود وبقية الريحانواضيفى الماء لما تصير متوسطة الكثافةوخليها تغلى 5 دقائق على النار والف صحة وعافية

http://www.hawaaworld.net/showthread.php?threadid=115204

أمل عمري
26-09-2003, 04:33 AM
السمك المقلي ( بروستد السمك ) على فكره الطريقه من عندي بس روعه ومجربه

المقادير :

4 قطع سمك جاهز مقطع ومنظف
1- كوب دقيق
عدد 2 بيض
بهارت مشكله
+ فلفل اسود مطحون + ملح حسب الرغبه
ليمونه
كزبره خضراء
بصله
فصين ثوم

طريقه الأعداد:

نضع في صحن كبير الملح والبهار والفلفل الأسود ونبشر عليه البصله والثوم بالمبشره وكذلك الليمونه نبشر نصفها والنصف الثاني يعصر عليه حتي يصبح الخليط كاالعجينه ويسهل تتبيل السمك ؛؛ونضع كذلك الكزبره المفرومه ،،
بعد ذلك نتبل السمك جيداً ونتركه مدة ساعه افضل وبامكانك قليه مباشره اذا كنت مستعجله ثم نأخذ قطع السمك بعد تتبيلها ونضعها في الدقيق ومن ثم البيض ويكون الزيت جاهز وحار لوضع قطع السمك فيه مباشره بعد غمسها في البيض ونتركه مع التقليب من فتره لأخرى حتي يصبح لونه اشقر ويصفى ويوضع على الورق لأمتصاص الزيت ويقدم مقرمشاً مع الرز و البطاطس المقليه وسلطة الطماطم

*************************************

كبده بالخل والثوم

المقادير:-

قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده

الطريقة:-

تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة هنيئا

ملاحظة :-
يمكن قلي او شوي انواع الكلاوي والرئة والطحال القلوبات عموما نفس التبهيرة

********************************
المنسف "وهو عبارة عن مرق لحم باللبن و خبز رقاق او صاج وعيش ابيض"

المقادير:-

كيلو لحم ضان مقطع
لتر لبن خاثر(ثقيل)
بهارات ، ملح، هيل و مسمار ودارسين (قرفة)غير مطحونه
بصلة كبيرة مفرومه، ثوم مدقوق
خبز صاج
رز مسلوق (مطبوخ) ويكون لونة ابيض

الطريقة :-

يوضع اللحم في قدر حتى يحمر لونة ويجف منه الماء ثم اضيفي البصل والثوم وحركيهم جيدا ثم ضعي البهارات واضيفي اليها الماء حتى يكسوا اللحم (يغطي ) وداعية حتى ينضج مع المحافظة على مستوى الماء ان لا ينقص عندما تنضج اضيفي اليها البن واتركية لمدة عشر دقائق ثم اغلقي النار بامكانك وضع خضرة مفرومة (بقدونس* شبنت * كزبرة خضراء) مع اللبن واتركية قليلا ثم ارفعيها من على النار

التقديم :-

احضري طبق دائري كبير و رصي الخبز فية شربيه بمرقة اللحم حتى يتشرب جيدا
ضعي طبق من الرز فوق الخبز مع ترك مسافة من حافة الخبز حتى يظهر الخبز
صفي اللحم (فوق )وسط الرز في ويقدم مع طبق مرقة اللحم لمن يريد شربها او تستعمل لتلين الخبز
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.

************************************************** **
رز ايــــــرانـــــــي باللحم والزعفران والشبت

المقادير:

اربع اكواب رز بسمتي
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
راس ثوم مدقوق ربع كاس ماء ورد
ثلاث ملاعق صغيرة زعفران فنجان من ماء الورد
نصف كوب شبت ناشف فول اخضر جزرتان
بطاطتان كيلو من اللحم بالعظم اعواد القرفه والهال والمسمار لسلق اللحمه
عشر حبات من الفلفل الحار

الطريقه:-

ضعي نصف كمية الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا
قشري الفول الاخضر اقلي الزبيب واللوز واتركيهم جانبا
اقلي دوائر البطاطا والجزر واتركيهم جانباواللحمه ايضا مسلوقة
في اعواد القرفه والهال والمسمار في قليلا من الماء حتى ينضج
ثم ا قلي اللحمه في اربع بصلا ت جو انح وضعي حبات الفلفل
من غير أي قطع في المرحله الاخيره ورشي عليها كمون وراس
ثوم مدقوق و ملعقتي خل تفاح وخليط الزعفران وماء الورد واتركيه جانبا
اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسليه وصفيه اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه
اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء مرة ثانيه
لا تجعلية ينضج تماما اشخليه وهو في المشخله اضيفي
اليه خيوط الزعفران ونصف فنجان ماء ورد
ونصف كوب الشبت والفول الاخضر واخلطيه في المشخله
ضعي تحت اللحم قليلا من الرز ضعي اللحم تم البطاطا والجزر
في هذه المرحله ضعي حبات طماطم كامله بين اللحم عشر صغيرات اضيفي الرز
غطي القدربفوطة ثم الغطاءثم اثقلي عليه بقدر به ماء وضعيه على نار هادئة لنصف ساعة
اضيفي اليه الزبيب واللوز عند غرفه هنيئا

**********************************************

شاكريه دمشقية :)

المقادير:-

فخذ صغير أو كتف من لحم الضأن
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلتان مفرومتان
حبة فلفل متوسطة الحرارة أو باردة مقطعة شرائح
نصف ملعقة شاي هيل مطحون ناعم
ملعقة شاي قرفه نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة شاي ملح ثمان اكواب ماء ساخن
مقادير اللبن:-
اربع اكواب زبادي قليل الدسم ثنين ملعقة نشاء
نص كوب ماء بيضة واحدة مخفوقة قليلا ثنين ملعقة شاي ملح
ملعقتا طعام زيت نباتيثلاث ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
فصان من الثوم مدقوق ناعم

الطريقة:-

تنظف اللحمه وتقطع مع العظام الى قطع صغيرة متوسطة الحجم
يسخن الزيت في اناء واسع وعميق ذي قاع سميك ويحمر فية البصل لمدة دقيقتين
ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وتقلب حتى يصفر لون البصل
تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى تشتد ويزول لونها الوردي
ثم ترش بالهيل والقرفه والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق
يضاف الماء الساخن وعندما يبدا في الغليان يغطى الاناء وتخفض الحرارة
ويترك لمدة ساعة مع اضافة الملح قبل تمام النضج بدقائق
ترفع قطع اللحم ويؤخذ من الخلاصة مقدار كوب واحد يحفظ جانبا
وتحفظ باقي الخلاصة لستخدامات اخرى

لاعداد خلاصة اللبن :-

يخفق الزبادي قليلا ويوضع في الاناء الذي سلق فيه اللحم بعد غسله
يذاب النشاء في نصف كوب ماء ويضاف الى الزبادي ثم تضاف البيضة المخفوقة
وكوب خلاصة اللحمه يرش الخليط بالملح يوضع على النار ويحرك حتى يبدا في الغليان
ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر تضاف قطع اللحم
ويحرك وترفع الحراره الى المتوسط خمس دقائق ثم يرفع عن النار يسخن الزيت في مقلاة
ويحمر فيه الثوم والكزبره ويضاف الى الشاكرية وهي ساخنه تقدم ساخنه مع الرز المشخول.

صحتين سلف :)

************************************************** ******

الارز بالزبيــــــــــــــــــب

المقادير:

2كوب رز
نص ملعقة ص من كل حب الهال المطحون.الزعفران .البهار.والقرفة
بصلة مفرومه فرما ناعما
وقية لحم ضان مفروم
نص كوب زبيب
3أكواب من خلاصه الدجاج او خلاصه اللحم
نص كوب لوز مقشر
ملعقة ص من الملح

الطريقة:

يغسل الارز عدة مرات وينقع بالماء الدافي
يلوح اللوز بالسمن حتى يصبح دهبي اللون
يرفع اللوز من السمن ويضاف البصل المفروم ويحرك على النار حتى يذبل
يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة 5 دقائق... ثم تضاف البهارات والملح والزبيب الى اللحم ويحرك
تضاف خلاصه الدجاج الى اللحم وتوضع على النار ليغلى المزيج
يصفى الارز ويضاف الى المرق ويحرك
بعد 5 دقائق يحرك خليط الارز بالشوكة ويترك على النار الخفيفة مدة 30 دقيقة ..
وصحتييين وعافية

**********************************************

الارز مـــــــــــع الكاري

المقادير:

كوب ارز طويل
. 2كوب ماء
. 2بصل مفروم
نص كوب زيت او زبدة
ملعقة طعام من الكاري
نص كوب من البندورة المفرومه ناعم
ملح . وبهار حسب الرغبة
كوب من حبوب البازيلا .البسلة
نص كوب فلفلة حلوة مفرومه ناعم

الطريقة:

يوضع الزيت او الزبدة في طنجرة ويلوح البصل والفلفلة المفرومه على نار متوسطه الحرارة مدة 5 دقائق
تضاف البندورة المفرومه الى البصل وتحرك مع البصل على النار مدة 5 دقائق اخرى
يضاف الملح والتوابل والكاري والماء الى البصل والبندورة
يغسل الارز ويصفى ويضاف مع البازيلا الى خليط البصل ويحرك
تغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطه الحرارة مدة 10 دقائق ...ثم تخفف الحرارة وتترك الطنجرة على النار حتى ينضج الارز . يقدم مع سلطة ومخلل وصحه وهنا

************************************************** ********
الأرز البخــــاري

المقاديــــــــــر :-

* كيلو لحم ضأن مقطع قطع متوسطة
* 8 حبات ثوم
* نصف ملعقة صغيرة من كل من كمون
فلفل أسود كبزرة ناشفة هيل
قرنفل قرفة
* ربع كوب زيت الذرة أو سمن نباتي
* 2 بصلات مفرومة
* نصف كيلو جزر مبشورة
* 3 حبات طماطم مفرومة
* 3 ملاعق صلصة طماطم
* مرقة ماجي 2 مكعب
* 3 أكواب أرز بسمتي
* قشر برتقالة متوسطة الحجم
* نصف كوب من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر

الطريقــــــــــــة :-

* يتبل اللحم بالبهارات والثوم والملح ويوضع في المصفاة
ويترك لمدة ساعة .
* يقلي البصل في الزيت الحار الى أن يحمر ويضاف اليه اللحم
والثوم ويقلب الى أن ينشف الماء ثم يضاف الجزر وقشر البرتقالة
ويقلب الخليط وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة 10 دقائق.
* يضاف الى الخليط السابق 5 أكواب من المرقة الساخنة ( مرقة الماجي )
- 5أكواب ماء ساخن مع 2 مكعب ماجي - ويترك حتى ينضج اللحم.
* يضاف الأرز المغسول ويخلط باللحم وتخفض النار عند الغليان ويترك
الأرز على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
* يغرف الأرز في صحن التقديم ويرش على الأرز البخاري اللوز والزبيب
والصنوبر المحمر .
ملحوظة : يوجد الأرز البخاري الأبيض طريقة عمله مثل طريقة عمل
الكسكـــي يتم طهيه على البخار فقط .

أمل عمري
26-09-2003, 04:39 AM
************************************************** ******

أرز باللحـــــــــــــــــــــــم

المقادير:

أوقية ونص من اللحم المفروم
نص كوب من السمن
2كوب من الارز
ملعقة من الملح
ملعقة ص من مسحوق حب الهال
نص م ص من القرفة
نص م ص من البهار
نص م ص من العصفر. زعفران .
2ملاعق من الفستق الحلبي
نص كوب لوز مقشر
2ملاعق من الصنوبر
3اكوب من الماء

الطريقة:

ينقي الصنوبر من الأوساخ...وينقي أيضا الفستق واللوز من القشور ويوضع كل على حدة.
يوضع السمن في طنجرة على النار متوسطه الحرارة ...ثم يحمر الصنوبر في السمن ...ثم يرفع من السمن ويوضع جانبا
يحمر اللوز في السمن مع التحريك باستمرار حتى يحمر ...يرفع اللوز من السمن ويصفى
يضاف الفستق الحلبي الى السمن الذي حمر فيه اللوز ويقلب على النار مدة دقيقة ثم يرفع من السمن ويضاف الى اللوز.
يضاف اللحم المفروم الى السمن ويقلب على النار مدة 5 دقائق ويضاف الملح وجميع البهارت الى اللحم المفروم
ينقى الارز ويغسل مرارا بالماء ويصفى ثم يضاف الارز الى اللحم والماء المغلي ويحرك بشوكة
تخفف النار تحت الطنجرة وتترك على النار مدة نص ساعه
يقلب الارز بالشوكة ويسكب في طبق كبير
يزين بالقلوبات المحمرة ...الصنوبر واللوز والفستق...ويقدم ساخنا مع الدجاج المحمر واللبن ومخلل ...

وصحه وهنا

**********************************************

طبق من الفطر المسلوق مع الليمون الحامض والزيت والثوم "يؤكل بارداً"

المقادير:

- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
- أوراق من الخس
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- سبعة ضلوع من البقدونس مفرومة ناعماً
- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج أو علبة كبيرة من الفطر المعلب.
- فصان من الثوم مدقوقان
- عصير ليمونتين حامضتين
- قليل من الملح

طريقة التحضير:

ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياً، يسلق على نار متوسطة مدة ربع ساعة حتى ينضج ثم يصفى من الماء، تغسل أوراق الخس وتفرم ناعماً. يمزج عصير الزيتون جيداً مع زيت الزيتون والملح والثوم والبقدونس و الزعتر المطحون. يصب المزيج فوق قطع الفطر ويقلب حتى يمتزج الفطر مع الصلصة. يرتب الخس المفروم ناعماً ويضاف إليه خليط الفطر والصلصة ، يزين ويقدم بارداً.
يمكن تحضير سلطة الفطر من دون سلقه فيوضع في الخل بعد تنظيفه وتقطيعه طولياً إلى شرائح رقيقة. يضاف إليه الثوم المدقوق والبصل المفروم ناعماً وعصير الليمون والملح ويحفظ مدة ثلاث ساعات في الثلاجة قبل تقديمه.

**********************************************
أصابع البطاطا المهروسة

مقدار من البطاطس على كيفكم خلاص (3 حبات متوسطه)
بقدونس ربع حزمه حسب نظرتكم
ملح معلقتين او حسب الحاجه
فلفل اسود معلقتين
بيض 3 بيضات
بقسماط
زيت للقلي

الطريقه:

تقشر البطاطس وتوضع للسلق لفتره طويله لكي تستوي تماما وبعدها تترك لتبرد بعد ذلك تهرس جيدا ويوضع الملح والفلفل والبقدونس الذي يقطع الى اصغر حجم....وبعد ما الكل يتماسك يوضع في الثلاجه لمده من ربع الى نص ساعه..بعدها يشكل على هيئه اصابع متوسطه الحجم او دوائر حسب ذوقكم..تغمس في البيض ومن ثم البقسماط وتقلى فقط لتأخذ اللون الذهبي والقرمشه
• عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.
• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.
• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.
• لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.
• يقشر البصل تحت ماء جارٍ لتجنب التدميع.
• لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.

************************************************** *****
وجبة الدجاج بالفليفلة والزيتون

المقــادير:

4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 دجاجة (مقطعة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
بصلة كبيرة (مقطعة)
حبة فلفل أخضر كبيرة (مقطعة)
حبة ثوم (مطحونة)
3 أكواب طماطم ( معلبة )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
3 أوراق غار
قليل من الزعفران (منقوع في ماء ساخن)
2/1 لتر زيتون (مقطع)
فلفل أسود (مطحون)
أوراق بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمّر فيه قطع الدجاج ثم تنقل إلى صينية فرن
. تسخن الزبدة في المقلاة ويقلى فيها البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تذبل
. تضاف إليها الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي وأوراق الغار والزعفران المنقوع
. تخلط الصلصة جيداً وتترك حتى تنضج ثم تصب فوق قطع الدجاج
. يغطى الدجاج ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج
. ينقل الدجاج بملعقة مثقبة إلى طبق ويضاف إليه الزيتون والفلفل الأسود
. ترفع أوراق الغار وتصب الصلصة ساخنة فوق الدجاج
. يقدم الطبق مزينا بالقدونس.

************************************************** **
دجاج مسفيوي

المقادير:-

دجاجه كبيرة الحجم
ربطة كبيرة من البقدونس المقطع
راسين من الثوم المدقوق (( حوالي 14 فص))
ملعقة كبيره من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
نصف ليمونه مبشوره
كأس زيت مخلوط (( زيتون وعادي))

الطريقه:-

في إناء صغير يخلط قليلاً من الزيت والفلفل بنوعية والملح0
في آنية الطبخ يوضع البقدونس والثوم والزيت وتتبل الدجاجه بها ، ثم يضاف الماء وتترك الدجاجه لتنضج على نار هادئه 0
بعد ان تنضج الدجاجه ، توضع جانباً ويترك المرق ليغلظ ويتسبك جيداً ثم يقدم مع الدجاجه

****************************
الدجاج المغربي

المقادير

دجاجة منظفة ومقطعة الى ثمان قطع حبتان بصل مفرومتان
نصف حزمة كزبرة مفرومة ونصف حزمة بقدونس مفروم
حبتان طماطم مقطعة.عصير ليمون فصان توم
ملح وفلفل اسود وقرفة وكركم وقرنفل وجوزة الطيب و2كوب ماء
زبدة وبقسماط زيت للقلي

الطريقة

نضع قطع الدجاج في قدر ونضع معاها البصل والثوم والزبدة ونقلب الجميع جيدا ثم نتركة على نار هادئة
مدة 5دقايق ثم نضيف الكزبرة والبقدونس مع الطماطم والبهارات والماء وعصير الليمون
الى الدجاج مدة ربع ساعة ثم نصفي الدجاج ونغمسة في البقسماط ونقلاة في الزيت
حتى تتحمر ثم نضعة في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون
ونضع الخليط في وعاء ويقدم مع الدجاج

************************************
قريشلات

500غرام دقيق ابيض
100 غرام زبدة
50 غرام خميرة عادية
كاسين حليب دافئ
قليل من الملح
100 غرام سكر بودرة

الطريقة:

يمزج الدقيق و الخميرة و الملح و الزبدة و السكر
بجمع الخليط بالحليب حتى تصير العجينة رخوة و تدلك جيدا بكف اليد .
بعد ذلك تقسم الى كويرات صغيرة و تترك ترتاح قليلا.
في النهاية تبسط على شكل خبزة مستديرة و تترك حتى تختمر بعد ذلك يدهن الوجه بصفار البيض مع رش القليل من الجلجلان [السمسم ] حسب الرغبة و تطهى في فرن متوسط الحرارة .

********************************************

الكسكس بالخضر على الطريقة المغربية:

المقادير:

كيلو لحم
كيلو كسكس رقيق
نصف كيلو لفت , و مثله جزر
ملعقة معجون طماطم
ملعقة صغيرة ابزار " فلفل اسود"
حبتان طماطم مقطعة الى نصفين و بلا بذور
بافة من القصبر و المقدونس المربوطة بخيط
1 كرعة "كوسة" مقطعة طولا
ربع كيلو كرعة او كوسة حمراء مقطعة الى نصفين
ملعقتان حساء سمن+ كاس شاي زيت +ملح+فلفل احمر حلو+ملعقة كبيرة زنجبيل+ بصلتان كبيرتان مقطعتان الى شرائح رقيقة.

الطريقة:

ناخد الكسكس و يصب في القصعة و يضاف له كاس الزيت ثم يحل الكسكس براحة اليدين حتى بتخلل اليه الزيت جيدا ثم يوضع في الكسكاس الخاص به فوق قدرة يوجد بها الماء الغليان <2 لتر ماء>
و بعد ان يتصاعد البخار من الكسكاس نصب الكسكس في القصعة و نحركه بملعقة من خشب حتى يبرد قليلا ثم نرش عليه كاس شاي من الماء و يحل الكسكس من جديد باليد , ثم يعاد الى القدرة فوق النارو لما يتصاعد البخار يصب الكسكس في القصعة و نضيفله كاس و نصف شاي من الماء+ الملح حسب الذوقو يترك حتى يتشرب قليلا كي لا يتعجن ثم يعاد ليتبخر من جديد.
في التبخيرة الثالثة و الاخيرة نضيف له كاس شاي من الماءو يترك فوق النار حتى يتصاعد منه البخار.

لتهيئ المرق:

يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك الكل يتقلى لمدة 10 دقائق , ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل و الابزار" الفلفل الاسود" و 2 لتر ماء ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولاو الطماطم و حزمة المقدونس و القصبر و بعد ساعة من الطهي نضيف الكرعة الخضراء و الحمراء ان كانت موجودة و تغطى الطنجرة لمدة 20 دقيقة او ريثما تنضج كل الخضر. و يمكن اضافة الحمص المنقوع منذ الامس في الماء.
عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن او الزبدة و يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم و يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق .

وصحتين

أمل عمري
26-09-2003, 04:41 AM
شرائح السمك الأبيض "من المطبخ المغربي"

4 شرائح من السمك
ربع كيلو دقيق ابيض
2 بيضات
نصف ملعقة سكر ابزار
زيت للتحمير
ملح

الطريقة

اخلطي 3 ملاعق زيت مع البيض ثم يضرب الخليط جيدا ثم يضاف الملح و الابزار او الفلفل الاسود
نضيف الدقيق مع الاستمرار في التحريك و يترك الخليط مدة ساعة.
بعد ذلك نضع شرائح السمك بالخليط و يرمى للقلي في زيت ساخنة.
بعد ذلك يقدم في طبق مفروش باوراق الخص و مزين بالليمون و بعض انواع الخضراوات حسب الرغبة.

******************************

المروزية "كمان من المطبخ المغربي"

المقادير

كيلو و نصف لحم
نصف كيلو بصل
125 غرام زبيب منقوع في الماء مدة ساعتين على الاقل
كاس كبير لوز
نصف ملعقة من كل من: قرفة, ابزار , زنجبيل
100 غرام زبدة
4 ملاعق عسل
نصف كاس زيت
الملح

الطريقة

يوضع اللحم في طنجرة و يضاف اليه الزيت و البصل , و يترك مدة 5 دقائق ثم تضاف الزبدة و القرفة و الزعفران و الزنجبيل و الملح و كاس كبير من الماء و يترك الكل على نار متوسطة حتى حتى ينضج اللحم
يسلق اللوز و يقشر و يخلط مع الزبيب و العسل و يضاف الكل الى مرق اللحم

**********************************

أمل عمري
26-09-2003, 04:44 AM
شرائح السمك الأبيض "من المطبخ المغربي"

4 شرائح من السمك
ربع كيلو دقيق ابيض
2 بيضات
نصف ملعقة سكر ابزار
زيت للتحمير
ملح

الطريقة

اخلطي 3 ملاعق زيت مع البيض ثم يضرب الخليط جيدا ثم يضاف الملح و الابزار او الفلفل الاسود
نضيف الدقيق مع الاستمرار في التحريك و يترك الخليط مدة ساعة.
بعد ذلك نضع شرائح السمك بالخليط و يرمى للقلي في زيت ساخنة.
بعد ذلك يقدم في طبق مفروش باوراق الخص و مزين بالليمون و بعض انواع الخضراوات حسب الرغبة.

******************************

المروزية "كمان من المطبخ المغربي"

المقادير

كيلو و نصف لحم
نصف كيلو بصل
125 غرام زبيب منقوع في الماء مدة ساعتين على الاقل
كاس كبير لوز
نصف ملعقة من كل من: قرفة, ابزار , زنجبيل
100 غرام زبدة
4 ملاعق عسل
نصف كاس زيت
الملح

الطريقة

يوضع اللحم في طنجرة و يضاف اليه الزيت و البصل , و يترك مدة 5 دقائق ثم تضاف الزبدة و القرفة و الزعفران و الزنجبيل و الملح و كاس كبير من الماء و يترك الكل على نار متوسطة حتى حتى ينضج اللحم
يسلق اللوز و يقشر و يخلط مع الزبيب و العسل و يضاف الكل الى مرق اللحم

**********************************
شوربة البطاطس :

المقادير :

4/1 كوب زبدة
4/1 كوب بصل مقطع صغير
4/1 كوب دقيق
كوب مرقة دجاج
كوب حليب
2 حبة بطاطس كبيرة او 3 متوسطة الحجم مسلوقة او مخبوزة في الفرن
ملح – فلفل رشة جوزة طيب
2/1 كوب جبنة شيدر
3 ملاعق بصل اخضر مقطع صغير للتزيين

الطريقة :

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل نقلب لمدة دقيقة ثم نضع الدقيق وبالتدريج نضيف الحليب و المرق نقلب ثم بعد ذلك نضيف البطاطس المهروسة الى خليط المرق ونتركها على درجة حرارة متوسطة نقلب من حين لاخر الى ان يغلي الخليط يتبل بالملح و الفلفل وجوزة الطيب ويرش الجبن و البصل الاخضر على الوجه للتزيين

وصحتين سلف

*********************************
مكرونة فيتوتشيني الدجاج

المقادير :

مكرونة
4 صدور دجاج مطهوة ومقطعة بالطول
كوب مرقة دجاج
2 ملعقة مستردة
2 ملعقة عسل
2 ملعقة نشا
فلفل احمر و اخضر مقطع شرائح بالطول
بصل احمر مقطع شرائح
ملح – فلفل


الطريقة :

في وعاء اخلطي المرق و المستردة والعسل والنشا جيدا
ثم نضيف الدجاج و الفلفل والبصل ونتركه يسخن الى ان يغلي و نتركه على نار هادئة بعد ذلك لمدة عشر دقائق الى يصبح الصوص كثيف والخضروات ناضجة
يقدم الصوص مع المكرونة الفيتوتشيني...

**************************************

سلطة الطماطم اللذيذة

المقادير :

4 حبات طماطم كبيرة مقطعة ارباع
2 فلفل اخضر كبير مقطعة
بصلة حمراء متوسطة مقطعة حلقات
كوب جبنة موزاريلا
2 ملعقة عصير ليمون
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت زيتون
ريحان مجفف او كزبرة خضراء

الطريقة :

نرتب الخضار على طبق التقديم بالشكل الموضح بالصورة
في الخلاط الكهربائي نخلط عصير الليمون والسكر والفلفل والملح جيدا و نضيف زيت الزيتون تدريجيا ونخلط الى ان يصبح الخليط كثيفا ونقلب به الريحان او الكزبرة الخضراء المقطعة
نضع الصوص على السلطة و تغطى وتترك بالثلاجة قبل التقديم نصف ساعة....

http://a5339.jeeran.com/Goodstar.gif

أن شاء اللة راجعة بأطبق تانية ..... بأنتظار مشاركاتكن


http://www.khalid77.8k.com/images/newest.gif

أوقاتكن أمل :)

أمل عمري
26-09-2003, 03:12 PM
طبق المعكرونة و الفطر

http://fatatalsham.jeeran.com/Untitled12.JPG

المقادير:

-3 م.ك زيت زيتون
-1/4 كغ فطر مقطع إلى نصفين
-2 فص ثوم مدقوق
-علبة معكرونة كبيرة تاغياتيلي
-كوب من القشدة الطرية
-ملعقة خردل
-5 ملاعق جبنة بارميزان
-علبة صغيرة من الثوم المعمر
-ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة:

1- ضعي 2 م من الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي فيها الفطر مدة 5 دقائق
حتى يصبح ناعما
2- أضيفي إليه الثوم و استمري في الطبخ دقيقة أخرى
3- اغلي الماء في قدر كبير و اطبخي فيه المعكرونة لمدة 10 دقائق و أثناء ذلك أضيفي القشدة الطرية إلى الفطر مع الخردل و البارميزان و 1/2 كمية الثوم المعمر و استمري في الطبخ حتى تذوب القشدة و تعم أطراف المقلاة
4- صفي المعكرونة من الماء و اسكبي فوقها الفطر و 1/2 كمية الثوم المعمر و قدميها ساخنة

**منقول من مجلة سيدتي

***************************************

دجاج دو- بياز............... ( بياز= بصل)

المقادير:

قطع دجاج من غير جلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 علبة معجون طماطم
2 أعواد قرفة (دارسين)
2 ورق غار مفتت
1 واحد بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان كبيرة زبدة او سمن
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
4 حبات قرنفل كاملة ( مسمار)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة فلفل حار بودر

الطريقة:

قطعى صدور الدجج الى 3 قطع والساق عن الفخذ وغسليهم جيدا ونشفيهم
حطى البصل المفروم والزنجبيل والثوم بالخلاطة حتى يصير عندنا معجون واذا احتاج اضيفى ماء
سخنى الزيت واضيفى المعجون اللى حضرناه سابقا وقلبيه على النار مدة 4 الى 5 دقائق

والان اضيفى الكركم والكزبرة والكمون و والفلفل الحار واقلى لمدة 4 دقائق واضيفى شوية معجون طماطم تقريبا ملعقة متوسطة وقلبى وبعدها اضيفى الدجاج وقلبى حتى يتغير لون الدجاج

والان نضيف الماء واعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل معجون الطماطم
وغطى على الدجاج وحتى يصير طرى والمرقه كثيفه شوية.....

واخيرا نسخن السمن او الزبدة ونقلى فيها شرائح البصل

ويقدما الطبق مزين بشرائح البصل المحمر ...................وتقدم مع الرز او الخبز الساخن

وصحتين سلف

*************************
شوربة الفطر

المقادير :

بصل عدد 1 مفرومةناعم
200 غم فطر مقطع انصاف
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام زبد
ا كوب قشطة
2 مكعب ماجي
ملح وفلفل

الطريقة:

نضع 3 كوب ماء ونسقط فيه مكعب ماجي والفطر والبصل ونتركه يغلي حتى يستوي الفطر
نحمس الطحين مع الزبد ونضيف له نصف كوب حليب بارد ونحركه بخفة وسرعة حتى يصبح
كالكريم ونسكبه فوق الفطرونحركه نضيف له الملح والفلفل واخيرا نضيف القشطة
ويزين بقليل من الفطر الطازج المقطع ناعم والبقدونس.
_________________________

**** فتة الحمص ****

المقادير

2 كوب حمص مهروس
ثوم
وطحينة
لبن
ملح وفلفل وكمون وحامض
نعملها نفس الطريقة السابقة بالخلاط نحمص رغيف خبز بالزيت ويوضع في
صحن عميق ترش بقليل من ماء سلق الحمص ويسكب فوق الخبز الحمص
بالطحينة ويزين بالطماطة والحمص الصحيح واللحمة المفرومة

*************************************************
معكرونة فيتوتشيني بالربيان

المقــادير:

مقادير صلصة الربيان الحريفة:

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
حبة فلفل أحمر (مقطعة)
فص ثوم (مطحون)
حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

بقية المقادير:

500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة

طريقة التحضير:

. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل

. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً

. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق

. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة

. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح

. يقدم الطبق مباشرة

********************************************
الكنافــــــــــه

المقاديـــر:

1 باكيت شعيرية
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2/1 كوب مكسرات مطحونة (مكسرات متنوعة حسب الرغبة)
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى

طريقة التحضير :

تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة، ثم تقلب بالزبدة على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها زهرياً
تضاف المكسرات وتقلب جيداً مع الشعيرية لمدة دقيقتين
يضاف حليب نستله المكثف المحلى ويقلب جيداً مع الشعيرية والمكسرات لمدة 3 دقائق
رفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات او يوضع في قوالب البسكويت، او يمكن ان يصب في صينية ويقطع باستخدام سكين حاد بأشكال مختلفة، ويترك حتى يبرد
تقدم الكنافة بالمكسرات مع القهوة

صحتين

أمل عمري
26-09-2003, 03:18 PM
الخشاف

المقادير:

كوبان من التمر (الناشف) اليابس منزوع النوى ومقصوم نصفين
فول سودانى مقشر نصف كوب
لوز مقشر
قراصيا ( البرقوق المجفف)5 وحدات
مشمش مجفف 5 وحدات
تين مجفف 5 وحدات
جوز هند ناعم او قطع او خليط من الاثنين نصف كوب
ليتر حليب طازج عليه ماء ورد او منقوع قمر الدين ( قطعه قمر الدين + ماء)

طريقه التحضير:

تخلط كل المقادير وتنقع لمده ساعتين او اكثر حسب الرغبه فى الثلاجه اما فى الحليب او فى منقوع عصير قمر الدين الخفيف جدا وليس سميك

وبالف هنا وعافيه:)

http://a5339.jeeran.com/Goodstar.gif

أن شاء اللة راجعة بأطبق تانية ..... بأنتظار مشاركاتكن

http://www.khalid77.8k.com/images/newest.gif

أوقاتكن أمــــــــــــــــل http://hawaaworld.net/images/smilies1/smile06.gif

hanan
26-09-2003, 06:40 PM
كل عام وانت بخير..........
بمناسبة قرب قدوم رمضان.........:)
المقادير:

1 كاس حب القمح (حب الهريس) ويفضل الابيض منه اونص كاس برغل اذا لم يتوفر حب القمح
لحم قطع صغيرة

بهارات متنوعة وهي عبارة عن التالي
5 حبات هيل
8 حبات قرنفل
3 اعواد قوفة (دارسين)
حبات فلفل اسود
كمون حب
2قطعة شيبة
قطعة خولنجان كلها تكسر وتوضع في قطعة قماش (شاش)
ملح
3حبات بندورة (طماطم)مقشرة ومخلوطة




الطريقة:

نضع الحب واللحم في قدر ونصب عليه ماء مغلي ونرفع طبقة الرغوة (الريم) من فوقه ثم نضع قطعة القماش ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونص مع مراعاة الا تقل الماء وقبل نضوجها بربع ساعة نضع البندورة المعصورة وتترك ربع ساعة

أمل عمري
26-09-2003, 09:11 PM
منورة حبيبتي حنونة :) اللة ما يحرمني هالطلة الحلوة يا بعدي, أشكرلك تواصلك الغالي و أرجو أن تتقبلي عظيم تقديري على تجاوبك السريع والرائع

تقبلي تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

الشيماء
03-10-2003, 11:56 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

احب اشارك معاكم بطبق احبه وهو عباره عن سلطه المقادير ذره مسلوقه جاهزة، جزر ،بصل اخضر ،خيار،خس ،بطاطس ،باذنجان ،خبز. والطريقه يقطع كل من الجزروالخس والبصل الاخضر والخيار و تقطع البطاطس مربعات صغيرة والباذنجان والخبز نقوم بقلي البطاطس والباذنجان والخبزكذلك ونضعها مع بعض ونضيف عليها الصلصه وهي
كالتالي مايونيز وخردل وزبادي وملح وفلفل اسود وعصير ليمون وتصب فوقها وتخلط مع بعض والف صحه وعافيه و السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أمل عمري
04-10-2003, 01:34 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته أختي الغالية الشيماء :) منورة أنت ومشاركتك حبيبتي, شكرا على تجاوبك وأثراء المشاركة, اللة ما يحرمني هالطلة أبدا

كل عام وأنت بألف خير

تحياتي

أوقاتك أمل :)

هديل
06-10-2003, 01:47 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
احببت ان اشارك في هذا الموضوع
الطبق الرئيسي هو شيخ المحشي
المقادير
ك كوسا طول الواحدة بطول الاصبعة
ربع ك لحمة ناعمة
باقة بقدونس
200 غ جوز
الطريقة
نحفر الكوسا فقط ناخذ منه اللب ونتركه سميك نحضر الحشوة اولا نقلي اللحمة ثم نضع فوقها الجوز ونقليه معها وثم نضع فوقها البقدونس طبعا بعد غسله وفرمه ناعم ولا تقليه كثير فقط حتى يذبل حتى لا يذهب طعمه وطبعا نضع الملح والبهار حسب الرغبة وبعدها نحشي الكوسا بهذه الحشوة بعد ان تبرد ويجب حشيه كثيرا وبعدها نقلي الكوسا المحشي بزيت مازولا حتى يزهر ومن ثم نطبقه في وعاء
للطبخ فوق بعضه ونضع له ملح ونغمره بالماء وعندما يبدا بالغليان اجعلي النار تحته هادئة حتى يستوي الكوسا ومن ثم تاخذين مرقة المحشي وتطبخين بها الرز ويفضل اكل اللبن المثوم معه

شوربة العدس
المقادير
نصف ك عدس مطحون اي الذي لونه برتقالي
عصعوص الخاروف او عظم الخاروف او القليل لحمة شقف
ملح
الطريقة
نغسل العدس ونضع له ماء وملح حسب الرغبة ونغسل العصعوص او عظام الخروف او اللحمة ونضعها فوق العدس ثم نضعهم على النار وبعد الغليان نخفض النار تحتهم ونحركها كل خمس دقائق حتى يستوي العدس تماما ثم نخرج العظام او العصعوص من الشوربة وننظفهم وصحتين وهنى
انها شوربة سهلة الطهي وشهية ومفيدة وتاخذ مدة لطهيها ساعتان
المقبلات التبولة
ا
المقادير
خسة واحدة
باقة بقدونس
ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم
حبة واحد من البصل متوسطة الحجم
نعناع اخضر
خمس ملاعق كبيرة من البرغل الناعم
ملح كمون فليفلة حمراء ناعمة
كاسة صغيرةمن عصير الليمون
كاسة صغيرة من زيت الزيتون
الطريقة
نضع الملح والكمون والفليفلة الناعمة وعصير الليمون وطبعا كله حسب الرغبة نضعهم فوق البرغل الناعم ونترك البرغل حتى ينفش
نغسل كل هذه الخضروات ونفرمها ونضعها في وعاء كبير ثم نضع فوقها البرغل المنقوع ونضع لها زيت الزيتون ونخلطها جيدا وصحتين


والف صحة على قلب الجميع وارجوا ان تنال اعجابكم والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هنادي
07-10-2003, 03:34 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته : حبيت اشارك معكم بهذا الطبق الحلو
المقادير:علبه بسكويت الشاي+زبده +2علبه زبادي +7ملاعق حليب بودره
4ملاعق سكر +1كاس ماء +2علبه كريم كرمل +نصف ملعقه نسكافه
الطريقه: يطحن البسكويت حتى يصبح ناعم ثم نضع فوقه الزبده ونرصه في الصينيه نضع الصينيه في الفرن لمدة 5 دقائق وبعدها ندخلها الثلاجه
ثم نضع الكريم كرمل والماء والنسكافه في وعاء ونحركه على النار ونصبه على البسكويت ونرجعه في الثلاجه لمدة نصف ساعه وبالهناء والعافيه جربوها والله لذيذه مممممممممممره اخواتي

أمل عمري
09-10-2003, 10:06 PM
وعليكم السلام ورحمة اللة وبركاتة حبيباتي :) ما شاء اللة عليكن كتير مزوقين بأختيار الأكلات الجميلة:)

هنادي وهديل .. اللة ما يحرمني تواصلكن الغالي على قلبي حبيباتي :) وأن شاء اللة ينعاد عليكن بالصحة والسلامة وكل عام وأنتم بألف خير.

ما تنسوا بتشرف بتواصلكن واللة, فلا تحرموني من مشاركاتكن :)

تقبلن تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل :)

الخزامى
15-10-2003, 02:04 PM
اموله انا جيت :p

جايبه معي طبخات من كل مكان ;)

بسم الله الرحمن الرحيم
العروق الموصليه (عراقي)
المقادير
1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح


الطريقة
اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء.
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة.
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة.
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة ) والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى.
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية.


شوربة الذره والدجاج والكريمه على الطريقه الصينيه

المقادير
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب حليب سائل مركز
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقة
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. .
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

السلطه التركيه

المقادير
علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود


الطريقة
تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة.

يتبع ;)

الخزامى
15-10-2003, 02:12 PM
السمبوسه البرازيليه
المقادير
مقادير العجين
2 كوب دقيق
1 بيضة
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب حليب
مقادير الحشوة
1 بصلة صغيرة
1 فلفل أخضر
1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة
1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم


الطريقة
لتحضير العجين
يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا.
يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا.
قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا.
ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. .
لتحضير الحشوة
يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. .
يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. .
تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. .
بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك وصحتين وهناء

حلى الزبادي
المقادير
1 بسكويت شاي مطحون (200 غرام)
علبة زبادي (200 غرام)
بيضة
فنجان قهوة من الحليب بودرة
ملعقة حليب سائل
2 ملعقة زيت
فنجان ونصف قهوة من السكر


الطريقة
يخلط في الخلاط: الزبادي والبيضة والحليب البودرة والسكر. .
يؤخذ البسكويت المطحون ويفرك بالزيت والحليب السائل ويمدد في الصينية بسمك نصف سم ثم يوضع عليه الخليط السائل السابق. .
يوضع في الفرن، فقط تشعل النار من الأعلى حتى يغلظ القوام ويحمر السطح وبالهناء والشفاء.


خلاص تعبت ان شاء الله يعجبك النشاط اموووووووووله :o

:p ;)

أمل عمري
15-10-2003, 06:53 PM
اللة يسلم هالديات حبيبتي الخزامى :) منورة يا بعدي, وأن شاء اللة تعبك في موازين حسناتك..

شكرا على تواصلك حبيبتي, خليني شوفك معنا دايما

تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

المهاجره
04-11-2003, 11:52 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(جبنيه )

واحد ونصف كوب دقيق
ملعقه خميره
ملعقه حليب بودره
2ملعقه جبنه سائله
بيضه وذرة ملح
ماء حسب الرغبه
ملعقة زيت
ملعقة سكر ناعم

يخلط الجميع ويترك يرتاح قليلا تفرد وتقطع دوائر ثم تقلى وتصب عليها الشيره

أمل عمري
05-11-2003, 08:00 AM
يسلموا حبيبتي المهاجرة :) اللة يسلم هالأيادي يا بعدي

شكرا على تواصلك معي, اللة ما يحرمني هالطلة يارب

تقبلي تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

$ اميرة الشوق$
24-08-2008, 11:36 PM
تسلم الإيادي ويعطيك العافية

ms_pees
25-08-2008, 07:46 PM
تسلم الآياااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااادي

قمرالليل الجميل
25-08-2008, 09:41 PM
وااااااااااو رائع ياعسل
وان شاء لله اشارك معكووووووووو
رمضاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااان كريم