شدن 2006
29-08-2004, 12:07 AM
(((( مــلــف لـجــمـــيـع أنــوااااع الــشـوربـااااااات))))
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هــذا مـــلــف يـحــتــوي عــلى أنــواع مـــن الشـوربـــات
وان شــاءالله يــكــون فــيـه فــائــدة للـجــمــيــع,,,,,,,,,,
ولــيـبـقـى هـــذا الـمـــلــف مــرجـــع للــجــمــيــع
و بسم الله الرحمن الرحيم نــبــدأ
شوربة الذرة بالدجاج
شوربة الذرة بالدجاج
- 1 صدر دجاج
- ملح وفلفل
- 3 أكواب ماء
- 1 بيضة
- 3 ملاعق نشاء
- 4 ملاعق ذرة
- مكعب ماجي
- بصلة صغيرة مقطعة
طريقة التحضير:
- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى ينضج ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدر على النار.
- يضاف اليها النشاء والماجي ويقطع الدجاج قطع صغيرة ويوضع والذرة والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- تضاف البيضة مع التحريك بسرعة وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم
0000000000000000000000000000000000000000000
شوربة الدجاج بالكريمة
===============
الــمــــقــاديــر:
==============
- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .
الــطـــريــقــة:
==========
- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .
- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة
0000000000000000000000000000000000
شوربة بطاطس سهله **
المقادير : نصف كيلو بطاطس .. أربعة أكواب ماء أو نقدر نستخدم بدل الماء
ماء الدجاج
ملعقة كبيرة زيت .. حبة بصل .. نصف ملعقة كبيرة طحين
أغصان من البصل الأخضر مفرومه
ملح وبهارات حسب الرغبة
00000000000000
في البداية يتم تقشير البطاطس مكعبات .. ونفرم البصل
بعدين انقلب البطاطس مع البصل في الزيت الحار لمدة خمس دقائق
يضاف الماء أو مرق الدجاج وتترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس
تصفى ويهرس قسم من البطاطس جيداً ثم يضاف الطحين ويعاد وضعها
الى النار تترك على النار مع التحريك المستمر حتى تغلى ثم يضاف البصل الأخضر
المفروم مع الملح والبهارات وتترك خمس دقائق
000000000000000000000000000
شوربة عدس بالشعيريه
المقادير
:
حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب شعيرية ناعمة
بصلتين حجم صغير
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
مكعب مرقة الدجاج
كوب عدس
ربع كوب أرز
2 ملعقة عصفر
ماء
ملح
الطريقة:
يغسل العدس بالماء ثم يوضع في طنجرة (وعاء طبخ) ويغمر بالماء ثم نضيف إليه الأرز والبطاطس وحبة بصل ويوضع على نار هادئة ونغطي الطنجرة ونتركه حتي يصبح طرياً.
نضيف إليه الماء حسب الرغبة في السماكة ثم نضعه في الخلاط لمدة دقيقة ونصف لكي يصبح متجانساً تماماً.
نعيده على نار هادئة ونضيف إليه مكعب مرقة الدجاج والشعيرية بالتدريج كي لا تتلاصق ونحرك باستمرار ثم نضيف الملح والعصفر مع التحريك حتي يغلي عندها نطفئ النار.
نسخن الزيت ونقطع بصلة إلى شرائح رقيقة ونشقرها بالزيت ثم نسكبها وهي ساخنة فوق العدس ونقدمه ساخناً.
00000000000000000000000000
شوربة القواقع والكرفس
المقادير:
بصلة مفرومة
عود كرفس مفروم
ربـع فليـفـلة حـمراء مـفرومة
ملعقة زبدة
نصف ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة ملح
مكعب من مرقة الخضر
ربع ملعقة زعفران
7 اكواب ماء
ربع كيلو قواقع دون قشرة
ملعقتا عصير ليمون
ربع كوب كريمة للخفق
ربع كوب من محلول النشا
الطريقة:
حمري البصل والكرفس والفليفلة بالزبدة في قدر كبير، ثم اضيفي الفلفل والملح ومكعب الخضر والزعـفران والماء والقواقع وعصير الليمون. واتركي المقادير مغطاة على النار لمدة 40 دقيقة.
امزجي هذه المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم اعيديها ثانية للقدر، واضيفي بقـية المقـادير، واتـركيها على النار لمدة 12 دقيقة اخرى.
000000000000000000000000000000
شــوربــة الــبــصــل
الـمـــقـاديــر
3 بصلات كبيرة مفرومة .
· 3 ملاعق أكل زبدة .
· 2 ملعقة أكل طحين .
· 4 كأس ماء .
1 ملعقة صغيرة ملح .
· شرائح توست مقطع الأطراف .
· جبن موزريلا مبشور .
ماجي
الطريقـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه::::
::
=================
1- يحمر البصل بالزبدة ثم نضيف له الطحين ويحمر الجميع .
2-نضيف الماء إلى الخليط ويحرك كله ثم نتبل الشوربة بالملح والفلفل ويترك حتى يستوي البصل وتنضج الشوربة .
3- عند التقديم توضع شريحة التوست في صحن الشوربة ويصب فوقها الشوربة ويرش فوق سطحها شوي جبن .
وتـقـدم وهـــي سـاخــنـــــة
000000000000000000000000000000
شــوربــة الـهـــريــس
المقادير:
===========
نصف كاس هريــــس
كاسين ونصف الكاس ماء
ملعقة كزبرة مفرومة
نصف الكاس خضار مسلوقة
ملعقتان زيت
ملح
فلفل ابيض
ملعقتان بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
حبتان ليمون اسود
الطريقة:
=========
يغسل الهريس جيدا ثم يضاف اليه الماء ويوضع علي النار لمدة ثلاث ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة زيادة الماء كلما غلظ (خثرت )القوام.
يخلط الهريس في الخلاط حتى يتكون مزيج متجانس
يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف اليه الخضار ثم خليط الهريس, الملح, الفلفل الابيض , وحبتي الليمون الاسود بعد غسلهما وثقبهما. واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك علي نار هادئة لحين التقديم
0000000000000000000000000000
# الحساء السويسرى #
المقادير:
5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6اكواب ماء
1/2 كوب حليب سائل
بصلة مفرومه
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى
الطريقة:
يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص....
000000000000000000000000000000
شوربة الكريمة الحامضة .
==========
المقادير:
=========
نصف فرخة .
3 كاسات ماء .
ملعقتين دقيق .
علبة قشطة .
ملعقتين مايونيز .
عصير ليمونة .
قليل من الملح .
الطريقة :
========
اسلقي الفرخة في الماء ختى تنضج ثم ارفعيها من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت ثم اضيفي ماء سلق الفرخة والميونيز والقشطة والملح اخلطي المزيج جيداً حتي يغلظ اضيفي قطع الفراخ ثم عصير الليمون وتقدم ساخنة
00000000000000000000000000000
+**+**+ شوربة السبانخ بالكريمة +**+**+
المقادير
- 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي - ملح أقل
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- كمية من مكعبات الخبز المقلية
الطريقة
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
تترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تغلي قليلا
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف قشطة نستله مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
ترفع عن النار وتصب ثم تزين بقطع الخبز المقلية
000000000000000000000000000000000
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هــذا مـــلــف يـحــتــوي عــلى أنــواع مـــن الشـوربـــات
وان شــاءالله يــكــون فــيـه فــائــدة للـجــمــيــع,,,,,,,,,,
ولــيـبـقـى هـــذا الـمـــلــف مــرجـــع للــجــمــيــع
و بسم الله الرحمن الرحيم نــبــدأ
شوربة الذرة بالدجاج
شوربة الذرة بالدجاج
- 1 صدر دجاج
- ملح وفلفل
- 3 أكواب ماء
- 1 بيضة
- 3 ملاعق نشاء
- 4 ملاعق ذرة
- مكعب ماجي
- بصلة صغيرة مقطعة
طريقة التحضير:
- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى ينضج ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدر على النار.
- يضاف اليها النشاء والماجي ويقطع الدجاج قطع صغيرة ويوضع والذرة والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- تضاف البيضة مع التحريك بسرعة وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم
0000000000000000000000000000000000000000000
شوربة الدجاج بالكريمة
===============
الــمــــقــاديــر:
==============
- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .
الــطـــريــقــة:
==========
- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .
- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة
0000000000000000000000000000000000
شوربة بطاطس سهله **
المقادير : نصف كيلو بطاطس .. أربعة أكواب ماء أو نقدر نستخدم بدل الماء
ماء الدجاج
ملعقة كبيرة زيت .. حبة بصل .. نصف ملعقة كبيرة طحين
أغصان من البصل الأخضر مفرومه
ملح وبهارات حسب الرغبة
00000000000000
في البداية يتم تقشير البطاطس مكعبات .. ونفرم البصل
بعدين انقلب البطاطس مع البصل في الزيت الحار لمدة خمس دقائق
يضاف الماء أو مرق الدجاج وتترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس
تصفى ويهرس قسم من البطاطس جيداً ثم يضاف الطحين ويعاد وضعها
الى النار تترك على النار مع التحريك المستمر حتى تغلى ثم يضاف البصل الأخضر
المفروم مع الملح والبهارات وتترك خمس دقائق
000000000000000000000000000
شوربة عدس بالشعيريه
المقادير
:
حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب شعيرية ناعمة
بصلتين حجم صغير
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
مكعب مرقة الدجاج
كوب عدس
ربع كوب أرز
2 ملعقة عصفر
ماء
ملح
الطريقة:
يغسل العدس بالماء ثم يوضع في طنجرة (وعاء طبخ) ويغمر بالماء ثم نضيف إليه الأرز والبطاطس وحبة بصل ويوضع على نار هادئة ونغطي الطنجرة ونتركه حتي يصبح طرياً.
نضيف إليه الماء حسب الرغبة في السماكة ثم نضعه في الخلاط لمدة دقيقة ونصف لكي يصبح متجانساً تماماً.
نعيده على نار هادئة ونضيف إليه مكعب مرقة الدجاج والشعيرية بالتدريج كي لا تتلاصق ونحرك باستمرار ثم نضيف الملح والعصفر مع التحريك حتي يغلي عندها نطفئ النار.
نسخن الزيت ونقطع بصلة إلى شرائح رقيقة ونشقرها بالزيت ثم نسكبها وهي ساخنة فوق العدس ونقدمه ساخناً.
00000000000000000000000000
شوربة القواقع والكرفس
المقادير:
بصلة مفرومة
عود كرفس مفروم
ربـع فليـفـلة حـمراء مـفرومة
ملعقة زبدة
نصف ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة ملح
مكعب من مرقة الخضر
ربع ملعقة زعفران
7 اكواب ماء
ربع كيلو قواقع دون قشرة
ملعقتا عصير ليمون
ربع كوب كريمة للخفق
ربع كوب من محلول النشا
الطريقة:
حمري البصل والكرفس والفليفلة بالزبدة في قدر كبير، ثم اضيفي الفلفل والملح ومكعب الخضر والزعـفران والماء والقواقع وعصير الليمون. واتركي المقادير مغطاة على النار لمدة 40 دقيقة.
امزجي هذه المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم اعيديها ثانية للقدر، واضيفي بقـية المقـادير، واتـركيها على النار لمدة 12 دقيقة اخرى.
000000000000000000000000000000
شــوربــة الــبــصــل
الـمـــقـاديــر
3 بصلات كبيرة مفرومة .
· 3 ملاعق أكل زبدة .
· 2 ملعقة أكل طحين .
· 4 كأس ماء .
1 ملعقة صغيرة ملح .
· شرائح توست مقطع الأطراف .
· جبن موزريلا مبشور .
ماجي
الطريقـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه::::
::
=================
1- يحمر البصل بالزبدة ثم نضيف له الطحين ويحمر الجميع .
2-نضيف الماء إلى الخليط ويحرك كله ثم نتبل الشوربة بالملح والفلفل ويترك حتى يستوي البصل وتنضج الشوربة .
3- عند التقديم توضع شريحة التوست في صحن الشوربة ويصب فوقها الشوربة ويرش فوق سطحها شوي جبن .
وتـقـدم وهـــي سـاخــنـــــة
000000000000000000000000000000
شــوربــة الـهـــريــس
المقادير:
===========
نصف كاس هريــــس
كاسين ونصف الكاس ماء
ملعقة كزبرة مفرومة
نصف الكاس خضار مسلوقة
ملعقتان زيت
ملح
فلفل ابيض
ملعقتان بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
حبتان ليمون اسود
الطريقة:
=========
يغسل الهريس جيدا ثم يضاف اليه الماء ويوضع علي النار لمدة ثلاث ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة زيادة الماء كلما غلظ (خثرت )القوام.
يخلط الهريس في الخلاط حتى يتكون مزيج متجانس
يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف اليه الخضار ثم خليط الهريس, الملح, الفلفل الابيض , وحبتي الليمون الاسود بعد غسلهما وثقبهما. واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك علي نار هادئة لحين التقديم
0000000000000000000000000000
# الحساء السويسرى #
المقادير:
5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6اكواب ماء
1/2 كوب حليب سائل
بصلة مفرومه
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى
الطريقة:
يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص....
000000000000000000000000000000
شوربة الكريمة الحامضة .
==========
المقادير:
=========
نصف فرخة .
3 كاسات ماء .
ملعقتين دقيق .
علبة قشطة .
ملعقتين مايونيز .
عصير ليمونة .
قليل من الملح .
الطريقة :
========
اسلقي الفرخة في الماء ختى تنضج ثم ارفعيها من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت ثم اضيفي ماء سلق الفرخة والميونيز والقشطة والملح اخلطي المزيج جيداً حتي يغلظ اضيفي قطع الفراخ ثم عصير الليمون وتقدم ساخنة
00000000000000000000000000000
+**+**+ شوربة السبانخ بالكريمة +**+**+
المقادير
- 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي - ملح أقل
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- كمية من مكعبات الخبز المقلية
الطريقة
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
تترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تغلي قليلا
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف قشطة نستله مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
ترفع عن النار وتصب ثم تزين بقطع الخبز المقلية
000000000000000000000000000000000