شدن 2006
31-08-2004, 03:55 PM
***** شامل لجميع انواع السلطات
سلطةمشويةبالصلصة
المقادير
1باذنجان صغير
2طماطم
3فلفل بارد
4فلفل كبيرحار
شرائح زيتون
ابصلة
*************************
الصلصة
1/2عصير ليمونة
فص ثوم مهروس
1/4كوب زيت زيتون
قليل ملح
**********************
الطريقة
1-نشوي جميع الخضارماعدا الباذنجان
2-الباذنجانيشوى في الفرن ثم يقطع مكعبات صغيرة
3-يخلط الباذنجان مع الخضار ويرش بالصلصة
***********************************
سلطة الزيتون
المقادير
زيتون اسود اخضر شرائح
طماطم مقطعة قطع صغيرة
بقدونس مفروم
خس مقطع شرايح
***********************************
***
الطريقة
تحرك جميع المقادير ونضع عليها قليل من الملح والليمون
*************************ا
السلطة اليرانية
المقادير
كوب لبن زبادي
2خيار مقطع قطع صغيرة 1/2 كوب حمص مسلوق
4م زبيب ينقع10دقايق
1/2 كوب توست محمص مكعبات
كمون
ثوم مدقوق
****************
الطريقة
1-نمزج الزبادي والثوم والملح ثم نضيف الخيار والحمص
2-نقلب الجميع ثم يسكب في طبق تقديم ويرش بالتوست المحمص والزبيب والكمون
***********************************
***
سلطة حارة
المقادير
2 كوب ملفوف ابيض مبشور
2كوب جزر مبشور
4باذنجان مسلوق ومقطع شرايح طويلة
1/2 كوب زيت
1علبة معبوج احمر جاهزة
ملعقة كمون كبيرة 2م ك كتشب حار بالثوم
فلفل اخضر حار
*************
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع السلطة الحارة في علب علبة زجاجية محكمة وتوضع في الثلاجة
****************************
الفتوش
المقادير :
4 حبات خيار 4 حبات طماطم حبتين بصل اخضر ربع باقة نعناع نصف باقة بقدونس 1خس 2 فجل ½ كوب عصير ليمون 1 ملعقة ملح 1ملعقة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق 2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون
طريقة العمل :
تقطع جميع الخضراوات قطع صغيرة ويضاف إليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب ثم يوضع الخبز عليها وتقدم..
ــــــــــــــــــ
تونه الخضار
المقادير :
1-علبتان تونة لحم أبيض 0 2-نصف كأس بازلاء مسلوقة 0 3-بصلة مفرومة أو مقطعة أجنحة 0 4-حبة فلفل أخضر مقطعة 0 5-عصير ليمونه 0 6-ملعقة زيت زيتون 0
طريقة العمل :
1-تخلط جميع المقادير ويضاف إليها زيت الزيتون والليمون وتقلب وتقدم 0
ـــــــــــــــــــــــ
سلطه مع طحينه
المقادير :
1-ثلاث حبات طماطم قوية 0 2-ثلاث حبات خيار 0 4-حبة فلفل بارد 0 5-ربع كأس طحينة 0 6-ملعقتان خل 0
طريقة العمل :
1-يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة 0 2-توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس 0 3-نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس 0 4-نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم 0
ــــــــــــــــــــــ
سلطه المعكرونه بالصلصه المكسيكيه
المقادير :
نصف كوب معكرونة- 1 كوب شرائح ديك رومي مدخن او مرتديلا - نصف كوب ذره- نصف كوب فلفل احمر بارد- نصف كوب فلفل اصفر بارد- نصف كوب فلفل اخضر وبرتقالي بارد..// مقادير الصلصة: --------- 2- ملعقه مايونيز 2- ملعقه خل ابيض - ملح- ½ فلفل اسود - ملعقه زيت زيتون
طريقة العمل :
-تسلق المعكرونة في ماء مغلي به ملعقه زيت و ملعقه صغيره ملح لمده 8 دقائق تصفى ثم تشطف بماء بارد. -تخلط مقادير الصلصه مع بعضها جيدا. -تخلط الخضار مع شرائح الديك الرومي او المرتديلا والمعكرونه ثم يسكب عليها الصلصه وتترك لمده نصف ساعه في الثلاجه قبل التقديم
ــــــــــــــــــــــــــ
سلطه البنجر
المقادير :
كيلو بنجر مقدار من الصلصة الفرنسية(ارجع للوصفه) قليل من البقدونس ملح حسب الرغبه بصله
طريقة العمل :
يسلق البنجر بقشره – ثم يقشر ويقطع حلقات رفيعة جداً وتتبل بالصلصة الفرنسية – وتترك نصف ساعة حتى يتشرب بالصلصة ( يزاد الملح حسب الرغبه) تقطع بصله حلقات وتتبل بالصلصة وتضاف للبنجر يغرف في طبق سلطه ويجمل بالبطاطس المسلوق أو البقدونس وحلقات البصل
ــــــــــــــــــــــــ
سلطةمشويةبالصلصة
المقادير
1باذنجان صغير
2طماطم
3فلفل بارد
4فلفل كبيرحار
شرائح زيتون
ابصلة
*************************
الصلصة
1/2عصير ليمونة
فص ثوم مهروس
1/4كوب زيت زيتون
قليل ملح
**********************
الطريقة
1-نشوي جميع الخضارماعدا الباذنجان
2-الباذنجانيشوى في الفرن ثم يقطع مكعبات صغيرة
3-يخلط الباذنجان مع الخضار ويرش بالصلصة
***********************************
سلطة الزيتون
المقادير
زيتون اسود اخضر شرائح
طماطم مقطعة قطع صغيرة
بقدونس مفروم
خس مقطع شرايح
***********************************
***
الطريقة
تحرك جميع المقادير ونضع عليها قليل من الملح والليمون
*************************ا
السلطة اليرانية
المقادير
كوب لبن زبادي
2خيار مقطع قطع صغيرة 1/2 كوب حمص مسلوق
4م زبيب ينقع10دقايق
1/2 كوب توست محمص مكعبات
كمون
ثوم مدقوق
****************
الطريقة
1-نمزج الزبادي والثوم والملح ثم نضيف الخيار والحمص
2-نقلب الجميع ثم يسكب في طبق تقديم ويرش بالتوست المحمص والزبيب والكمون
***********************************
***
سلطة حارة
المقادير
2 كوب ملفوف ابيض مبشور
2كوب جزر مبشور
4باذنجان مسلوق ومقطع شرايح طويلة
1/2 كوب زيت
1علبة معبوج احمر جاهزة
ملعقة كمون كبيرة 2م ك كتشب حار بالثوم
فلفل اخضر حار
*************
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع السلطة الحارة في علب علبة زجاجية محكمة وتوضع في الثلاجة
****************************
الفتوش
المقادير :
4 حبات خيار 4 حبات طماطم حبتين بصل اخضر ربع باقة نعناع نصف باقة بقدونس 1خس 2 فجل ½ كوب عصير ليمون 1 ملعقة ملح 1ملعقة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق 2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون
طريقة العمل :
تقطع جميع الخضراوات قطع صغيرة ويضاف إليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب ثم يوضع الخبز عليها وتقدم..
ــــــــــــــــــ
تونه الخضار
المقادير :
1-علبتان تونة لحم أبيض 0 2-نصف كأس بازلاء مسلوقة 0 3-بصلة مفرومة أو مقطعة أجنحة 0 4-حبة فلفل أخضر مقطعة 0 5-عصير ليمونه 0 6-ملعقة زيت زيتون 0
طريقة العمل :
1-تخلط جميع المقادير ويضاف إليها زيت الزيتون والليمون وتقلب وتقدم 0
ـــــــــــــــــــــــ
سلطه مع طحينه
المقادير :
1-ثلاث حبات طماطم قوية 0 2-ثلاث حبات خيار 0 4-حبة فلفل بارد 0 5-ربع كأس طحينة 0 6-ملعقتان خل 0
طريقة العمل :
1-يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة 0 2-توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس 0 3-نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس 0 4-نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم 0
ــــــــــــــــــــــ
سلطه المعكرونه بالصلصه المكسيكيه
المقادير :
نصف كوب معكرونة- 1 كوب شرائح ديك رومي مدخن او مرتديلا - نصف كوب ذره- نصف كوب فلفل احمر بارد- نصف كوب فلفل اصفر بارد- نصف كوب فلفل اخضر وبرتقالي بارد..// مقادير الصلصة: --------- 2- ملعقه مايونيز 2- ملعقه خل ابيض - ملح- ½ فلفل اسود - ملعقه زيت زيتون
طريقة العمل :
-تسلق المعكرونة في ماء مغلي به ملعقه زيت و ملعقه صغيره ملح لمده 8 دقائق تصفى ثم تشطف بماء بارد. -تخلط مقادير الصلصه مع بعضها جيدا. -تخلط الخضار مع شرائح الديك الرومي او المرتديلا والمعكرونه ثم يسكب عليها الصلصه وتترك لمده نصف ساعه في الثلاجه قبل التقديم
ــــــــــــــــــــــــــ
سلطه البنجر
المقادير :
كيلو بنجر مقدار من الصلصة الفرنسية(ارجع للوصفه) قليل من البقدونس ملح حسب الرغبه بصله
طريقة العمل :
يسلق البنجر بقشره – ثم يقشر ويقطع حلقات رفيعة جداً وتتبل بالصلصة الفرنسية – وتترك نصف ساعة حتى يتشرب بالصلصة ( يزاد الملح حسب الرغبه) تقطع بصله حلقات وتتبل بالصلصة وتضاف للبنجر يغرف في طبق سلطه ويجمل بالبطاطس المسلوق أو البقدونس وحلقات البصل
ــــــــــــــــــــــــ