طرق اماراتيه في الخبز

[ام سلطان]

الخمير

المقادير
نصف كيلو طحين رقم 1
نصف كيلو طحين رقم 2
(2) بيض
(4) فنجان قهوه عربيه حليب نيدو
(1) ملعقه خميره (سريعه)
(2) ملعقه بيكنج بودر
(2) فنجان قهوه عربيه سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
(1) فنجان قهوه عربيه سمن عربي ( دهن ذوابه )
زعفران
سمسم- للتزين
او زعتر - للتزين

الطريقة
تخلط جميع المقادير الجافه والسائله مع بعض بالماء بمقدار كوبين حتى تكون

عجينه يابسه وتترك لمدة نصف ساعه او اكثر (انا اخليه مدة 3 او 2 ساعه

.وبعد نصف ساعه نعيد عجنها مره ثانيه ثم تفرد و تقطع على شكل دائري

ثم يدهن قرص الخمير بالبيض المخفوق ويوضع فوقه السمسم

اما اذا اردت وضع الزعتر فيخلط الزعتر بزيت قليل ثم نضعه فوق قرص الخمير

ونضعه بعد ذاك على مخبز الخمير ويوضع على الجمر في النار .اما في هذا

الوقت يمكننا استخدام ماكينه او جدر كهربائي خاص بالخمير او في الفرن

ويترك حتى ينتفخ ويحمر

ونستمر بهذي الطريقه .. وعلى كل خمير نضع شوية سمن وعليه دبس او عسل

او اي شي حسب الرغبه

هني و عافيه

[ام سلطان]

خبز الرقاق

المقادير :
اربع اكواب من الدقيق رقم 1
او من الدقيق رقم 2
او من الدقيق الاسمر
اختياري
ماء + ملح

الطريقة :

يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه

مطاطيه لفردها على المخبز

وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله

طريقة خبز خبز الرقاق :

احضري مخبز معدني مناسب وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح المخبز

بين اونه واخرى

خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد انشريه مسحا باليد او

مسحا بقطعه معدنيه كماهو متوفر لديكي وهكذا وخبزة تلو الأخرى حتى

نهاية العجين وضعيه في صينيه

إضافات ممكن أن تضعيها فوق خبز الرقاق بعد أن تكوني قد جهزتي الخبز

الرقاق أو أثناء تجهيزه والرقاق يؤكل مع مرق اللحم الثريد في رمضان

او خبزه مدهونة بالزبده + سكر مثنيه مثلثة الكميه التي تريدينها

او خبزه فوقها بيضه + قطعة جبنه لا فاشكري أو كيري على المخبز مثنيه مثلثة

او خبزه مدهونة بزيت الزيتون+ زعتر مثنية مثلثه

وهناك خلطه تباع مكونه من مسحوق السمك والسمسم وأنواع من البذور وهي

خلطه مشهورة في المخابز الايرانيه تسمى بالمهياوه او بالمشاوي تضاف فوق

الخبز + زبده فوق المخبز مثنيه مثلثة

كل هذه الأنواع من الخبز تقدم للفطور وللعشاء جيده ولذيذة جدا وسهلة التحظير



هني و عافيه

[ام سلطان]

الجباب


المقادير
كوبين طحين رقم 1
ملعقة صغير خمير الخاصة بالخبز
ذرة ملح
سكر حسب الرغبة مقدار فنجان قهوة مثلا أو بدون
بيضه واحده
أربع ملاعق حليب نيدو
كوبين أو يزيد ماء بحيث يكون قوام العجينه سائلا كالشريط عند حمله بالملعقة
وأعادته إلى وعاء العجن
ملعقة شاي زعفران أو بدون او ملعقة من الشمر أي المثيبه

الطريقة

نحضر إناء للعجن نضع كوبين الدقيق + الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من

الماء وقليل من السكر + ذرة ملح + السكر + حليب النيدوالبودر + الزعفران أو

الشمر أي المثيبه

بعد العجن نغطيه بفوطه و نترك العجينه تختمر من ست إلى أربع ساعات على

الأقل

طريقة خبز الجباب

وهذا النوع من الخبز ممكن يخبز مباشرة على الغاز في تاوة البيض عادي

بعدما يتخمر.العجين ويكون جاهز للخبز نحظر تاوة البيض التيفال الغير قابله

للالتصاق صغيرة أومتوسطة الحجم .نصب قدر ملئ ملعقة غرف الشوربه في

المقلى.بدون أي زيت أو سمن وتشكل على شكل دائرة.وخلال ثواني تجمد

ونقلبها على الوجه الآخر ويكون لونها ذهبي ثم نضعها داخل وعاء حراره

تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع

الجبن للفطور أو للعشاء

هني و عافيه

[ام سلطان]

المحلى

المقا دير

كوبين طحين رقم 2
كوب تمر أو فنجان سكر أو بدون
بيضتين
ملعقة زعفران منقوعة بفنجان ماء الورد
خميرة خاصة بالخبز
رشة ملح

الطريقة :

يعجن الطحين ويو ضع له رشة الملح و الز عفران والخميرة وتكسر البيضات

وتوضع مع العجين+ التمر نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى

يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان

سكر أو بدون

يترك العجين حتى يختمر(يفضل عمل العجين من الليل و تركة حتى الصباح الباكر

طريقة خبز المحلا :

يسخن المخبز أي الطوبي ويدهن بالسمن البلدي ويخبز العجين عليةحيث يوضع

بغرافه أي مغرفة الشوربه ويفرد بقطعة معدنيه مناسبه و يكون بشكل دائري

مثل خبز الرقاق ويقلب على الجهتين نرشه بالسمن أو بالزيت خلال القيام بالخبز

كلما قلبنا الخبزه و هكذا لكل العجين ويكون شكل خبز المحلا بني ممكن أن

نتركه كما هو أو نضيف على وجه كل خبزه شيئا من البيض أو بيضه كاملة

اختياري

عند الانتهاء من كل الكمية يقدم بالصحن الكبير يؤكل بالعسل


هني و عافيه

[أم البدر]

مشكوروة ...الف شكر لكِ...ام سطان ..


:) :)

[هديل]

الحمد لله على سلامتك ام سوسو

والله يعطيك العافية ;)

[شدو قلم]

الله يعطيك ألف عافية..

[العنيـــــده]

هلااا بالأصاااالة والطباااق الشرررقية

تسلمييين امسلطاااان0000:)

[ام سلطان]

تسلمون على مروركم

وان شاء الله اجروبونها و ععجبكم

و الله يسلمج يا هديل من كل شر

[شوق الشهد]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووره بس وين محلى زايد

[ام سلمة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ماشاء الله تبارك الله


بارك الله فيك

[ويلا]

يعطيك العافية

[دمعة يائسة]

يعطيك العافيـــــــــــــــــــة ...

[Miss.Reem]

http://up.hawahome.com/uploads/14828061711.png (http://up.hawahome.com/)