الشيش برك طبق رائع لا تفوتيه..!!!!!

[اية اللطف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا طبق حلبي رائع ومجرب
جربيه وعطيني رأيك

لإعداد هذا الطبق نحتاج:

العجين ويتكون من:

1- ثلاث كاسات طحين

2- كأس ونصف ماء دافئ

3- نصف ملعقة صغيرة ملح

نذوب الملح في الماء ونصبه فوق الطحين وندعكه حتى يتماسك وتصبح عجينة مرنة بين يديك

الحشو:

1- نصف كيلو لحمة مفرومة

2- بصلة مفرومة فرما ناعما

3- نصف ملعقة صغيرة بهار (فلفل أسود)

4- نصف ملعقة صغيرة ملح

5- ملعقة سمنة

نقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة حتى تتحمر نضيف الملح والبهار

ونحتاج أيضا:

1- 3كغ لبن زبادي غنم- ويشترط أن يكون غنم لأن لبن البقر لا يطبخ وليس له طعم في الطبخ-

2- ملعقتين كبار كزبرة يابسة مطحونة

3- ملعقتين كبار ثوم مهروس

4- ملعقتين كبار سمنة أو دهنة

نفرد قليلا من العجين بالشوبك بسمك 2مم تقريبا ثم نقطعها بفنجان قهوة دوائر دوائر

http://www.hawahome.com/files/upload_files/203/cacaca-1101326148.jpeg

ثم نضع في كل قطعة قليلا من الحشو

http://www.hawahome.com/files/upload_files/203/cacaca-1101327114.jpeg



ونطبقها على بعضها فتصبح نصف دائرة

http://www.hawahome.com/files/upload_files/203/cacaca-1101327948.jpeg





ثم نأخذ بأطرافها ونلصقها مع بعضها فيصبح شكلها كالأذن


http://www.hawahome.com/files/upload_files/203/cacaca-1101328225.jpeg


http://www.hawahome.com/files/upload_files/203/cacaca-1101326561.jpeg



ثم نحضر اللبن ونضعه على النار ونحركه بشكل مستمر حتى يغلي جيدا ثم نضيف له ليتر ونصف ماء ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف قطع العجين للبن المغلي واحدة واحدة حتى لا تتمزق ونتركها تغلي على نار هادئة حتى ينضج العجين وإن وجدت اللبن سميك جدا فأضيفي بعض الماء حسب الرغبة

ثم ضعي الثوم فوق السمن وقلبيه على نار هادئة حتى يصبح لونه زهري ثم أضيفي الكزبرة وقلبيها قليلا حتى تتحمر قليلا ثم أضيفي هذا الخليط فوق اللبن بعد أن يكون العجين قد نضج تماما وحركيه قليلا ثم أضيفي له بعض الملح على ذوقك وأتمنى أن ينال إعجابكم وبالهناء والشفاء

يمنع وضع روابط منتديات اخرى

:p

[هديل]

يا اهلين وسهلين فيك عزيزتي معنا في بيتك الثاني منورة

ويا هلا فيك وفي كل اهالي سورية ;) فرحتيني بانضمامك لنا صرنا اربعة من سوريا :)

تسلم دياتك بالفعل اكلة معتبرة ;) شهيتيني عليها هنا مافي لبن :cry:

لا تحرمينا من طبخات حلب

[اية اللطف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عفوا حبيبة أقلبي هديل :o اعتذر عن وضع الرابط
وشكرا لمرورك;)

[أم البدر]

هلا فيكِ اختي الكريمه ...
واكلة رائعه ..وكثيرما اعملها ....مشكورة عليها ...

اختي هديل ..ليه ماتعمليه ...باللبن الزبادي ...اخففه شوي ...ويطلع رهيب ..
جربي ...وشوفي ..

[الشهد]

مشكوووووووووورة اختي

بس بحسب طريقتنا ونحن من اصحاب الصنعة:cool:

ما نحط لبن

فقط بصل مع شوية مفروم لحم ومش ضروي المفروم كمان وطماطم

نكشنهم >> مدري هل الكل يفهم هذا المصطلح:D

عالزيت ثم نملي القدر ماء ثم نضع الشيشبرك ونخليها شوية الين تستوي بس ما نطولها حتى ما تصير من غير طعم بتصير مالها طعم وبتحسي العجينة بدأت تذوب

يعني تقريبا ربع ساعة كفاية وممكن تذوقي واحدة تتاكدي

هدولة اعملي بطريقتنا مايحتاج لبن وهي طريقة اهل الصنعة:cool:

[هديل]

هلا فيك ايه لطف منورة

ام البدر اللبن هنا كله يفقس معي على النار مع العلم لو وضعت له بيضة او نشاء

ولكنه مصنوع من حليب بودة وطعمته يالطيف على الطبخ


شهودة افضل شي اسمع كلمتك واعمل بطريقتكم ;)

[أم علي]

يعطيج ألف عافية أختي الغالية
:)

[.. أم معاذ ..]

عزيزتي أم اللطف لي استفسار واحد بس :o

تقصدي باللبن هو الحليب ولا لبن مخثر ؟ :o


ويسلمك أيدينك عزيزتي


طبخة بالفعل اكيد جديدة علي اسمعها فيها لكن ما قد سألت


ايش تتطلع الشيش برك :o

لكن من بعد ما شفت طريقتها ومقاديرها بحاول اجربها


لك أجمل وارق تحية :D

[اية اللطف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورات أخواتي على المرور
أختي أميرة الورد أقصد اللبن الزبادي ويشترط أن يكون لبن غنم لأن لبن البقر يفقس وطعمه غير مقبول
ولكم جزيل الشكر

[om chiheb]

هــــلا فيك أختي اية اللطف


مشكوووره على الطريقة اللذيذه

وربي يعطيك العافيه

[nasamat]

tslme ya akt ayah