أم عمرو
07-04-2005, 10:29 AM
إليك أختى العزيزة أهدى لك طريقو عكل عدة أنواع من الفطيرات والفطائر من عجينة واحدة ألا وهى عجينة الفطير البسيط
الفطير البسيط
http://members.lycos.co.uk/wahati/up/uploading/breakfast32.jpg
المقادير :
2/1 كوب حليب
2 بيضة
2/1 كوب سمن
2 كوب طحين + ذرة ملح
رشة فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للحشو :
ممكن تنوع الحشو = عجوة -----فاكهة ----جبن وبسطرمة ---جوز هند أو لوز أو تفاح ---- جيلى بالكريمة ----- مربى ويصبح على شكل فلان ----ممكن لفائف بالسجق أو الربيان ----لحم مفروم معصج وبطاطس
أهم شىء أن أساس الفطير واحد والحشو متنوع
الطريقة
بيكنج + ملح + طحين
ينخل الجميع ثم نضيف السمن ويقلب بسكين عريض حتى يختفى السمن تماما
يرب البيض قليلا ثم نضيف الفانيليا
يوضع فوق الدقيق والسمن ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب بالسكين حتى يمتزج الخليط وتتكون عجينة صالحة للفرد
تفرد على شكل إما مستطيلات فى حالة حشو العجوة وسمكها 5 سم ثم تبط وتوضع العجوة فوق كل مستطيل ويلف كالعصا بعرض 2/1 2 سم تقريبا وتدهن بالبيض وتقطع قطع صغيرة أو ترص فى صينية مدهونة وتوضع فى الفرن حتى تحمر
فطير بسيط بالفاكهة
المقادير :
مقدار منعجينة الفطير البسيط
فواكه طازجة أو علبة فواكه محفوظة
2/1 كوب كريم شانتى
2 ملعقة كبير مربى سائلة مذابة فى قليل من الماء للتلميع
2/1 كوب كريم باتسيير أو 2/1 كوب مربى
الطريقة :
تفرد العجينة بسمك 2/1 سم تقريبا ثم تقطع دوائر فى حجم قالب صغير جدا
تدهن قوالب الفطيرات بالسمن ثم تغطى بالعجين
يخرم قاع القالب بالشوكة حتى لا يرتفع سطحها فى الفرن
تسوى وترفع من القوالب وتجمل بوضع ملعقة مربى سائلة فى كل فطيرة أو ملعقة كريم باتسيير ثم ترص الفواكه بشكل زخرفى وتلمع بالمربى السائلة
تترك حتى تبرد وتجمل بالكريم شانتى
يمكن الإحتفاظ بالفطيرات دون حشو مدة طويلة ذلك بوضعها فى كيس نايلون أوعلة ووضعها فى الثلاجة
http://www.my-meals.com/ImagesRecipes/28490x400.jpg
الفطير البسيط بالجبن والبسطرمة
المقادير :
مقدار من عجينة الفطير البسيط
الحشو :
شرائح رقيقة من البسطرمة ---شرائح رقيقة من الجبن الرومى أو البارمزيان ----كوب حليب --2 بيضة ----ملعقة كورن فلاور --ملح فلفل
الطريقة :
تفرد وتتمم كما سبف ثم نضع شرائح البسطرمة والجبن فوق كل فطيرة
يخفق البيض + الكورن فلاور ويضاف له الحليب ويتبل ويقلب جيدا
يصب الخليط فوق الفطيرات والبسطرمة والجبن بحيث يملأ ثلاثة أرباع القال فقط لأنه سيرتفع
تزج فى الفرن الحار ثم تهدأ الحرارة ويترك حتى ينضج
ملحوظة : ممكن إستبدال هذا الحشو بوضع مقدار من الخضراوات المسلوقة المقطعة مكعبات مع وضع باشاميل على الوجه مع رش جبن مبشورة ثم زجه فى الفرن
الفطير البسيط بحشوة جوز الهند أو اللوز أو التفاح
المقادير :
مقدار من عجينة الفطير البسيط
الحشو مقدار من خلطة شكلمة جوز الهند ( علبة لبن طير بسيط بجوز الهند أو اللوز أو التفاح
نستلة---4/1 كيلو جوز هند مبشور
الطريقة :
كما سبق تحضر الفطيرات
يضاف النستلة على جوز الهند ويخلطا جيدا
توضع مقدار ملعقة على كل فطيرة بحيث تغطيها تماما
تزج فى فرن حار ثم تهدأ الحرارة حت تنضج
ممكن تعيير الحشوة وذلك ب .......
2 ملعقة كبيرة زبدة --- 2 ملعقة كبيرة سكر ---- بيضة ---- ملعقة كبيرة دقيق --- ملعقة كبيرة لوز مفرى ---ملعقة صغيرة فانيليا ---2 ملعقة مبيرة مربى
طريقة الحشو
دعك زبدة + سكر جيدا ثم بيضة ودعك جيد
يضاف اللوز والدقيق واللفانيليا ويقلب جيدا
يوضع قليل من المربى فى وسط كل فطيرة وكذا ملعقة من الحشو السابق
تزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى النضج وتقدم
ممكن تعيير الحشو وذلك بوضع حشو التفاح ::
كوب بيوريه تفاح = تفاح مسلوق فى قليل من الماء ومحلى بالسكر ثم يصفى بيوريه
2 تفاحة شرائح رفيعة + عصير ليمونة + 2 ملعقة مربى + 2 ملعقة ماء
تبطن القوالب بالعجينة ويخرم القاع ثم تخبز لمدة 5 دقائق
يصب البيوريه فى وسط كل قالب ثم ترص شرائح التفاح بعد غمرها فى عصير الليمون على شكل دائرى
تكمل الخبز لمدة 25 ---30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ثم تصب عليها المربى السائلة المذابة فى الماء لتلميع الوجه
الفطير البسيط بالجيلى
المقادير :
عجينة الفطير
فانيليا
كوب كستردة أو كريم شانتى
علة فواكه محفوظة أو فاكهة طازجة مقطعة
بياض بيضة مخفوق جيدا ( مارنج ) أو بدون
الطريقة :
تفرد العجينة بسمك 2/1 سم ويبطن بها قالب فلان وتزج فى الفرن حتى تنضج
يذاب الجيلى فى 2 كوب ماء على نار هادئة ثم يبرد ويبدأ فى التماسك فيخفق بالمضرب حتى يصبح كالرغاوى
تضاف له الكريم شانتى أو الكسترد كما تضاف الفاكهة وبياض البيضة أو لا والفانيليا ويقلبوا بخفة ثم يصبوا فى قالب الفلان فوق الفطير يجمل الوجه بوردات من الكريم شانتى ويثلج
ملحوظة ::توجد بالأسواق قوالب قاعها متحرك حتى يسهل إخراجها بعد أن تثلج تقدم
http://www.qcat.net/c/upload/50.jpg
الفطير البسيط بالسجق أو الجنبرى
الطريقة تفرد العجينة مستطيلات طويلة بطول يساوى طول وحدة السجق وبعرض يساوى ثلاث أمثال قطر السجق
يوضع السجق أو الجنبرى بوسط كل وحدة ثم تلف حوله تماما على شكل أسطوانة
يعمل شقوق على سطح الأسطوانة لنعمل على خفة الفطير وسرعة نضجه
يدهن الوجه بالبيض ويرص فى صينية مدهونة سمن ويزج فى الفرن الحار لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه
http://members.lycos.co.uk/wahati/up/uploading/breakfast18.jpg
البسيط باللحم والبطاطس
المقادير :
مقدار من عجينة الفطير البسيط
بصلة كبيرة
2/1 كيلو لحم مفرى
بيضة لدهان الوجه
ملح فلفل
مسطردة
2/1 كيلو بطاطس
الطريقة :
تقطع العجينة دوائر مثل القطايف
يقطع البطاطس مكعبات بعد سلقه
ويبشر البصل و يضاف للحم ويخلط ويغصج ويتبل و يبرد ويضاف له البطاطس المسلوق المكعبات والمسطردة
تحشى القطع وتعلق مثل القطايف
تدهن بالبيض وترص فى صينية مدهونة وتزج فى فرن حار لمدة 20 دقيقة ثم تخفض وتترك حتى تصبح وردية اللون
بالهنا
************************************************** *******************
لطفا : يوجد لدى مشكلة الآن فى نقل الصور وإن شاء الله لاحقا
الفطير البسيط
http://members.lycos.co.uk/wahati/up/uploading/breakfast32.jpg
المقادير :
2/1 كوب حليب
2 بيضة
2/1 كوب سمن
2 كوب طحين + ذرة ملح
رشة فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للحشو :
ممكن تنوع الحشو = عجوة -----فاكهة ----جبن وبسطرمة ---جوز هند أو لوز أو تفاح ---- جيلى بالكريمة ----- مربى ويصبح على شكل فلان ----ممكن لفائف بالسجق أو الربيان ----لحم مفروم معصج وبطاطس
أهم شىء أن أساس الفطير واحد والحشو متنوع
الطريقة
بيكنج + ملح + طحين
ينخل الجميع ثم نضيف السمن ويقلب بسكين عريض حتى يختفى السمن تماما
يرب البيض قليلا ثم نضيف الفانيليا
يوضع فوق الدقيق والسمن ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب بالسكين حتى يمتزج الخليط وتتكون عجينة صالحة للفرد
تفرد على شكل إما مستطيلات فى حالة حشو العجوة وسمكها 5 سم ثم تبط وتوضع العجوة فوق كل مستطيل ويلف كالعصا بعرض 2/1 2 سم تقريبا وتدهن بالبيض وتقطع قطع صغيرة أو ترص فى صينية مدهونة وتوضع فى الفرن حتى تحمر
فطير بسيط بالفاكهة
المقادير :
مقدار منعجينة الفطير البسيط
فواكه طازجة أو علبة فواكه محفوظة
2/1 كوب كريم شانتى
2 ملعقة كبير مربى سائلة مذابة فى قليل من الماء للتلميع
2/1 كوب كريم باتسيير أو 2/1 كوب مربى
الطريقة :
تفرد العجينة بسمك 2/1 سم تقريبا ثم تقطع دوائر فى حجم قالب صغير جدا
تدهن قوالب الفطيرات بالسمن ثم تغطى بالعجين
يخرم قاع القالب بالشوكة حتى لا يرتفع سطحها فى الفرن
تسوى وترفع من القوالب وتجمل بوضع ملعقة مربى سائلة فى كل فطيرة أو ملعقة كريم باتسيير ثم ترص الفواكه بشكل زخرفى وتلمع بالمربى السائلة
تترك حتى تبرد وتجمل بالكريم شانتى
يمكن الإحتفاظ بالفطيرات دون حشو مدة طويلة ذلك بوضعها فى كيس نايلون أوعلة ووضعها فى الثلاجة
http://www.my-meals.com/ImagesRecipes/28490x400.jpg
الفطير البسيط بالجبن والبسطرمة
المقادير :
مقدار من عجينة الفطير البسيط
الحشو :
شرائح رقيقة من البسطرمة ---شرائح رقيقة من الجبن الرومى أو البارمزيان ----كوب حليب --2 بيضة ----ملعقة كورن فلاور --ملح فلفل
الطريقة :
تفرد وتتمم كما سبف ثم نضع شرائح البسطرمة والجبن فوق كل فطيرة
يخفق البيض + الكورن فلاور ويضاف له الحليب ويتبل ويقلب جيدا
يصب الخليط فوق الفطيرات والبسطرمة والجبن بحيث يملأ ثلاثة أرباع القال فقط لأنه سيرتفع
تزج فى الفرن الحار ثم تهدأ الحرارة ويترك حتى ينضج
ملحوظة : ممكن إستبدال هذا الحشو بوضع مقدار من الخضراوات المسلوقة المقطعة مكعبات مع وضع باشاميل على الوجه مع رش جبن مبشورة ثم زجه فى الفرن
الفطير البسيط بحشوة جوز الهند أو اللوز أو التفاح
المقادير :
مقدار من عجينة الفطير البسيط
الحشو مقدار من خلطة شكلمة جوز الهند ( علبة لبن طير بسيط بجوز الهند أو اللوز أو التفاح
نستلة---4/1 كيلو جوز هند مبشور
الطريقة :
كما سبق تحضر الفطيرات
يضاف النستلة على جوز الهند ويخلطا جيدا
توضع مقدار ملعقة على كل فطيرة بحيث تغطيها تماما
تزج فى فرن حار ثم تهدأ الحرارة حت تنضج
ممكن تعيير الحشوة وذلك ب .......
2 ملعقة كبيرة زبدة --- 2 ملعقة كبيرة سكر ---- بيضة ---- ملعقة كبيرة دقيق --- ملعقة كبيرة لوز مفرى ---ملعقة صغيرة فانيليا ---2 ملعقة مبيرة مربى
طريقة الحشو
دعك زبدة + سكر جيدا ثم بيضة ودعك جيد
يضاف اللوز والدقيق واللفانيليا ويقلب جيدا
يوضع قليل من المربى فى وسط كل فطيرة وكذا ملعقة من الحشو السابق
تزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى النضج وتقدم
ممكن تعيير الحشو وذلك بوضع حشو التفاح ::
كوب بيوريه تفاح = تفاح مسلوق فى قليل من الماء ومحلى بالسكر ثم يصفى بيوريه
2 تفاحة شرائح رفيعة + عصير ليمونة + 2 ملعقة مربى + 2 ملعقة ماء
تبطن القوالب بالعجينة ويخرم القاع ثم تخبز لمدة 5 دقائق
يصب البيوريه فى وسط كل قالب ثم ترص شرائح التفاح بعد غمرها فى عصير الليمون على شكل دائرى
تكمل الخبز لمدة 25 ---30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ثم تصب عليها المربى السائلة المذابة فى الماء لتلميع الوجه
الفطير البسيط بالجيلى
المقادير :
عجينة الفطير
فانيليا
كوب كستردة أو كريم شانتى
علة فواكه محفوظة أو فاكهة طازجة مقطعة
بياض بيضة مخفوق جيدا ( مارنج ) أو بدون
الطريقة :
تفرد العجينة بسمك 2/1 سم ويبطن بها قالب فلان وتزج فى الفرن حتى تنضج
يذاب الجيلى فى 2 كوب ماء على نار هادئة ثم يبرد ويبدأ فى التماسك فيخفق بالمضرب حتى يصبح كالرغاوى
تضاف له الكريم شانتى أو الكسترد كما تضاف الفاكهة وبياض البيضة أو لا والفانيليا ويقلبوا بخفة ثم يصبوا فى قالب الفلان فوق الفطير يجمل الوجه بوردات من الكريم شانتى ويثلج
ملحوظة ::توجد بالأسواق قوالب قاعها متحرك حتى يسهل إخراجها بعد أن تثلج تقدم
http://www.qcat.net/c/upload/50.jpg
الفطير البسيط بالسجق أو الجنبرى
الطريقة تفرد العجينة مستطيلات طويلة بطول يساوى طول وحدة السجق وبعرض يساوى ثلاث أمثال قطر السجق
يوضع السجق أو الجنبرى بوسط كل وحدة ثم تلف حوله تماما على شكل أسطوانة
يعمل شقوق على سطح الأسطوانة لنعمل على خفة الفطير وسرعة نضجه
يدهن الوجه بالبيض ويرص فى صينية مدهونة سمن ويزج فى الفرن الحار لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه
http://members.lycos.co.uk/wahati/up/uploading/breakfast18.jpg
البسيط باللحم والبطاطس
المقادير :
مقدار من عجينة الفطير البسيط
بصلة كبيرة
2/1 كيلو لحم مفرى
بيضة لدهان الوجه
ملح فلفل
مسطردة
2/1 كيلو بطاطس
الطريقة :
تقطع العجينة دوائر مثل القطايف
يقطع البطاطس مكعبات بعد سلقه
ويبشر البصل و يضاف للحم ويخلط ويغصج ويتبل و يبرد ويضاف له البطاطس المسلوق المكعبات والمسطردة
تحشى القطع وتعلق مثل القطايف
تدهن بالبيض وترص فى صينية مدهونة وتزج فى فرن حار لمدة 20 دقيقة ثم تخفض وتترك حتى تصبح وردية اللون
بالهنا
************************************************** *******************
لطفا : يوجد لدى مشكلة الآن فى نقل الصور وإن شاء الله لاحقا