أم عمرو
24-05-2005, 10:03 AM
أنواع الخلطة
تختلف فى تكوينها ومقاديرها لذوق الشخص وعادة تتكون من لحم مفرى - أرز - بصل - طماطم - مقدونس - نعناع - سمن - ملح - فلفل - بهار وقد تستعمل كل هذه الأصناف أو بعضها
أولا : الحشو النىء
*********************
2/1 كيلو لحم مفرى
1- 2/1 فنجان أرز
بصلة كبيرة مفرية
ملعقتان كبيرتان سمن
ملح - فلفل - بهار
ملعقة كبيرة من مقدونس مفرى -قليل من نعناع جاف أو مفرى
4/1 كيلو طماطم
الطريقة :
يدعك البصل بالملح والفلفل وتقشر الطماطم وتقطع قطعا صغييييييييييرة أو تصفى
يغسل الأرز ويصفى من مائه
تخلط جميع المقادير وتتبل
**************************************************
ثانيا : الحشو نصف ناضج
***************************
كالمقادير السابقة فى الحشو النىء
الطريقة :
يفرى البصل ويحمر تحميرا خفيفا ثم يضاف اللحم المفرى ويقلبان حتى يحمر
يضاف الأرز ويقلب على نار هادئة
تضاف الطماطم وتقلب حتى يمتص الأرز العصير
يضاف الخضرة فى حالة إستعمالها وتقلب دقيقتين
تترك لتبرد وتستخدم
**************************************************
ثالثا : الحشو بالعصاج
*************************
4/1 كيلو عصاج
2/1 كوب طماطم مصفاة
2 ملعقة صنوبر
2 ملعقة بقدونس أو حسب الرغبة
الطريقة :
تضاف الطماطم للعصاج وتترك على نار هادئة حتى يمتص العصير ثم يضاف الصنوبر والبقدونس إذا استعمل
**************************************************
رابعا : حشو الضلمة
********************
المقادير :
4/1 كيلو بصل مفرى
3 فنجان أرز
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة بقدونس مفرى
ملعقة نعناع مفرى أو جاف
4/1 كيلو طماطم
ملح فلفل بهار
الطريقة ممكن بالطريقة النيئة ( نمرة 1 )
ممكن بالطريقة ( نمرة 2 )
ملحوظة من خلال تجربتى وقبل أن تضعى فى قاع الوعاء المستخدم أى شىء ضعى قطع صغيرة من التمر هندى فى حالة حشو ورق العنب ثم ضعى حلقات من البصل أو البطاطس أو الطماطم وتذوقى أشهى محشو ورق عنب
بالهنااااااااااااااااااء
************************************************** ***
تختلف فى تكوينها ومقاديرها لذوق الشخص وعادة تتكون من لحم مفرى - أرز - بصل - طماطم - مقدونس - نعناع - سمن - ملح - فلفل - بهار وقد تستعمل كل هذه الأصناف أو بعضها
أولا : الحشو النىء
*********************
2/1 كيلو لحم مفرى
1- 2/1 فنجان أرز
بصلة كبيرة مفرية
ملعقتان كبيرتان سمن
ملح - فلفل - بهار
ملعقة كبيرة من مقدونس مفرى -قليل من نعناع جاف أو مفرى
4/1 كيلو طماطم
الطريقة :
يدعك البصل بالملح والفلفل وتقشر الطماطم وتقطع قطعا صغييييييييييرة أو تصفى
يغسل الأرز ويصفى من مائه
تخلط جميع المقادير وتتبل
**************************************************
ثانيا : الحشو نصف ناضج
***************************
كالمقادير السابقة فى الحشو النىء
الطريقة :
يفرى البصل ويحمر تحميرا خفيفا ثم يضاف اللحم المفرى ويقلبان حتى يحمر
يضاف الأرز ويقلب على نار هادئة
تضاف الطماطم وتقلب حتى يمتص الأرز العصير
يضاف الخضرة فى حالة إستعمالها وتقلب دقيقتين
تترك لتبرد وتستخدم
**************************************************
ثالثا : الحشو بالعصاج
*************************
4/1 كيلو عصاج
2/1 كوب طماطم مصفاة
2 ملعقة صنوبر
2 ملعقة بقدونس أو حسب الرغبة
الطريقة :
تضاف الطماطم للعصاج وتترك على نار هادئة حتى يمتص العصير ثم يضاف الصنوبر والبقدونس إذا استعمل
**************************************************
رابعا : حشو الضلمة
********************
المقادير :
4/1 كيلو بصل مفرى
3 فنجان أرز
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة بقدونس مفرى
ملعقة نعناع مفرى أو جاف
4/1 كيلو طماطم
ملح فلفل بهار
الطريقة ممكن بالطريقة النيئة ( نمرة 1 )
ممكن بالطريقة ( نمرة 2 )
ملحوظة من خلال تجربتى وقبل أن تضعى فى قاع الوعاء المستخدم أى شىء ضعى قطع صغيرة من التمر هندى فى حالة حشو ورق العنب ثم ضعى حلقات من البصل أو البطاطس أو الطماطم وتذوقى أشهى محشو ورق عنب
بالهنااااااااااااااااااء
************************************************** ***