مشاهدة النسخة كاملة : شيش كبااب الدجاج..مطبخ منال العالم.
✖ورد آلجـوري✖
08-08-2009, 11:07 AM
شيش كباب الدجاج
http://www.66n.com/pics/hosted/exdj7xybwl8gd0qgcn5jkqp87uryw3a1.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/sjp8645dsrp8uk7sh1zd3a6k72dbuwwd.jpg
الطريقة :
1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر
2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح
3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل
4- تستعمل صينية و عليها شبك
5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج
و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك
6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة
مع قلب الأعواد في نصف الوقت
http://www.66n.com/pics/hosted/auq6vpznuk1lkebw35km2tgzxdal09e0.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/895llcfbj0pzi2rchgogn5hn71xnywub.jpg
وبآلصحهـ وآلعىفيهـ للجميعـ إن شآء الله.
منقول
✖ورد آلجـوري✖
08-08-2009, 11:12 AM
السمكة الحارة ( الحرّة )
http://www.66n.com/pics/hosted/l346hscsm0m90mja33ciddqdat5rt0g5.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/0za66uwordk0zt5otfvr4528nphyg5rg.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/2jhw842pt80rk20y7ut04mxgiautidyp.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/f6x77alhu10zkuyr3tdwfsjnlkh7b4aw.jpg
الطريقة :
1- الحشوة :
يسخن الزيت على النار و يضاف البصل و الثوم و الجوز المفروم
و دبس الرمان و فلفل حلو و شطة و كزبرة و كمون و ملح و فلفل أسود
تسوى شوية على النار ثم تترك على جنب حتى تبرد
2- البهارات :
تخلط الكزبرة و الكمون و الملح و فلفل أسود
3- توزع البهارات على السمكة من الداخل و الخارج
4- تحضر صينية فرن و يفرد عليها 3 طبقات من السيلفر
5- توضع شرائح بصل و ليمون ثم السمكة
ثم توزع الحشوة داخل السمكة ثم ترش السمكة بزيت
6- ممكن ترك السمكة على جنبها أو توقف على بطنها ثم تغلف جيدا بالسيلفر
7- ممكن وضع بعض شرائح البصل و الليمون في الصينية و شوية ماء
8- تدخل الفرن في حرارة 200 من 45 : 60 دقيقة حسب حجم السمكة و نوعها
9- صلصة الطحينة :
يوضع الزيت و شرائح البصل على النار حتى يذبل
ثم تضاف الطحينة ( الهردة ) و تترك على النار شوية مع التقليب
ثم يضاف عصير الليمون و الملح و الفلفل و الشطة
ثم تضاف شوية ماء و تخلط
10- توضع السمكة في طبق التقديم و تزين بالكرنب و الخيار و الطماطم
11- يمكن وضع صلصة الطحينة على السمكة أو في طبق على الجنب
ثم تزين السمكة بالصنوبر المحمص
http://www.66n.com/pics/hosted/btmbweaifjjtyk32fv5p85zlm2417ekn.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/zc7guo2paxuk7q6fobpnhx8hrqgvd3t3.jpg
و صحتين يا جماعة
منقوووول..
✖ورد آلجـوري✖
08-08-2009, 11:16 AM
الضلع المحشي
http://www.66n.com/pics/hosted/5slhctkd2sa3it5a12bnep4og00yob8i.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/0tt0rvt5eooo70o2029rhl3ch71svwjv.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/j20d5n4j7yh37m8rqlzewt1fqc0tgh16.jpg
الطريقة :
1- لا تزال طبقة الدهن لأن سوف يعمل في داخلها جيب
فيصير مثل التجويف توضع فيه الحشوة
2- الحشوة :
يوضع الزيت في طنجرة ثم البصل و يقلب شوية ثم يضاف اللحم
و عندما يتغير لونه يضاف الهيل و الزعفران و كبش القرنفل و الفلفل الأسود
و البهار المشكل و الدارسين و الملح
ثم يضاف الأرز و يقلب ثم يضاف الماء و يسوى 2/1 سوى ثم تترك تبرد
3- التتبيلة :
يخلط الملح و الهيل و كبش القرنفل و الفلفل الأسود و الدارسين و البهار
ثم يضاف التمر هندي المنقوع و يخلط جيدا
4- توزع التتبيلة على الضلع من فوق و تحت و في الداخل
5- يدخل حوالي 2/1 مقدار الحشوة في التجويف ثم توضع بيضة
ثم شوية حشوة ثم بيضة و هكذا حتى يننتهي المقدار و البيض
6- تقفل الفتحة بأعواد الأسنان و تثبت بالخيط
7- يوضع الضلع على ورق ألومنيوم
و ممكن وضع بصل و بطاطس و جزر تحته و يغلف بالورق
8- يدخل في فرن حرارته 190 : 200 من 2/1 1 ساعة إلى 2 ساعة
9- يزين بخضروات و صنوبر و لوز محمص
http://www.66n.com/pics/hosted/4vh795y1fms6s2gqimk84d1t4dcli09b.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/1xvn1j6sb8xsqb4dh2ecmzwdojxc88kd.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/nfu5y8vli3qojtjwbbhru3mhgfxyu2q8.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/lfpvtybq00li2qv4cwueg8ts8v911l2r.jpg
يا رب صحة و عافية
منقول
حلا الشمراني
08-08-2009, 01:34 PM
تسلم الايادي على الطرح
وتقبلي مروري
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved, TranZ by Almuhajir