هند مغربية
10-10-2009, 02:09 AM
http://COUPIER LA RACORCIC
تارت الفواكه
المقادير
2/1 كوب زبد
4/3 كوب سكر بودرة
1 بيض
4/1 2 كوب دقيق
بياض بيض مخفوق للدهن
كسترد* للحشو
فراولة-توت-عنب الديب
فستق مفروم للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتله واحدة.
- تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت، ويُفرد العجين فيها بحيث تأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير).
- يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)، ثم تُدهن ببياض البيض المخفوق.
- تُرص القوالب في صاج فرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب الحجم).
- تُترك قوالب التارت لتبرد قليلاً، ثم تُحشى بالكسترد والفواكه الطازجة وتُزين بالفستق المفروم.
* لعمل الكسترد يُخفق 3 صفار البيض مع 4/1 كوب من السكر في إناء فوق حمام ماء ساخن حتى يذوب السكر، ثم يُضاف 1 كوب من الحليب ويقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يصبح الخليط غليظاً. تُضاف الڤانيليا أخيراً ثم يُوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.
تارت الفواكه
المقادير
2/1 كوب زبد
4/3 كوب سكر بودرة
1 بيض
4/1 2 كوب دقيق
بياض بيض مخفوق للدهن
كسترد* للحشو
فراولة-توت-عنب الديب
فستق مفروم للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتله واحدة.
- تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت، ويُفرد العجين فيها بحيث تأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير).
- يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)، ثم تُدهن ببياض البيض المخفوق.
- تُرص القوالب في صاج فرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب الحجم).
- تُترك قوالب التارت لتبرد قليلاً، ثم تُحشى بالكسترد والفواكه الطازجة وتُزين بالفستق المفروم.
* لعمل الكسترد يُخفق 3 صفار البيض مع 4/1 كوب من السكر في إناء فوق حمام ماء ساخن حتى يذوب السكر، ثم يُضاف 1 كوب من الحليب ويقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يصبح الخليط غليظاً. تُضاف الڤانيليا أخيراً ثم يُوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.